Date de début: 11 février 2016 Date D’affichage: 11 février 2016 Type de communication: Mise à jour de L’Information sous-catégorie: Nutrition Source du rappel: Santé Canada question: renseignements importants sur L’innocuité, salubrité des aliments auditoire: grand public numéro D’Identification: RA-57088
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problème
le lavage des aliments favorise-t-il la salubrité des aliments?, La réponse est que certaines choses devraient être lavées et d’autres ne devraient pas. En tant que société, nous associons le lavage à la propreté. Nous lavons les vêtements, la vaisselle et nous-mêmes. Il peut donc sembler logique de laver la viande et la volaille pour la rendre plus propre et plus sûre, mais ce n’est pas le cas. Oui, les fruits et légumes doivent être lavés; mais vous ne devez pas laver la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer ou les œufs.
Les conseils suivants vous aideront à garder vos aliments propres et sûrs.,
viande et volaille:
- ne lavez pas la viande crue, la volaille, le poisson ou les fruits de mer avant la cuisson car l’eau utilisée pour le lavage pourrait éclabousser et propager les bactéries de la viande à d’autres aliments, mains, vêtements, surfaces de travail et équipement de cuisson.
- certaines bactéries ne pouvaient pas être éliminées de la viande ou de la volaille même si elles étaient lavées plusieurs fois.
- La seule façon de s’assurer que la viande et la volaille sont sans danger est de les cuire à une température interne appropriée.
- Il est également important de nettoyer correctement toutes les surfaces et ustensiles qui ont été utilisés pour préparer la viande.,
trempage de la volaille:
- certaines personnes choisissent de tremper la volaille dans de l’eau salée, communément appelée saumure. Il s’agit d’une préférence personnelle et n’a pas d’impact sur la sécurité alimentaire.
- conserver la volaille au réfrigérateur tout en la trempant.
- assurez-vous d’éviter toute contamination croisée lors du trempage et du retrait de la volaille de l’eau.
laver les œufs:
- ne pas laver les œufs car cela peut enlever le revêtement protecteur appliqué pendant le traitement commercial.
- Les œufs frais de la ferme ne sont pas différents., Les œufs sont pondus avec un revêtement naturel sur la coquille appelé « bloom », ce qui aide à empêcher les bactéries de pénétrer dans la coquille.
laver les fruits et légumes:
- lavez soigneusement les fruits et légumes à l’eau courante fraîche et fraîche, même si vous prévoyez de les éplucher. Cela aide à éliminer les résidus de pesticides de surface et à prévenir la propagation des bactéries qui peuvent être présentes.
- utilisez une brosse à produits propres pour frotter les articles qui ont des surfaces fermes (p. ex., oranges, melons, pommes de terre, carottes, etc.).,
- Il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits nettoyants ou du savon pour laver les fruits et légumes frais.
Évitez la contamination croisée:
- utilisez une planche à découper pour les produits et une autre pour la viande crue, la volaille, le poisson et les fruits de mer.
- placer les fruits et légumes pelés ou coupés sur/dans une assiette ou un récipient propre séparé pour éviter qu’ils ne soient contaminés de manière croisée.
- utilisez des serviettes en papier pour essuyer les surfaces de la cuisine ou changez les torchons quotidiennement pour éviter le risque de contamination croisée et la propagation de bactéries., Les éponges doivent être évitées car elles sont plus difficiles à garder sans bactéries.
- laver les planches à découper, la vaisselle et les comptoirs avec de l’eau chaude savonneuse avant et après utilisation ainsi qu’entre la préparation de différents aliments.
- Désinfecter les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avant et après la préparation des aliments. Utilisez un désinfectant pour la cuisine (comme indiqué) ou une solution d’eau de Javel (5 mL d’eau de Javel non parfumée à 750 mL d’eau). Rincez soigneusement tous les articles avec de l’eau.
demandes de renseignements des Médias
Santé Canada
(613) 957-2983