au moins une fois par jour, un de mes patients me demande s’ils peuvent ou non manger des légumes crucifères crus. Ils craignent que le jus pressé frais pour le petit déjeuner ou une salade de chou frisé cru pour le déjeuner endommagent leur glande thyroïde. J’ai décidé d’écrire cette newsletter pour aborder ce sujet, une fois pour toutes! Surtout parce que c’est le moment des nettoyages de printemps et quand tout le monde veut manger des légumes crus!
Le Chou frisé est-il mauvais?, Le chou frisé et d’autres légumes crucifères, tels que le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli, le broccolini, le chou-fleur, les feuilles de moutarde, les navets et les collards contiennent un composé appelé isothiocyanates, qui, comme les isoflavones de soja, semblent bloquer une enzyme dans la thyroïde appelée TPO. Cette enzyme est responsable de la fixation de l’iode aux hormones thyroïdiennes pour les rendre actives. Fondamentalement, on pense que ces légumes empêchent votre corps d’utiliser l’iode dont il a besoin. Si la thyroïde n’a pas assez d’iode, les cellules commencent à proliférer et la thyroïde grossit–c’est ce qu’on appelle un « goitre »., C’est pourquoi ces aliments sont souvent appelés « goitrogènes », car ils font gonfler la thyroïde car il est plus difficile de fabriquer vos hormones thyroïdiennes avec des matières premières limitées.
Le Chou frisé et les autres légumes crucifères ne sont considérés comme des goitrogènes que lorsqu’ils sont consommés crus. Lorsque ces légumes sont cuits ou légèrement cuits à la vapeur, ce problème disparaît. Cela signifie-t-il que vous ne devriez jamais manger de légumes crus? Absolument pas! Après tout, la vie est une question d’équilibre, et la nature ne nous aurait pas donné ces aliments végétaux abondants s’ils n’étaient pas bons pour nous., Si vous évitez toujours tous ces aliments, votre alimentation sera très restreinte et vous manquerez beaucoup de nutriments importants. Mais d’un autre côté, Je ne préconise pas de manger des légumes crucifères crus à chaque repas, tous les jours. Les deux extrêmes n’est pas une bonne idée. Mais les manger tous les jours à 1 ou 2 repas est correct, et faire périodiquement un programme de nettoyage ou de désintoxication liquide médicalement sain est très bien, aussi longtemps que vous obtenez suffisamment d’iode dans votre alimentation. Au centre de santé Blum, nous avons le choix entre plusieurs détoxes individuelles et de groupe supervisées médicalement., J’ai également créé les programmes Juice Cleanse + detox chez Organic Pharmer, avec ou sans nourriture.
Se Concentrer sur l’augmentation de votre apport en iode vous aidera à fournir à votre thyroïde ce dont elle a besoin, ce qui peut compenser l’effet goitrogène de ces aliments. Maintenant, vous pouvez voir pourquoi la stratégie principale pour empêcher un goitre de se produire en raison de manger des aliments crus, est de vous assurer que vous obtenez suffisamment d’iode chaque jour! Comment devez-vous faire cela? Lisez la suite et Mary se concentrera sur cela dans notre section nutrition ci-dessous.