fournir un excellent service dans un restaurant ne consiste pas seulement à s’assurer que le client reçoit son repas à l’heure ou à sourire lorsque vous prenez sa commande. Il est aussi sur les petites actions que vous prenez tout au long de leur temps dans le lieu.
Tout le monde a eu une mauvaise expérience au restaurant – que le serveur soit maladroit ou grossier, que la nourriture ne soit pas tout à fait correcte ou que l’atmosphère soit un peu décalée., En tant que serveur, il est de votre devoir de vous assurer que vos clients ont une expérience incroyable, du début à la fin – et c’est là qu’une bonne étiquette entre en jeu.
alors, qu’est-ce que l’étiquette exactement, et quels conseils de base vous aideront à fournir aux clients la meilleure expérience possible?
L’étiquette est un peu comme un code de conduite; des actions et des comportements qui reflètent à quel point un individu ou un lieu est poli et professionnel.,
les directives D’étiquette changeront d’un lieu à l’autre; ils seront probablement un peu plus décontractés dans un pub local qu’ils ne le seront dans un restaurant gastronomique. Mais il y a un certain nombre de conseils de base qui seront attendus dans tous les domaines – et nous sommes là pour vous aider à vous en souvenir!
1. Mettez un sourire sur votre cadran
c’est la règle numéro un du service à la clientèle: soyez aussi chaleureux et accueillant que possible lorsque vous saluez ou parlez aux clients.,
personne ne veut traiter avec un serveur grincheux, et l’un des éléments les plus mémorables de l’expérience d’un client est le service fourni. Soyez joyeux, mais ne faites pas trop semblant – certains clients verront à travers cela.
gardez la lumière de chat chit
c’est là que votre meilleur jugement doit être affiché. Le client semble – t-il vouloir discuter, ou devriez-vous simplement les asseoir et les laisser?
s’ils veulent discuter, gardez les questions légères – comment leur journée a été, comment le temps est dehors. Essayez de ne pas trop vous impliquer dans la conversation.,
lavez-vous les cheveux
D’accord, nous ne plaisantons qu’à moitié sur celui-là. Votre apparence physique est presque aussi importante que votre comportement dans la représentation du lieu. Que vous ayez un uniforme formel ou que vous vous en teniez au combo jeans et T-shirt noir classique, il est important que vous soyez présentable.
Il n’y a pas besoin d’aller plus haut, assurez-vous que vous repasser votre chemise, l’air soigné et propre, avoir tes longs cheveux attachés en arrière, et n’ont pas simplement jeté sur une paire de tongs pour venir travailler.,
mettez de l’ordre dans vos cuillères
Pour de nombreux sites, la mise en place de la table se fera avant qu’un client ne soit assis. Certains sites proposeront simplement des couverts de base et des assiettes latérales, tandis que d’autres auront un service d’argent complet mis en place.
lorsque vous disposez vos couverts, les fourchettes vont à gauche, les couteaux et les cuillères à droite. Si vous avez des multiples, n’oubliez pas que l’invité commencera de l’extérieur et se frayera un chemin. Si votre table est sertie de verres à vin ou de couverts supplémentaires et que le client n’en a pas besoin, retirez-les après avoir pris la commande du client.,
5. Connaissez votre menu
rappelez-vous; c’est votre terre d’accueil! Assurez-vous de connaître le menu et les promotions, et pouvez expliquer les plats aux clients si nécessaire. Assurez-vous que vous êtes à travers les ingrédients clés pour conseiller les clients souffrant d’allergies ou de préférences alimentaires sur les plats appropriés.
Si vous n’êtes pas sûr, informez poliment le client que vous allez le confirmer pour lui – et allez discuter rapidement avec le chef.,
à gauche, à gauche
Si vous travaillez dans un restaurant gastronomique, il est probable que vous serez guidé dans votre formation initiale de serveur de restaurant sur la meilleure étiquette de service pour ce lieu particulier.
en règle générale, vous devez viser à servir à partir de la gauche: c’est-à-dire, changer les couverts, déposer la nourriture et servir des boissons.
la théorie derrière servir de la gauche est que la majorité des clients seront droitiers, de sorte que vous serez moins susceptible d’interrompre leurs mouvements pendant que vous servez.,
vérifiez le placement de vos mains
quand il s’agit de verser un verre de vin, de disposer des couverts ou de placer des assiettes de nourriture, la façon dont vous tenez un article est beaucoup plus importante que vous ne le pensez. Aucun client ne veut se retrouver avec vos empreintes digitales sur leur verre ou leur fourchette!
tenez les verres à vin par la tige pendant que vous versez, et si vous avez les compétences, versez tout en tenant le fond de la bouteille. Disposez les couverts en tenant les poignées et essayez de ne toucher que le bord d’une assiette ou d’un bol.
8., Gardez un œil sur
Il n’y a rien de pire que de manger dans un restaurant et de ne pas pouvoir attirer l’attention d’un serveur pour demander un autre verre ou la facture.
dès que vous asseyez un client ou un groupe, rappelez-vous que vous êtes en charge de leur bien-être pendant qu’ils sont dans votre lieu; soyez attentif mais pas dominateur, et assurez-vous qu’ils savent que vous êtes accessible et disponible.
Chill out on clearing up
lorsque vous travaillez dans un établissement occupé, il est facile de penser en termes de ce qui doit venir ensuite – mais ce n’est pas la façon dont vos clients pensent.,
ne commencez pas à nettoyer les assiettes tant que tout le monde à la table n’a pas fini, et demandez toujours si le client veut une autre boisson ou un dessert lorsque vous commencez à nettoyer.
10. Argent, argent, argent
Il n’est jamais bon de sortir la facture avant que le client ne la demande. Même si leurs assiettes sont nettoyées et qu’ils semblent allaiter leurs derniers verres, retenez-le.
Si votre lieu règle la facture au bar ou à la réception, assurez – vous d’informer vos clients à la fin de leur repas-mais assurez-les qu’il n’y a pas de précipitation.,
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