avec les régimes à la mode comme la céto à la hausse, les glucides ont été sous le feu des critiques. Lorsque vous essayez de perdre du poids, les amidons sont généralement les premiers aliments à aller. Mais les pommes de terre sont-elles vraiment si mauvaises pour vous? En fin de compte, la nutrition d’une pomme de terre se résume à son ig.
l’indice glycémique (IG) est un système qui classe la capacité d’un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang. L’American Diabetes Association (ADA) classe L’IG comme étant faible (55 ou moins), Moyen (56 à 69) ou élevé (au-dessus de 70)., Manger des aliments à faible IG peut vous aider à gérer votre glycémie.
la plupart des variétés de pommes de terre ont un indice glycémique élevé (IG). Une seule pomme de terre russet cuite au four peut atteindre un IG de 111. Pour mettre cela en perspective, la pomme moyenne a un IG de 38.
malgré son rang élevé dans le département des IG, les taters sont toujours en bonne santé. Les pommes de terre ont des niveaux élevés de composés phénoliques — des antioxydants qui peuvent favoriser la santé.
des études ont montré que plus le pigment d’une pomme de terre est foncé, plus sa teneur en polyphénols est élevée. Il y a aussi beaucoup de diversité dans la communauté de la pomme de terre., Gardez donc à l’esprit que certaines pommes de terre augmentent la glycémie plus que d’autres, en fonction de leur IG et d’autres éléments nutritionnels.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Les patates douces sont chargés avec:
- fer
- de calcium
- le magnésium
- le phosphore
- le zinc
- thiamine
- de calcium
les Deux blancs et les patates douces ont les mêmes quantités de glucides, de lipides, de protéines et d’eau. La pomme de terre blanche de base est également une excellente source de vitamine C et de potassium.
cependant, les patates douces ont un IG inférieur et contiennent plus de fibres. Les spuds sucrés contiennent également une grande quantité de bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A lorsqu’il est digéré., La vitamine A est une vitamine liposoluble qui favorise la santé du système immunitaire, la vision et la fonction des organes.
pourtant, ils sont tous deux faits de glucides, donc peu importe la pomme de terre que vous attrapez, si vous êtes une personne diabétique, vous voudrez regarder votre comptage de glucides.
tuez ce contrôle de portion
donc, vous connaissez GI, mais qu’en est-il de la charge glycémique (GL)? GL vous aide à déterminer la qualité de vos glucides. C’est le nombre qui prédit combien un aliment augmentera votre glycémie., Déterminer la charge glycémique peut sembler compliqué, mais c’est assez simple si vous suivez cette formule:
Charge Glycémique = GI X glucides (g) ÷ 100 (par portion).
les féculents (comme les pommes de terre, le pain transformé et le riz) peuvent augmenter la glycémie et l’insuline plus que les aliments sucrés sains tels que les fruits frais. Cependant, les amidons traditionnellement consommés (c’est-à-dire les légumineuses, les pâtes à grains entiers et les grains) ont une charge glycémique plus faible.
mais gardez à l’esprit qu’un IG bas n’équivaut pas toujours à une option d’alimentation saine. Prendre le chocolat, par exemple., Une portion de chocolat noir a un IG moyen de 23, mais contient des niveaux élevés de graisses saturées. Cela réduit considérablement sa valeur nutritive.
lors de la gestion des niveaux de glucose, il est essentiel de trouver le bon équilibre entre L’IG et d’autres avantages pour la santé.
L’ADA a une ressource en ligne impressionnante pour garder vos pointes de sucre au minimum. Créez votre assiette est un outil interactif qui vous aide à organiser vos repas afin que vous mangiez de plus petites portions de féculents et de plus grandes portions de légumes et de protéines non féculents.,
Bottom line:
rappelez-vous, ce que vous mangez concerne la portion de glucides, la qualité et le moment entre les repas, pas l’évitement direct.