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le hirshon Ethiopian Shiro WOT – <
Shiro WOT Image utilisée sous licence Creative Commons wikipedia.org
citoyens, il ne fait aucun doute dans mon esprit passionné de cuisine que la nourriture éthiopienne est définitivement l’un des grands sommets de la cuisine mondiale!, J’ai souvent envie de ses saveurs épicées et multicouches et ce plat en particulier est l’un de mes favoris de tous les temps!
Le Shiro est un ragoût homogène dont l’ingrédient principal est la farine de pois chiches ou de fèves en poudre combinée avec des herbes et des épices spéciales. Il est souvent préparé avec l’ajout d’oignons émincés, d’ail et, selon les variations régionales, de gingembre moulu ou de tomates hachées et de piments.
Le Shiro est généralement servi sur l’injera (un pain plat spongieux et levé)., Le Tegabino Shiro est un type de shiro fabriqué à partir de légumineuse fortement épicée, de pois chiche, de pois des champs ou de fève, de farine, d’huile (ou de beurre) et d’eau apportée bouillonnante à la table dans un pot en argile miniature ou une casserole en aluminium peu profonde (souvent bosselée). Ses vrais aficionados le consomment généralement avec une Injera sombre ou sergegna.
Le Shiro est également un élément essentiel de la cuisine de L’Érythrée, pays voisin de l’Éthiopie. C’est un plat préféré lors d’occasions spéciales, y compris le Carême, le Ramadan et d’autres saisons de jeûne.,
c’est un aliment végétalien, mais il existe des variantes non végétaliennes, y compris le Niter kibbeh (un beurre épicé et clarifié) ou la viande (auquel cas il s’appelle bozena shiro).
Il peut également être mélangé avec injera et cuit ensemble pour avoir shiro fitfit.
Vous pouvez acheter fantastique Shiro (Powder) poudre (et tout autre ingrédient éthiopien d’ailleurs) de brundo à Oakland, CA – et ils expédient! Le lien est ici. Le beurre au cari éthiopien fait partie intégrante de cette recette – vous pouvez savoir comment le faire ici.,
citoyens, c’est un délice délicieux qui sera un ajout unique et bienvenu à votre répertoire de recettes – j’espère que vous jugerez bon de l’essayer!
la Bataille sur Le Généralissime
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Ingrédients
- ½ tasse d’huile
- ½ tasse Shouro Mitaine ሸሮ ምጥን – épicé mélange de légumineuses (fortement conseillée!,) ou utilisez simplement de la farine de pois chiches
- 2 oignons moyens, en purée
- 1 tomate roma, en purée
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien) (fortement préféré) ou utilisez du ghee avec un mélange de vos herbes et épices préférées!
- 2 à 2 ½ tasses d’eau
- 3 cuillères à soupe berbere (Spice) épices (utilisez moins ou rien de tout cela selon la façon dont vous aimez épicé votre Shiro!,)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ¼ de cuillère à café de sucre
- Sel, au goût
- 1 piment jalapeño, haché (facultatif)
Instructions
- Mettre un fond épais marmite à feu moyen. Ajouter les oignons en purée dans la poêle sèche et faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent secs et commencent à prendre de la couleur – environ 4-5 minutes. Ajouter de l’huile et berbere épices. Faire sauter pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que parfumé.
- Ensuite, ajoutez la tomate et l’ail haché. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes de plus.
- commencez maintenant à fouetter environ la moitié de la farine de pois chiche., Commencez progressivement à ajouter environ 1 tasse d’eau. Incorporer le reste de la farine de pois chiches et 1 tasse d’eau supplémentaire. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Ajoutez ½ tasse d’eau restante si vous préférez que votre shiro soit un peu plus mince.
- chauffer jusqu’à ce que le shiro commence à éclater (laisser mijoter). Ajoutez ensuite le niter kibbeh, la poudre d’ail, le sucre et le sel au goût, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- laisser mijoter environ 5 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que les saveurs se combinent et que l’huile se sépare légèrement du shiro.
- garnir de jalapeño, si désiré.
- servir avec de l’injera fraîche.,
- Catégorie: Recettes
Nutrition
- Calories: 374.3 kcal
- Sucre: 4,3 g
- de Sodium: 588.35 mg
- en Gras: 34.49 g
- Gras Saturés: 6.08 g
- Gras Trans: 0.11 g
- les Glucides: 14.21 g
- la Fibre: 2,5 g
- Protéines: 3.65 g
- taux de Cholestérol: 16.,38 mg
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