certaines recettes sont tout simplement impossibles à maîtriser, nous avons donc décidé de partager gentiment les versions de nos tricheurs de certains des plats les plus difficiles au monde. Ok, donc ils ne sont pas strictement les mêmes, mais ils sont délicieux quand même.
1. Consommé
plat diabolique: une soupe claire à base de viande, de tomate, de blancs d’œufs et de bouillon, mijotée lentement pour amener les impuretés à la surface pour l’écrémage.,
Techn-eeek: même certains des chefs les plus expérimentés ne peuvent pas maîtriser le processus de clarification complexe nécessaire à la fabrication du consommé.
triche soignée: laisser mijoter le bouillon de boeuf avec le céleri, la carotte et l’oignon, filtrer et verser sur le steak de surlonge poêlé, les rubans de carottes et les échalotes tranchées.
2. Turducken
plat diabolique: une dinde entière farcie au canard, farcie au poulet, d’où le nom TUR(clé)canard(poussin)en.
techn-eeek: la préparation est essentielle, car les os plus petits doivent être enlevés sans endommager l’apparence des oiseaux., Vous devez également vous assurer que le poulet est cuit mais que la dinde n’est pas sèche.
triche soignée: farcir un poulet avec un mélange de viande hachée de dinde, de saucisse, de chapelure et d’herbes fraîches, frotter la peau avec un peu de graisse de canard et rôtir comme d’habitude.
3. Sauce béarnaise
plat diabolique: une sauce française aromatisée à l’estragon à base de beurre clarifié, vinaigre, échalotes, jaunes d’œufs et herbes, souvent servie avec un steak.
Techn-eeek: cette sauce est faite au bain-marie (un bol en verre sur une casserole d’eau bouillante), mais s’il fait trop chaud, les œufs vont se brouiller et il n’y a pas de retour en arrière.,
triche soignée: ramollir les échalotes hachées et l’ail dans le beurre, ajouter les grains de poivre, l’estragon frais et un trait de vinaigre de vin blanc. Retirer le feu et incorporer 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
4. Alaska cuit au four
plat diabolique: glace enduite d’éponge, garnie de meringue délicate et cuite au four.
Techn-eeek: l’astuce de ce plat est de le placer dans un four très chaud assez longtemps pour s’assurer que la meringue est ferme mais que la crème glacée à l’intérieur n’est pas fondue.
triche soignée: Faites votre propre génoise, sortez du four et garnissez de glace à la vanille et de morceaux de meringue écrasés.,
5. Croissants
plat diabolique: pâtisseries à base de pâte superposée au beurre et vues sur toutes les tables du petit déjeuner à travers la France.
Techn-eeek: pour faire des croissants parfaits, vous devez travailler la pâte lentement et patiemment laisser reposer plus d’une fois pour obtenir la pâte légère et feuilletée.
triche soignée: décongeler la pâte feuilletée congelée, badigeonner de beurre fondu et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en ajoutant du chocolat râpé ou du fromage et du jambon à mi-chemin.
6., Soufflé
plat diabolique: un plat d’œufs moelleux et cuit au four qui a l’air aussi beau et léger qu’il a le goût, dérivant du français « to puff up » (exactement ce qu’il devrait faire au four).
Techn-eeek: la chose la plus difficile dans la fabrication d’un soufflé est de fouetter suffisamment d’air dans les blancs d’œufs, pour s’assurer qu’il monte dans le four et ne s’effondre pas par la suite.
triche soignée: fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et mousseux, ajouter divers fromages râpés et verser dans des moules à muffins graissés. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit levé et cuit au milieu.
7., Macarons
plat diabolique: à ne pas confondre avec les biscuits macarons, ce sont des confiseries fragiles à base de meringue.
Techn-eeek: pour faire ces desserts délicats, vous devez séparer les blancs et les jaunes d’œufs, puis effectuer un long processus de cuisson qui pourrait les voir crus à l’intérieur ou brûlés à l’extérieur.
triche soignée: battre 120g de beurre ramolli avec 4 cuillères à soupe de miel et 4 cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter une goutte de colorant alimentaire rouge et répartir entre deux mini meringues prêtes à l’emploi.
8., Boeuf wellington
plat diabolique: steak de filet recouvert de pâté, champignons, une crêpe et pâte feuilletée.
Techn-eeek: il est difficile d’envelopper ce plat et aussi difficile de le cuire et de s’assurer que le bœuf est rare au milieu mais que la pâte est dorée.
triche soignée: hachez et saupoudrez le steak de farine, faites-le frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Cuire lentement dans le vin rouge avec l’ail, les champignons et l’oignon, puis garnir de pâte feuilletée et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Chili en nogada
plat diabolique: piments Poblano farcis de viande hachée épicée, puis garnis d’une sauce aux noix et de graines de Grenade.,
Techn-eeek: Chile en nogada est un processus lent. Traditionnellement, les cuisiniers Mexicains ont commencé à rôtir les poivrons, à laver les noix et à infuser la viande des jours à l’avance.
triche soignée: faire frire le hachis de porc avec l’oignon, l’ail, le piment et la cannelle. Verser dans les poivrons rouges coupés en deux, garnir de raisins secs et d’amandes et cuire lentement.
10. Galantine
plat diabolique: viande désossée farcie, pochée, enrobée de gelée salée et servie froide.
Techn-eeek: il prend beaucoup de temps et tire son nom du mot français galant, qui signifie « sophistiqué d’une manière somptueuse ».,
triche soignée: mélanger le bacon haché, les échalotes, les pistaches et les abricots secs avec quelques gouttes de sherry et un trait de crème. Rouler dans la poitrine de poulet aplatie, fixer avec un bâton et cuire jusqu’à cuisson complète.
Avez-vous essayé l’un de ces plats? Quels sont vos conseils pour un plat réussi? Quel est le plat le plus difficile que vous ayez jamais fait?