cette recette de haricots Pinto avec jarrets de jambon est une véritable délicatesse de nourriture de confort du Sud! Les haricots pinto séchés sont trempés puis mijotés avec des jarrets de jambon charnus et des saveurs à gogo atteignant la perfection tendre et épaisse! C’est vraiment le meilleur repas du pays, tout comme Black Eyed Peas, vous aurez jamais!, Servez avec des gésiers de poulet, du pain de maïs du Sud ou des Muffins de maïs et un pot de feuilles de chou ou de moutarde pour un repas maison que vous adorerez.
un câlin merci à Aaron de The Hungry Hutch d’avoir repris mon site et de partager votre recette aujourd’hui!
Salut, y’all! Je m’appelle Aaron Hutcherson, et je suis le blogueur derrière The Hungry Hutch., J’ai grandi dans le Midwest en mangeant beaucoup de soul food, qui est le fondement de ma cuisine, mais je suis aussi diplômé d’une école culinaire qui aime expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients. J’aime partager des recettes simples à préparer et pleines de saveur, et cette recette de haricots pinto avec jarrets de jambon fumé correspond certainement à la facture.
la Cuisine Facile de Haricots Pinto Recette
Récemment, j’ai beaucoup pensé à revisiter certains des aliments de mon enfance. Un récent voyage dans la mémoire m’a conduit à un grand pot de haricots pinto., (Une de mes façons préférées de les manger est cuillerée sur une tranche de pain de maïs et garnie de relish mariné. Miam!!!) Je les aime quand ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tendres, avec une consistance presque crémeuse.
quelque chose qui me déconcerte à chaque fois que j’y pense, c’est que ce n’est pas une recette que j’ai intégrée à mon répertoire habituel de plats—bien qu’elle mérite certainement une place. Oui, bien sûr, je mange des haricots comme une partie intégrante de mon alimentation, mais pour la grande majorité de ma vie d’adulte, ils viennent de un, parce que j’oublie souvent de planifier à l’avance pour la cuisson des haricots secs., Maintenant, ne vous méprenez pas, j’aime les haricots en conserve et je les utilise beaucoup, mais il y a quelque chose dans un pot de haricots pinto mijoté depuis longtemps qui réchauffe mon âme.
lorsque vous cuisinez avec des haricots secs, la première chose que vous voulez toujours faire est de les cueillir. Ce que vous cherchez, ce sont des haricots qui sont ratatinés, super sombres ou qui apparaissent autrement. Vous devriez également être à l’affût des petits rochers ou autres débris non comestibles qui pourraient avoir trouvé leur chemin dans le sac.
haricots Pinto séchés – combien de temps faire tremper les haricots Pinto?,
La prochaine étape est une belle et longue trempette—selon qui vous demandez. Tremper les haricots secs pendant la nuit a tendance à réduire le temps de cuisson et certains prétendent que cela les rend plus faciles à digérer.
cependant, dans Mes recherches, il semble que vous pouvez les faire cuire sans les tremper d’abord si vous le souhaitez, mais soyez prêt à ce qu’ils prennent plus de temps à cuire (diverses sources disent que cela pourrait prendre de quelques minutes supplémentaires à quelques heures).
Quick Soak Pinto Beans Tip-Ne Pouvez-vous pas tremper?,
personnellement, je n’ai jamais tremper les haricots secs première et c’est ce que je recommande dans ma recette ci-dessous, mais n’hésitez pas à l’essayer, sans trempage et laissez-moi savoir comment ça se passe! Si vous suivez la voie du trempage, une leçon que j’ai apprise par expérience est que vous voulez couvrir les haricots secs dans beaucoup d’eau. Les haricots absorberont une partie du liquide et se repulperont pendant qu’ils s’assoient.
Comment faire cuire les haricots Pinto sur la cuisinière
mis à part le trempage, le reste du processus de cuisson est un jeu d’enfant., Jetez les haricots dans une casserole avec un oignon, des jarrets de jambon fumé (l’ingrédient clé), quelques feuilles de laurier (facultatif) et du liquide (j’ai utilisé un combo de bouillon de poulet et d’eau), et vous êtes prêt à partir.
Les bulbes d’oignon coupés en deux finissent pratiquement par fondre dans le liquide de cuisson à la fin du temps de cuisson, et le pot entier est plein de saveur du jarret de jambon fumé et des feuilles de laurier. (Je ne suis pas entièrement convaincu que les feuilles de laurier font beaucoup, mais les gens beaucoup plus intelligents que je dis qu’ils le font, donc j’ai tendance à les inclure de toute façon.,)
conseils pour la cuisson de la recette de haricots Pinto
conseil Important 1: une autre remarque lors de la cuisson de cette recette de haricots pinto est que rien de plus qu’un léger frémissement provoque la décomposition de certains haricots, ajoutant du corps au liquide et donnant au plat une texture plus crémeuse. Vous pouvez donc décider vous-même de la texture des haricots que vous voulez. Le résultat final est mon point de vue sur ce classique du Sud.,
conseil Important 2: et une dernière note: bien que le jarret de jambon fumé ajoute déjà beaucoup de saveur au liquide, vous voudrez être sûr de choisir la viande des os pour incorporer les haricots eux-mêmes pour vous et vos invités pour profiter de la pleine saveur.
vous n’aimez pas les jarrets de jambon? Haricots Pinto avec dinde fumée
Vous pouvez facilement sous les jarrets de jambon dans cette recette pour les ailes de dinde fumée à la place. Assurez-vous qu’ils sont gentils et charnus. Pour plus de conseils sur l’utilisation de la dinde fumée, consultez mon post sur les feuilles de Moutarde.
Heureux de manger!,
autres recettes de haricots à essayer
- Southern Baked Beans
- haricots rouges et riz
- Black Eyed Peas
- riz et pois
les meilleurs haricots Pinto du Sud
1 oignon coupé en deux ou grossièrement haché
1 c. À thé de poudre d’ail plus plus au goût
instructions
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ajouter les haricots trempés, le bouillon de poulet, l’eau, l’oignon, les jarrets de jambon et les feuilles de laurier (le cas échéant) dans une grande marmite.,
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Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir avec un couvercle et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres, environ 1 heure 30 minutes.
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assaisonner avec du poivre, de l’ail en poudre et le sel. Servir.
Notes
Also you can replace the ham hocks in this recipe with smoked turkey instead.