Cette recette facile pour le gombo rôti simple est ma façon préférée de cuisiner du gombo frais. Il est assaisonné d’un frottage de paprika sucré et fumé et fini avec une touche de jus de citron vert frais! Nous avons ramassé du gombo frais au marché de notre fermier local pour cette recette.
lors d’un récent voyage au marché de notre fermier local, Ryan et moi avons acheté un légume que je suis honnêtement choqué de dire que je n’avais jamais acheté ou cuisiné auparavant: gombo. Sérieusement, comment puis-je me qualifier de Sudiste? Je ne sais pas comment c’est arrivé., J’aime le gombo et j’ai grandi en le mangeant – le gombo frit, le gombo mariné et le gombo étant mes plats préférés. Mais pour une raison quelconque, Je ne l’avais jamais cuisiné moi-même. Peut-être est-ce parce que le gombo n’est en saison que pour une courte période de l’année? Ou vous ne pouvez pas acheter facilement le gombo à l’épicerie? Ou peut-être parce que je ne pense jamais acheter gombo congelé? Je ne peux vraiment pas le dire.
quoi qu’il en soit, j’ai mes amis de L’Initiative alimentaire à remercier de m’avoir inspiré à acheter certains de leurs délicieux gombo frais et à essayer de les rôtir. Ce sont les experts, après tout!, Ils m’ont conseillé d’essayer de rôtir le gombo pour ma première tentative de cuisson, car le faire sauter pourrait entraîner la « minceur » pour laquelle le gombo obtient un mauvais emballage. Si la grille, je l’ai fait! Et garçon était-je heureux avec les résultats!
travailler avec le gombo frais
le gombo frais est en saison de juillet à septembre et pousse plus abondamment dans le Sud où les étés sont chauds et humides., Vous trouverez ci – dessous quelques conseils que j’ai recueillis en discutant avec les agriculteurs de la sélection, du stockage et de la préparation du gombo frais:
- sélection du gombo frais-pour un maximum de saveur et de tendreté, vous voulez choisir des Gombos sur le côté le plus petit, environ 3-4 pouces de longueur. Vous voulez que les gousses soient fermes et dodues – évitez de choisir des gousses molles et molles.
- stockage du gombo frais-une fois que vous obtenez votre gombo frais à la maison, vous voudrez vous assurer qu’il est complètement sec avant de le placer dans un sac en papier pour le stockage dans le réfrigérateur. Toute humidité peut provoquer la moisissure ou la visqueuse de votre gombo., Prévoyez de manger votre gombo frais dans les 2-3 jours suivant l’achat, ou congelez-le pour plus tard. La meilleure façon de congeler le gombo est de le blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, de le plonger dans un bain d’eau glacée, puis de le sécher complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique.
- préparation du gombo frais – que vous envisagiez de servir le gombo haché cru dans des salades, sauté dans un succotash d’été, grillé sur des brochettes ou rôti au four, la clé pour éviter cette fameuse texture « visqueuse » est de le sécher soigneusement avec des serviettes en papier ou un torchon après l’avoir lavé., Maintenant, ne vous méprenez pas, un peu de boue peut être souhaitable à des fins d’épaississement si vous faites du gumbo ou un plat Créole. Mais une fois mangé par lui-même, je suis sûr que la plupart d’entre nous préféreront la version non visqueuse du gombo. Suis-je le droit?
ingrédients simples de gombo rôti
- gombo frais – petites gousses de 2 à 4 pouces achetées de préférence sur le marché de votre agriculteur local ou cultivées dans votre propre petit jardin!,
- mélange spécial d’épices-y compris du paprika fumé pour une saveur et une couleur audacieuses, un peu de poudre d’ail, une pincée de cayenne pour une légère quantité de chaleur, un peu de cassonade pour équilibrer la saveur, et du sel et du poivre bien sûr!
- huile D’Olive – mon huile préférée pour rôtir les légumes. Il est rempli de graisses saines pour le cœur et d’antioxydants!
- jus de Lime-une touche d’agrumes frais rehausse vraiment la saveur de tout plat de légumes rôtis. Dans ce cas, j’utilise le jus de citron vert comme une touche inattendue – j’aime la façon dont il se marie avec le paprika fumé et le cayenne!,
variations de saveur pour le gombo rôti simple
- assaisonnement grec de Cavendar + tomates fraîches + feta crumbles – prévoyez d’ajouter n’importe quel mélange d’assaisonnement Grec tout usage au gombo avant de le rôtir. Une fois cuit, servir le gombo avec des tomates fraîches hachées et de la feta émiettée.
- assaisonnement créole-le gombo est traditionnellement utilisé dans la cuisine créole ou du bas pays, alors utilisez votre assaisonnement cajun préféré avant de rôtir le gombo, puis prévoyez de le servir en accompagnement d’étouffee ou de crevettes grillées Cajun!,
- sel et poivre simples-gardez les choses courtes et simples si vous le souhaitez! Le gombo rôti avec juste du sel et du poivre est délicieux et va avec n’importe quoi.
- assaisonnement italien + Parmesan Rasé + jus de citron-qui n’aime pas les légumes rôtis au Parmesan? Ajouter l’assaisonnement et L’assaisonnement avant de rôtir, puis terminer le plat avec une pincée de jus de citron frais.
et je suis sûr que vous pouvez penser à plus de variations! Si vous êtes un amateur de gombo, j’aimerais savoir quelle est votre façon préférée de profiter de ce légume frais d’été., Veuillez laisser un commentaire ci-dessous, ou télécharger une photo de votre plat de gombo / gombo et tag #sweetcayennevegfest afin que je puisse voir et être inspiré!
Êtes-vous prêt à faire ce Simple Rôti de Gombo? Je suis tellement excité pour vous d’essayer cette recette. Une fois que vous avez la chance de le faire, veuillez me faire savoir comment cela se passe pour vous! Laissez un commentaire et notez la recette ci-dessous. Cela m’aidera à créer de futures recettes!, J’aimerais également présenter votre création dans ma newsletter mensuelle, afin que vous puissiez télécharger une photo sur Instagram ou Twitter avec le tag @ sweetcayenne5 à présenter!
Simple Rôti de Gombo
Instructions
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Préchauffer le four à 425 ° f.,
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Supprimer les tops et les conseils de gombo. Placez le gombo sur une plaque à pâtisserie.
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Combiner les assaisonnements secs (paprika par du poivre de cayenne)dans un petit bol.
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Arroser le gombo avec de l’huile d’olive, puis saupoudrer sur les assaisonnements secs. Mélanger pour enrober uniformément. Rôtir pendant 12-15 minutes, en remuant à mi-chemin, jusqu’à ce que le gombo soit tendre et ait une belle caramélisation à l’extérieur.,
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utiliser 1-2 quartiers de citron vert et presser le jus sur le gombo chaud. Servir immédiatement.
Notes
**L’information nutritionnelle est une estimation basée sur L’analyseur de recette VeryWell Fit.
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