FAQ – choisir le bon moule
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j’ai besoin de conseils pour choisir la bonne taille de casserole. Pouvez-vous conseiller?
Il y a quelques facteurs à considérer.
tout d’Abord, combien de personnes allez-vous servir? Nous donnons une gamme de portions pour chaque taille de casserole, alors utilisez ces chiffres comme guide principal., Considérez également si vous allez servir d’autres aliments avant ou à côté de la paella, car cela affectera la quantité de paella que les gens mangent et le nombre de portions que vous pouvez sortir de la poêle.
Deuxièmement, considérez votre source de chaleur car cela peut vous limiter à certaines tailles. Nous pouvons donner quelques directives approximatives, mais vous voudrez peut-être mesurer votre cuisinière, votre gril, votre four ou votre foyer avant de commander. Pour une cuisinière à domicile, la taille maximale est généralement de 20 ou 22 pouces. Dans un four, le plus grand est généralement de 17 ou 18 pouces. Un grand gril extérieur peut généralement gérer jusqu’à une casserole de 26 pouces., Si vous recherchez un contrôle précis de la chaleur et une flexibilité maximale, pensez à nos brûleurs à paella au gaz, qui peuvent être utilisés avec n’importe quelle casserole jusqu’à 40 pouces.
Une bonne directive est de choisir la casserole la plus grande qui fonctionnera pour votre source de chaleur. C’est parce que plus votre casserole est grande, plus la couche de riz est fine, et cela se traduit par une paella plus délicieuse.
Certains clients trouvent qu’il est plus judicieux d’acheter deux de plus petite taille casseroles plutôt qu’une seule grosse., Par exemple, vous organisez peut-être un dîner pour 12 personnes la semaine prochaine, mais le plus souvent, vous cuisinerez pour seulement quatre ou six personnes. Ou peut-être que votre source de chaleur n’est pas assez grande pour une grande casserole et que vous n’êtes pas prêt à investir dans notre brûleur à paella. Deux casseroles plus petites vous donnent la possibilité de cuisiner deux paellas différentes pour vos invités.
encore une astuce: il est très utile de sortir un ruban à mesurer pour vraiment « voir » la taille de la casserole. La taille que vous envisagez pourrait être beaucoup plus grande que vous ne le pensez! Si vous ne savez toujours pas quelle taille obtenir, envoyez-nous un courriel ou appelez-nous, nous sommes là pour vous aider!,
Pourquoi y a-t-il une fourchette dans le nombre de portions pour chaque taille de casserole?
le nombre de portions que vous obtiendrez de la poêle dépendra de la quantité de riz que vous utiliserez et, bien sûr, si vous servirez d’autres aliments avec la paella. Idéalement, vous utiliserez une fine couche de riz. Cela donne la meilleure paella au goût, mais signifie également moins de portions (c’est le nombre le plus faible de notre gamme de portions). Mais si vous avez besoin de servir plus de gens, ce n’est pas grave. Ajoutez simplement plus de riz, ainsi que des garnitures de viande, de légumes ou de fruits de mer dans la poêle., Vous aurez une couche de riz plus épaisse (c’est le nombre le plus élevé de notre gamme de portions).
Comment puis-je mesurer mon four pour savoir si une casserole convient?
mesurez à la fois la largeur et la profondeur (de l’arrière vers l’avant du four). De nombreux fours domestiques sont plus larges que profonds, de sorte que la profondeur sera probablement la mesure déterminante. Ne vous inquiétez pas des poignées de la casserole; ils s’adapteront dans les coins du four.
quel matériau de casserole est le meilleur-carbone, acier inoxydable ou émaillé?
une des raisons pour lesquelles nous portons autant de types de casseroles est que chaque matériau et modèle a ses avantages et ses inconvénients., Il n’y a pas de « meilleur » matériel car chacun a des besoins et des priorités différents.
l’acier au carbone est le plus traditionnel. Il a peut-être un très léger avantage en termes de rapidité avec laquelle il conduit la chaleur, et en tant que métal réactif, certaines personnes pensent qu’il ajoute une saveur souhaitable à la paella. Son principal inconvénient est sa tendance à la rouille si elle n’est pas correctement entretenue (c’est-à-dire séchée soigneusement et frottée avec de l’huile après chaque utilisation).
Les casseroles en acier inoxydable sont magnifiques avec leur finition miroir, et elles font de merveilleux cadeaux et des paellas encore meilleures. Ils sont assez facile à entretenir., Ils sont plus coûteux que nos autres casseroles, cependant.
Les casseroles en acier émaillé sont en acier au carbone revêtu d’une finition émaillée noire mouchetée. Ils ne rouilleront pas, ils sont faciles sur le portefeuille, et ils font le nettoyage un jeu d’enfant. La seule mise en garde est que le revêtement d’émail peut être endommagé si votre batterie de cuisine se fait ramoner beaucoup dans l’armoire ou sur le support de pot. Mais c’est un petit risque; même si l’émail s’écaillait un tout petit peu, il ne serait que cosmétique et n’affecterait pas les performances.,d>
How are the pans measured?, Les poignées sont-elles incluses?
nos tailles de paella se réfèrent au diamètre supérieur, mesuré d’une jante à l’autre. La mesure « la plus vraie » est celle en centimètres; nous arrondissons vers le haut ou vers le bas au pouce le plus proche. En raison des côtés inclinés, le diamètre inférieur de la casserole sera toujours inférieur au sommet.
Les poignées ne sont pas incluses dans la mesure. Par exemple, sur une casserole de 14 pouces, les poignées dépassent d’environ 2 pouces de chaque côté.
le moule à paella a-t-il besoin d’un couvercle?
Non, elle n’a pas besoin de couvercle car la paella est traditionnellement cuite à découvert (jusqu’à la dernière période de repos hors du feu)., Cependant, certaines personnes en font la demande. Nous portons des couvercles en aluminium jusqu’à 22 pouces.
puis-je utiliser la poêle à paella sur une cuisinière électrique smoothtop?
les poêles à paella traditionnelles ont un léger creux au centre, de sorte qu’elles ne resteront pas à plat sur un brûleur électrique smoothtop. Vous devriez plutôt choisir l’une de nos casseroles à fond plat, spécialement conçues pour ces brûleurs modernes (elles fonctionnent également sur induction). Nous les portons en acier inoxydable jusqu’à 16 pouces. Pour les plus grandes tailles, pensez à faire cuire la paella sur un gril ou à utiliser l’un de nos brûleurs à paella.
puis-je utiliser la poêle sur un gril ou au four?,
toutes nos poêles peuvent être utilisées sur un gril à gaz ou à charbon, dans un four, sur un feu vif ou sur un brûleur de cuisinière intérieur.
j’ai un gros œuf Vert. Quelle taille de casserole conviendra?
nos clients BGE nous disent que la paella s’avère excellente sur leurs grilles. Consultez notre tableau détaillé des mesures de casserole pour voir quelle casserole convient le mieux à votre cuisinière.
Quelle est la profondeur des casseroles?
les casseroles à Paella sont intentionnellement peu profondes car la paella a meilleur goût lorsque le riz cuit en couche mince. La profondeur varie de 1 3/4 pouces dans les plus petites tailles à 3 pouces dans les plus grandes tailles., Si vous avez besoin de la profondeur exacte d’une taille particulière, veuillez nous envoyer un courriel.
les casseroles en acier au carbone rouilleront-elles?
L’acier au carbone est un métal réactif, et il rouillera s’il n’est pas correctement entretenu. Vous n’avez pas besoin de laver la casserole juste après son utilisation; il est bon de la laisser tremper avec de l’eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Mais vous devez vous rappeler qu’après avoir lavé la casserole, vous devez immédiatement la sécher soigneusement. Ensuite, versez un peu d’huile de cuisson sur une boulette de papier serviette et frottez l’huile sur la surface de la poêle., Cela scelle la surface et la protège de l’humidité dans l’air, ce qui pourrait provoquer une oxydation. Avant d’utiliser à nouveau la casserole, essuyez simplement la surface avec une serviette en papier propre. Vous pouvez voir une teinte de résidu brun orangé sur la serviette. Ce qui est normal.
au fait, si vous oubliez de sceller la casserole et qu’elle rouille avant votre prochaine utilisation, ne vous inquiétez pas. Il suffit d’enlever la rouille avec un peu de laine d’acier (elle se détache facilement) avant de l’utiliser. Pas de dégâts.
louez-vous des poêles et des brûleurs?
Oui, nous le faisons! Veuillez nous contacter pour les prix.