Directions:
oignons rouges (violet):
pendant la majeure partie de l’année, you’ll trouver des oignons rouges de stockage au supermarché, qui sont piquants et épicés. Dans les mois d’été, youâ € ™ll souvent trouver des oignons rouges frais, qui sont beaucoup plus doux,et manquent un peu de la  € œonion-yâ€? la saveur youâ € ™ll trouver dans leurs cousins jaunes et blancs. Ils font beaucoup mieux crus que cuits. Si vous trouvez le goût des oignons rouges crus (et vraiment de tout autre type d’oignon) trop pointu, vous pouvez faire tremper les oignons rouges dans l’eau pendant 30 minutes-1 heure.,
idéal pour: salades, sandwichs, hamburgers, décapage, salsas.
oignons jaunes:
l’oignon de référence et généralement le moins cher sur le marché. Si you’re en utilisant une recette qui n’t de spécifier quel type d’oignon à utiliser, un oignon jaune est votre meilleur pari. Les oignons jaunes sont particulièrement rustiques, et leur saveur complexe et épicée. Ils ont aussi plus de soufre que d’autres variétés d’oignon, donc theyâ € ™re beaucoup plus piquant, difficile à manger cru, et plus susceptibles de vous faire déchirer. Les oignons jaunes se conservent très longtemps.,
idéal pour: les plats qui cuisent longtemps à feu doux, comme les soupes, y compris la soupe à l’oignon française, les stocks, le risotto, les sauces et les ragoûts. Tout sautà © ed, aussi.
oignons blancs:
de tous les principaux types d’oignons, les oignons blancs sont les moins communs. Plus tranchants que les oignons jaunes, les oignons blancs croustillants et propres sont excellents crus et cuits. Vous pouvez faire cuire des oignons blancs comme vous le feriez des oignons jaunes. Les oignons blancs ont une durée de conservation légèrement plus courte que les oignons jaunes, mais ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.
idéal pour: cuisine mexicaine, sauces blanches, salades de pâtes, crues en salades, au chili et salades de pommes de terre.,
oignons doux:
ils ont tendance à être plus gros et à avoir une peau plus fine que les autres types d’oignons. Certains sont si doux que vous pouvez les manger comme une pomme. Vous avez peut-être vu des oignons sucrés appelés Vidalia, Walla Walla et, moins souvent, des oignons sucrés du Texas et des oignons Maui. Les oignons doux sont beaucoup moins piquants, et oui, plus doux, que les oignons jaunes. Ils se décomposent rapidement et arenâ € ™t très complexe, donc câ € ™est mieux de ne pas les utiliser au lieu d’oignons jaunes réguliers comme une saveur aromatique. Contrairement aux autres oignons, les oignons doux se gâtent rapidement et doivent être conservés au réfrigérateur.,
idéal pour: Gratins, légumes rôtis, rondelles d’oignon. Theyâ € ™re aussi grand cru sur les salades et les sandwichs. Mon préféré? Sur le gril avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre!