Un bol de spaghetti carbonara avec des charges de parmesan pour le dîner semble se livrer, Non? Mais, votre parmesan est dans le réfrigérateur depuis quelques semaines.
commencez-vous à vous demander s’il est toujours acceptable de saupoudrer sur vos pâtes? Ne parmesan aller mal? Quelles sont ces taches blanches à la surface du parmesan?,
Si vous souhaitez découvrir des faits plus intéressants et des informations utiles sur le parmesan; comment le stocker, combien de temps il dure, et surtout comment savoir si c’est mauvais, passons rapidement en revue cet article!
Qu’est-ce que le Parmesan?
Parmesan est une traduction anglaise de Parmigiano-Reggiano en italien. C’est un fromage sec à pâte dure avec une saveur distinctive et une texture granuleuse. Cette spécialité italienne est produite à partir de lait de vache avec une période de vieillissement comprise entre 12 et 36 mois.,
grâce à sa haute qualité et à son profil unique, le parmesan est sacré « roi des fromages” et considéré comme l’un des meilleurs héritages culinaires D’Italie.
Est-il de même pour le Parmigiano-Reggiano?
traditionnellement, ce fromage est exclusivement produit avec des méthodes et des exigences spécifiques dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue.,
avec la reconnaissance de L’appellation D’Origine Protégée (AOP ou DOP en italien) de l’Union européenne, seuls les fromages produits dans ces zones susmentionnées peuvent être légalement marqués et étiquetés comme Parmigiano-Reggiano.
de nos jours, le parmesan est également largement produit en dehors de l’Italie, y compris aux États-Unis et dans d’autres pays. Ce fromage est généralement vieilli pendant 10 mois minimum et a un goût plus doux.
Si vous voulez goûter la vraie affaire, pensez à acheter L’authentique Parmigiano-Reggiano avec sceau AOP (ou DOP en italien)., Mais, si vous avez un budget limité, le parmesan souvent surnommé « imitation” peut toujours être une bonne alternative.
comment conserver le Parmesan
malgré sa longue durée de conservation naturelle, les conditions de stockage jouent toujours un rôle dans la détermination de la durée de conservation du parmesan. Un coin de parmesan ou râpé doit être conservé au réfrigérateur à une température comprise entre 4 et 8°c (39 et 46 °F).
pour un coin de parmesan, le matériau d’emballage est essentiel pour garder le fromage à respirer, mais aussi pour l’empêcher de se dessécher., Du papier à fromage, du papier parchemin ou une pellicule plastique respirante feront l’affaire. Évitez d’utiliser une pellicule de plastique ordinaire car elle n’est pas respirante.
pour une double protection, envelopper le fromage dans un papier à fromage (parchemin) et couvrir d’une pellicule plastique. Conserver le fromage séparés des autres aliments pour l’empêcher d’absorber leurs odeurs.
Si vous conservez le fromage pendant plus d’une semaine, essayez de remplacer l’emballage de temps en temps pour vous assurer qu’il reste propre afin d’éviter la croissance bactérienne ou la contamination croisée.
pour le parmesan râpé, conservez-le dans son contenant d’origine., Utilisez des ustensiles propres pour prendre le produit afin d’éviter toute contamination croisée. Le parmesan râpé ou râpé ne doit pas être laissé hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures.
le Parmesan Expire-t-il?
le Parmesan appartient à la catégorie des fromages à pâte dure avec une faible teneur en humidité qui est défavorable à la croissance microbienne. Par conséquent, naturellement, ce type de fromage a une durée de conservation beaucoup plus longue que le fromage semi-dur et le fromage à pâte molle. La durée de vie peut varier légèrement en fonction de l’âge du fromage.,
généralement, le parmesan est vendu sous deux formes; en coin (ou en bloc) et râpé ou déchiqueté. Cochez la mention” date limite d’utilisation « ou” meilleur avant » sur l’étiquette. Grâce à sa longue durée de conservation naturelle, il est toujours possible de manger du fromage qui passe ces dates.
combien de temps dure-t-il?
un coin de parmesan non ouvert (préemballé ou emballé sous vide) peut durer jusqu’à un an, tandis que l’emballage ouvert est bon pour encore 4 à 6 semaines après l’ouverture lorsqu’il est conservé correctement au réfrigérateur. N’ouvrez pas le paquet avant d’avoir besoin de l’utiliser., Un colis non ouvert peut durer plusieurs mois avec un stockage approprié.
le fromage râpé a tendance à avoir une durée de conservation plus courte de quelques semaines à un mois car il se détériore plus rapidement (vérifiez l’étiquette). Il dure généralement de 3 à 7 jours après l’ouverture. Essayez de finir le fromage râpé dès que possible une fois qu’il est ouvert.
Comment savoir si le Parmesan est Déjà Mauvais
La meilleure façon est de toujours vérifier l’aspect, l’odeur et le goût. Un bon parmesan vient dans une couleur jaune pâle. Si vous repérez une couleur jaune foncé ou grise sur le fromage, il ne convient plus à la consommation.,
Si vous voyez de la moisissure sur le coin de fromage parmesan de surface (ou d’autres fromages à pâte dure), vous pouvez simplement enlever au moins 1 pouce (2,5 cm) autour et en dessous de la partie moisie. La partie restante est toujours bonne à manger.
Les moisissures se répandent moins facilement dans les fromages à pâte dure. Coupez le fromage avec le matériau d’emballage encore intact et assurez-vous que le couteau ne touche pas le moule. Ceci est important pour éviter la contamination d’autres parties du fromage.
la règle avec la moisissure ne s’applique pas pour le fromage râpé. Les moisissures peuvent contaminer plus que ce que vous pouvez voir sur le fromage râpé., Si des moisissures apparaissent sur le fromage râpé, ou si vous sentez une odeur désagréable, et Hors saveur, ne risquez pas votre santé et jetez rapidement le fromage restant.
FAQ
bien que ce ne soit pas recommandé, oui le parmesan peut être congelé. Cependant, la saveur et la texture peuvent diminuer. Pour congeler le parmesan, assurez-vous d’utiliser un récipient hermétique qui protégera le fromage du gel.
le Parmigiano-Reggiano italien traditionnel est préparé avec du lait cru non pasteurisé., Cependant, le parmesan Générique fabriqué en dehors de l’Italie est généralement produit à partir de lait pasteurisé. Pour vous en assurer, vérifiez les listes d’ingrédients sur l’étiquette ou demandez au magasin ou au fromager.
Les fromages à pâte dure, y compris le parmesan et le Parmigiano-Reggiano, sont considérés comme sans danger pour les femmes enceintes, bien qu’ils soient faits de lait non pasteurisé. Le long processus de maturation est capable d’empêcher les bactéries nocives de se développer. Cependant, si vous avez des doutes, veuillez consulter votre gynécologue.
un coin ou un bloc de parmesan non ouvert peut rester sans danger pour la consommation pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, le fromage râpé peut encore être comestible pendant plusieurs jours. Mais, assurez-vous de vérifier l’aspect, l’odeur et le goût à l’avance.
le Parmesan est un type de fromage de longue durée, il devrait donc être utilisable après quelques semaines après la date de péremption. Cependant, vérifiez toujours qu’il n’y a aucun signe de détérioration tel qu’un changement de couleur et de texture ou une odeur désagréable ou un mauvais goût.,
Les taches blanches qui se forment sur le parmesan sont des acides aminés cristallisés à la suite du processus de maturation. En d’autres termes, ces taches blanches sont des signes de vieillissement du fromage. Plus le fromage est vieilli, plus il se forme de cristaux.
Conclusion
le Parmesan est riche en saveur et une excellente compagnie à vos pâtes, salade, et beaucoup d’autres plats. Grâce à sa longue période de vieillissement et à sa faible teneur en humidité, le parmesan a une longue durée de conservation. Cependant, il peut mal tourner s’il n’est pas stocké correctement.,
le Parmesan doit toujours être conservé au réfrigérateur. Que vous achetiez un authentique Parmigiano-Reggiano ou un parmesan” imitation », ne gaspillez pas votre argent en stockant votre parmesan de manière inappropriée.
*Photo par krasyuk/