juste au moment où vous pensiez que votre poitrine ne pouvait obtenir aucun presse-agrumes en utilisant votre méthode actuelle, que ce soit le saumurage ou la marinade, etc., une nouvelle méthode améliorée connue sous le nom d’injection de poitrine entre en scène offrant aux fiers pitmasters une tendresse encore plus juteuse et enfin des bouchées savoureuses à travers et à travers.
qu’est-Ce que l’Injection?
L’injection est une méthode éprouvée utilisée par les concurrents et les amateurs de poitrine pour assurer une poitrine humide et savoureuse à chaque fois.,
la poitrine provient de la zone de la poitrine de la vache, qui est la zone qui aide à supporter le poids de la vache, elle contient donc beaucoup de fibres conjonctives, ce qui peut rendre la viande dure. Par conséquent, la poitrine doit être cuite faible et lente pour décomposer ces tissus conjonctifs.
cependant, comme le sait quiconque a déjà cuit la poitrine lentement, cela peut provoquer le dessèchement de la viande, obligeant les pitmasters de partout à formuler constamment les meilleurs moyens de garder la viande tendre et juteuse.,
pendant ce temps, bien que de nombreux cuisiniers aient maîtrisé l’art de divers frottements de poitrine, ce qui contribue à fournir une écorce impressionnante pleine de saveur, il n’y a toujours aucun moyen pour le frottement de pénétrer à l’intérieur de la poitrine, ce qui peut laisser la partie intérieure de la viande non assaisonnée, ce qui En fait, même la fumée audacieuse du gril ou du fumeur ne suffit pas à aromatiser suffisamment la viande intérieure pour correspondre avec succès au frottement.,
cependant, la méthode d’injection permet aux pitmasters d’insérer des assaisonnements, de la graisse, des huiles et des acides profondément à l’intérieur de la poitrine où ils aident à aromatiser la viande et à décomposer les tissus conjonctifs et les muscles difficiles pour un bon goût et un centre humide et tendre digne des compétitions de poitrine et plus encore. Contrairement aux marinades de base qui reposent simplement sur la couche supérieure de la viande, laissant l’intérieur fade.,
Guide étape par étape sur L’injection et la cuisson de la poitrine avec des recettes D’Injection
comment injecter
pour injecter la poitrine, il vous suffit de remplir une seringue de cuisine avec la recette d’injection choisie, puis de pousser le liquide profondément dans la poitrine. Les injections contenant de l’acide doivent rester un peu plus longtemps, mais pas plus de 12 heures, sinon la viande prendra trop de goût et deviendra trop molle.,
lors de l’injection de la poitrine, l’aiguille peut être maintenue en angle et contre le grain, ou certains cuisiniers ont réussi à insérer l’aiguille avec le grain lors de l’injection de la viande. Alors, expérimentez avec les deux méthodes jusqu’à ce que vous trouviez la meilleure méthode pour vous. Assurez-vous simplement d’obtenir l’injection dans toute la dalle de la viande. Les injections doivent également être faites dans un motif à carreaux d’environ 1 pouce Les uns des autres.
Une fois l’aiguille insérée profondément dans la poitrine, presser le piston de la seringue tout en retirant lentement l’aiguille de la viande.