le sandwich a été inventé en 1962 par l’homme D’affaires catholique Lou Groen, un propriétaire de franchise Mcdonald’s à Cincinnati; son magasin au 5425 West North Bend Road était dans un quartier à prédominance catholique romaine, ce qui a entraîné une baisse des ventes de hamburgers le vendredi résultant de la pratique catholique romaine Le produit a été nommé par Cye Landy de L’agence de publicité Cye Landy, qui était la société de publicité pour cette franchise Mcdonald’s particulière.,
Le sandwich a été le premier élément de menu non hamburger apporté par le nouveau propriétaire de la société Mcdonald’s, Ray Kroc. Kroc a conclu un accord avec Groen: ils vendraient deux sandwichs sans viande Un vendredi, le hula Burger de Kroc (ananas grillé avec du fromage sur un petit pain froid) et le Filet-O-Fish, et celui qui serait le plus vendu serait ajouté au menu permanent. Le Filet-O-Fish « a gagné haut la main » et a été ajouté aux menus tout au long de 1963 jusqu’à atteindre le statut national en 1965.,
l’utilisation de poisson d’élevage dans le Filet-O-Fish est apparue en 1981, lorsqu’un propriétaire D’une société de pêche néo-zélandaise était insatisfait du Filet-O-Fish de goberge qu’il avait acheté au restaurant Courtenay Place, Wellington. Disant au directeur qu’il pourrait faire un filet de poisson au meilleur goût, on lui a remis une boîte de filets et on lui a dit de revenir avec des filets identiques et au meilleur goût., Il substitua la morue rouge à la goberge et, après que le gérant eut été satisfait des filets de morue rouge de meilleur goût, il finit par accepter de fournir les filets de morue rouge au restaurant Courtenay Place (et éventuellement à plusieurs autres restaurants Néo-Zélandais). Le hoki au goût similaire a été remplacé plusieurs années plus tard, en raison de sa valeur marchande concurrentielle et de ses filets désossés, et a finalement été introduit largement au début des années 1990 lorsque les stocks mondiaux de goberge étaient peu nombreux.,
Mcdonald’s a retiré le Filet-O-Fish de ses menus aux États-Unis le 26 septembre 1996 et l’a remplacé par le fish Filet Deluxe sandwich, qui faisait partie de la gamme de sandwichs Deluxe malheureuse de Mcdonald’s. Cependant, le Filet-O-Fish a été ramené à ses menus sur une base progressive à partir du milieu de 1997, en raison de lettres et de pétitions accablantes, recevant la plus grande galette de poisson du Fish Filet Deluxe., Le Fish Filet Deluxe lui – même a été abandonné dans la plupart des restaurants au début de 1998, tandis que d’autres l’ont toujours offert jusqu’en 2000, quand il a finalement été retiré de tous les menus de Mcdonald’s.
en novembre 2007, Mcdonald’s a réduit l’utilisation du hoki de Nouvelle – Zélande et augmenté l’utilisation de la goberge D’Alaska, en raison du déclin de la durabilité de la pêche du Hoki en Nouvelle-Zélande et des importantes réductions du total autorisé des captures commerciales de hoki par le Ministère des pêches de la Nouvelle-Zélande-de 250 000 tonnes en 1997 à 90 000 tonnes en 2007., Mcdonald’s utilisait à l’origine de la morue Atlantique, avant que la diminution des prises de morue ne l’oblige à trouver du poisson durable ailleurs. Mcdonald’s tente de maintenir le poisson uniquement à partir de zones certifiées durables par le Marine Stewardship Council, mais cela devient de plus en plus difficile chaque année. Hoki est toujours un ingrédient majeur.
en mars 2009, le Marine Stewardship Council a placé les pêcheries de goberge de l’Alaska dans un programme de réévaluation en raison du nombre de prises qui a diminué de plus de 30% entre 2005 et 2008 et des problèmes de prises accessoires avec le saumon.,
en janvier 2013, Le Marine Stewardship Council a déclaré que la goberge provenait de fournisseurs ayant des pratiques de pêche durables, et L’emballage et la promotion de Mcdonald’s refléteront ce changement.
en 2019, Mcdonald’s a envoyé une lettre de cessation et d’abstention à un petit restaurant canadien qui vendait un sandwich au poisson appelé « Effing Filet O » Fish. »Mcdonald’s a affirmé que l’utilisation de ce terme par le restaurant violait la marque déposée » Filet-O-Fish » de Mcdonald’s. En réponse, le restaurant a accepté de cesser d’utiliser « Filet O » Fish » pour décrire son sandwich au poisson.