Quelle est la Différence?
les ignames et les patates douces présentent des différences d’apparence, de goût et d’origine. Lorsque vous voyez de la patate douce sur un menu aux États-Unis, ce qui vient probablement à l’esprit, ce sont les patates douces à chair orange, qui sont féculentes et ont une peau externe mince, tout comme les pommes de terre rouges et les russets, mais ont un goût plus sucré., Ils sont originaires d’Amérique centrale et du Sud, mais sont maintenant principalement cultivés en Caroline du Nord.
Les vraies ignames, originaires d’Afrique de l’ouest et D’Asie, ont une peau dure semblable à celle du manioc. Leur chair peut varier en couleur du blanc au rouge au violet. Ils sont populaires dans les cuisines D’Afrique de l’ouest et des Caraïbes, souvent servis avec des plats de viande ou dans des recettes comme la bouillie d’igname ou le Dun dun (igname frite). Ils sont secs et féculents plutôt que sucrés, mais peuvent être préparés essentiellement de la même manière que les patates douces, de la torréfaction à la friture. (Nous tablerions probablement les mini guimauves cependant.,)
comment cela s’est-il produit? Lorsque les Africains ont été réduits en esclavage et amenés aux Amériques, de vraies ignames sont venues avec eux. Une fois les ignames épuisées, les patates douces blanches étaient le substitut. Les esclaves ont commencé à les appeler « nyami », un mot Peul signifiant” manger », qui a ensuite été anglicisé en « yam ». »Puis, dans les années 1930, la Louisiane a commencé à appeler ses patates douces oranges ignames pour aider à distinguer et à mieux commercialiser sa récolte de celles des autres États. Et le reste est l’histoire.,
donc, dans la plupart des épiceries américaines aujourd’hui, vous verrez forcément beaucoup de patates douces—mais elles pourraient être étiquetées ignames sur l’étagère. Les vraies ignames peuvent être difficiles à trouver; vous pouvez avoir plus de chance dans une épicerie spécialisée. Vous pouvez aussi les commander en ligne. D’ici là, voici quelques types de patates douces à surveiller au supermarché.