un élément indispensable de la nuit Tex-Mex fajita et l’un des rares légumes assez savoureux pour être mangés crus sans l’aide de houmous, les poivrons sont les piliers de la plupart de nos tiroirs Mais avez-vous jamais demandé pourquoi ils viennent dans beaucoup de couleurs et, plus important encore, pourquoi ils varient beaucoup dans le prix?
ce n’est pas une question de discrimination pigmentaire: les poivrons rouges et jaunes ne sont essentiellement que des poivrons verts qui ont été autorisés à mûrir., Les poivrons rouges sont complètement mûrs et nécessitent plus de temps pour pousser, ce qui leur donne une saveur plus sucrée et plus fruitée et un autocollant de prix plus élevé. D’autre part, puisque les poivrons verts peuvent être récoltés plus tôt, ils sont moins chers à cultiver et à vendre, en plus d’avoir une saveur herbacée et légèrement amère. Les poivrons jaunes sont simplement au milieu du spectre en matière de maturité (bien que certaines variétés restent jaunes à maturité).
à mesure qu’ils mûrissent, les poivrons varient également en termes de contenu nutritionnel., Selon The Science Explorer, alors que les poivrons verts ne sont en aucun cas un choix malsain, leurs frères et sœurs plus matures et plus sages ont environ deux fois plus de vitamine C et près de neuf fois plus de bêta-carotène. (Vous savez, parfait pour quand vous voulez les évider et les remplir d’alcool.)