rincer et épépiner les tomates.
faites-les rôtir dans un four 400F pendant 20-25 minutes.
hacher grossièrement le 1/2 oignon et le faire revenir dans de l’huile à feu moyen.
ajouter une gousse d’ail pelée et entière dans la poêle.
faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, puis ajouter le mélange dans un mélangeur.
ajouter les tomates rôties dans le mélangeur avec le mélange d’oignons, 1/4 jalapeño et 1/2 cuillère à café de sel.
bien mélanger et Ajouter un autre morceau de jalapeño pour plus de chaleur.,
Ajouter une cuillerée d’huile une poêle à feu moyen.
ajouter le mélange de tomates du mélangeur et laisser mijoter quelques minutes.
Si vous cherchez à garder la sauce liquidité, ajouter 1/2 tasse de bouillon.
prenez un dernier goût pour l’assaisonnement.
Ajouter plus de sel si nécessaire.
chauffer les tortillas de maïs au four.
Vous pouvez également leur donner une friture flash dans de l’huile.
utilisez des pinces pour faire nager les tortillas dans la sauce tomate.
ajouter les tortillas enrobées dans une assiette et remplir de fromage.,
autres bonnes options pour les garnitures: haricots frits, oignon cru, poulet râpé ou votre protéine de choix.
plier les tortillas et les enrober de la sauce tomate.
Vous pouvez éventuellement leur donner quelques minutes au four pour les réchauffer.
garnissez-les d’une pincée de fromage Cotija, de crème mexicaine et de coriandre finement hachée.
Servir immédiatement.