la publicité demande: « vous avez du lait? »Mais de quel type de lait?
Il y a vingt ans, la plupart des gens qui consommaient régulièrement du lait avec leurs céréales du matin utilisaient du lait entier. Aujourd’hui, avec le souci de la graisse dans l’alimentation, beaucoup de gens sont passés au lait faible en gras ou au lait écrémé.
et un nombre important de personnes optent pour du lait réduit ou sans lactose.
Il existe d’autres alternatives: prenez le lait de chèvre, par exemple., Les Patients souffrant de diarrhée, d’asthme, de ballonnements et d’irritabilité peuvent souffrir de l’allergie alimentaire la plus courante: le lait de vache. Le lait de chèvre est une alternative naturelle au lait de vache et peut être consommé confortablement par de nombreux patients souffrant d’allergies ou de sensibilité au lait de vache.
bien que le lait de chèvre, comme le lait de vache et le lait humain, contient du lactose, de nombreuses personnes intolérantes au lactose peuvent boire du lait de chèvre. Pourquoi? On a émis l’hypothèse que la raison réside dans la digestibilité supérieure du lait de chèvre., Le lait de chèvre est plus complètement et facilement absorbé que le lait de vache, laissant moins de résidus non digérés dans le côlon pour littéralement fermenter et provoquer les symptômes inconfortables de l’intolérance au lactose.
il se peut également que le patient ne soit pas du tout intolérant au lactose, mais fait plutôt partie des personnes 1 sur 10 allergiques à la principale protéine du lait de vache … protéine de caséine alpha S1. Les symptômes sont presque identiques à ceux de l’intolérance au lactose. Le lait de chèvre et le lait humain manquent de cette protéine incriminée.,
la digestibilité du lait de chèvre peut être attribuée à son caillé de caséine, qui est à la fois plus doux et plus petit que celui produit par le lait bovin. Plus le caillé est petit et doux, plus le système digestif humain est facile à accepter.
Une autre différence significative entre le lait de vache et le lait de chèvre se trouve dans la composition et la structure de la graisse. La taille moyenne des globules gras du lait de chèvre est d’environ deux micromètres, par rapport à 2 1/2 à 3 1/2 micromètres pour le lait de vache., Ces globules gras de plus petite taille offrent une meilleure dispersion et un mélange plus homogène de matières grasses dans le lait, un autre facteur facilitant la digestion du lait de chèvre.
le lait de chèvre contient plus d’acides gras essentiels (acides linoléique et arachidonique) et une proportion plus élevée d’acides gras à chaîne courte et moyenne que le lait de vache. La graisse dans le lait de chèvre peut être plus facilement digérée et absorbée que le lait de vache parce que les lipases attaquent les liaisons ester de ces acides gras plus facilement que celles des chaînes plus longues., Et, contrairement au lait de vache, le lait de chèvre ne contient pas d’agglutinine; en conséquence, les globules gras du lait de chèvre ne se regroupent pas, ce qui facilite la digestion et l’absorption.
Le lait de chèvre est une option laitière nutritive pour de nombreux patients de différents groupes d’âge et besoins de mode de vie. Les jeunes enfants et les personnes âgées peuvent être particulièrement sensibles au lait de vache, tout comme certains groupes ethniques, notamment les asiatiques, les Hispaniques, les Afro-Américains et les Amérindiens.,
Le lait de chèvre est une excellente option pour tout patient qui est sensible au lait de vache ou au lait de soja et qui est nécessairement soucieux d’obtenir suffisamment de calcium à partir d’une source alimentaire naturelle. Le lait de chèvre est également une excellente source de calcium alimentaire important dans la prévention de l’hypertension artérielle, l’ostéoporose et d’autres os-problèmes connexes. Pour les femmes ménopausées, le lait de chèvre fournit 13% plus de calcium que le lait de vache et peut être consommé confortablement même par les femmes sensibles au lait.,
bien qu’il soit souvent recommandé aux enfants qui ont des problèmes à digérer le lait de vache de passer au lait à base de protéines végétales à base de soja, ce n’est pas toujours la réponse. On estime que 20% à 50% des enfants présentant une intolérance aux protéines du lait de vache réagiront négativement aux protéines de soja. Le lait de chèvre est un lait naturel que les enfants aiment et peuvent consommer confortablement, même s’ils sont sensibles au lait de vache et/ou au lait de soja.
la composition nutritive du lait de chèvre est très différente de celle du lait de vache., En plus de contenir 13% plus de calcium que le lait de vache, le lait de chèvre contient également 25% plus de vitamine B-6, 47% plus de vitamine A, 134% plus de potassium et 350% plus de niacine. Le lait de chèvre est également plus riche en chlorure, cuivre et manganèse et contient 27% plus de sélénium nutritif essentiel. Le lait de chèvre ne contient aucune Hormone de croissance bovine controversée (BGH).
Le lait de chèvre est disponible dans tout le pays sous forme évaporée et en poudre (complétée par de l’acide folique) et dans des cartons réfrigérés frais d’un litre (entiers et 1% faibles en gras), ainsi que des litres aseptiques avec une durée de conservation non ouverte de 8 mois.,
pour plus d’informations sur le lait de chèvre, contactez la « hotline » nationale du lait de chèvre au (800) 891-GOAT (4628).