cet article sur la cuisine cubaine a été écrit à L’origine par Claudia dans My Adventures Across the World. J’ai ajouté quelques détails supplémentaires basés sur les 2 dernières années passées à La Havane.
Lorsque j’ai visité Cuba, j’ai été positivement surpris par la qualité de la nourriture là-bas.,
je mangeais habituellement dans des paladares (restaurants privés) plutôt que dans des restaurants D’État, car la nourriture était toujours plus fraîche et plus intéressante.
le prix moyen d’un repas dans un paladar est $3-15 USD selon l’endroit où vous allez. Les zones touristiques sont évidemment plus chères.
Les prix peuvent être plus chers dans les endroits les plus touristiques tels que Trinidad, Cayo Coco ou dans les restaurants de Varadero.
Dans tous les cas, les portions sont toujours si grands que, les repas peuvent être facilement partagés.,
Le plus typique de la nourriture Cubaine est la comida criolla. C’est un plat composé de divers ingrédients.
Il y a toujours une source de protéines (il peut s’agir de poisson, de fruits de mer, de porc, de poulet et parfois de bœuf), une salade, des plantains frits, du riz et des haricots.
les Cubains mangent beaucoup de riz, alors attendez-vous à chaque repas.
nourriture traditionnelle cubaine
Tamales
semblable aux tamales mexicains, mais à Cuba, la viande est en fait mélangée à la pâte et n’est pas utilisée comme garniture.,
Medianoche
signifiant littéralement « minuit”, c’est un sandwich habituellement servi dans les boîtes de nuit de La Havane.
Cet aliment à Cuba se compose de pain aux œufs sucré rempli de jambon, de porc, de fromage et de cornichons.
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Pernil Relleno de Moros y Cristianos
Ce plat cubain est rendu plus intéressant car il est rempli d’un autre plat cubain!,
Une épaule de porc est marinée dans du jus d’orange, de l’ail, de l’origan et du poivre, puis remplie de riz et de haricots et cuite au four.
Vaca Frita
littéralement traduit par « vache frite”, ce plat est préparé avec du bœuf mariné dans du citron vert, de l’ail et du sel, puis poêlé jusqu’à ce qu’il devienne presque croustillant.
Frita
La frita est la version Cubaine d’un hamburger. Un petit pain est rempli d’une galette de boeuf haché – parfois mélangé avec du chorizo; garni de frites.,
crevettes à la sauce noix de coco
typique de Baracoa (Province de Guantanamo), considérée comme la capitale gastronomique De Cuba.
la sauce à la noix de coco (connue localement sous le nom de lechita) est préparée avec du lait de coco, de la pâte de tomate, de l’ail et un mélange d’épices et est généralement versée sur des crevettes, du poulpe ou même du homard.
Arroz Con Pollo (Riz au Poulet)
La version Cubaine de la paella, mais sans les fruits de mer.,
Lechon Asado
Un de porcelet de lait est cuit entier à la broche, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. On lui sert souvent une marinade cubaine épicée appelée mojo.
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Pulpeta
c’est L’équivalent Cubain du pain de viande. C’est un mélange de viande hachée bien assaisonnée et de jambon, avec des œufs durs mis à l’intérieur, qui n’est cependant pas cuit au four mais sur la cuisinière.,
Tamal en Cazuela
un plat à base de maïs moulu cuit avec de la viande et des épices et servi directement dans le pot. Il est appelé tamales quand il est servi dans la cosse.
Costillitas
petites côtes levées de dos qui sont marinées et servi avec un mélange de jus d’orange amer, le jus de lime, de l’origan, de l’ail et de l’huile d’olive.
ils ont un goût sucré et acidulé à la fois et sont tout simplement délicieux.,
poulet rôti
ce repas n’attirerait guère l’attention de personne, mais c’est une spécialité locale à Trinidad.
c’est en fait un poulet rôti, cuit lentement à la perfection dans une sauce épaisse avec des tomates et des oignons, lui donnant une saveur douce mais épicée.
Lomo Ahumado
filet de porc qui est lentement fumé jusqu’à ce que la viande devienne pleine de saveur mais juteuse.,
Ropa Vieja
Ropa vieja est le plat national de Cuba. C’est un peu amusant car il peut être difficile de trouver du bœuf à Cuba, car une grande partie va aux stations balnéaires et aux restaurants touristiques.
Ropa Vieja signifie vieux vêtements, mais cet aliment populaire à Cuba est un ragoût avec des morceaux de bœuf cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient déchiquetés, avec des tomates et des oignons.,
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Filete Uruguayo
une côtelette de porc est remplie de jambon et de fromage, puis passée dans des œufs battus et de la chapelure et frite.
Le résultat est une lourde perfection.
Paella
La version Cubaine du plat espagnol traditionnel comprend du jambon, du poulet, moules, chorizo, crevettes, pétoncles et homard.,
Ajiaco
Ce ragoût contient un peu de tout: pommes de terre, citrouille, malanga (un légume similaire au topinambur), plantain, maïs, viande, pâte de tomate, épices, bières, jus de citron et à peu près tout autre ingrédient disponible.
Chicharrones
de porc Croustillante aux écorces.,
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Picadillo Cua Cua
la version cubaine du hachage et des œufs, il est généralement servi avec du riz et comprend du hachage de boeuf, des œufs et des bananes plantains.
Croquettes
Délicieux battues et frits boules de fromage farcies avec des morceaux de jambon.,
Pizza
on ne penserait guère à la nourriture cubaine en pensant à la pizza. Cependant, même un italien comme moi peut profiter d’une pizza à emporter de l’un des « trous dans le mur. »
Les Pizzas sont cuites dans de petits fours à charbon de bois et servies très chaudes, et elles coûtent moins de 1 USD.
Végétariens de Cuisine Cubaine
Il peut sembler que Cuba est une viande et pommes de terre…ou plutôt de riz…genre de pays.,
Mais la viande peut être assez chère et il y a donc beaucoup d’options de nourriture végétarienne à Cuba.
copieux et copieux, demandez comment les légumes ont été cuits car il est courant que le yucca et les autres légumes-racines soient cuits dans de la graisse de porc.
maïs en épi
la version cubaine du maïs en épi consiste à griller l’épi, à le rouler dans du fromage cotija, à le saupoudrer de poudre de chili et à verser quelques gouttes de jus de citron vert.,
beignets de Malanga
Le Malanga (semblable à l’igname et aux pommes de terre en termes de texture et de saveur) est râpé et battu, puis frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et délicieux.
Congrí
Aussi appelé moros y cristianos, congrí accompagne tout réel comida criolla.
cette nourriture cubaine est littéralement du riz blanc et des haricots noirs cuits dans de l’ail, de l’huile et d’autres épices.
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doigts de Yuca
gros morceaux de yuca frits dans l’huile.,
Tostones
on Retrouve dans l’ensemble des pays des Caraïbes (mais avec des noms différents), ce sont des bananes plantains épais, frit, puis pressé et frites.
Maduros
plantain mûr cuit lentement dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé: il est doux, collant, juteux et délicieux.,
Huevo Habaneros
des Oeufs cuits sur un sofrito – légèrement frit mélange de tomates, de l’ail, les poivrons et les oignons. Convient aux végétariens qui mangent de la viande.
Desserts Cubains
les Cubains aiment les bonbons, il y a beaucoup de petites boulangeries qui vendent de la goyave et d’autres pâtisseries cubaines à base de fruits.
Si vous êtes à La Havane, consultez les congreitos en face du Capitolio.,
ils ressemblent à de petits crabes et sont pleins de délicieuse purée de fruits exotiques et vendus chauds pour seulement quelques cents chacun. Il suffit de chercher les longues files d’attente des Cubains.
Churros
l’exemple parfait de La street food: la pâte est frit jusqu’à ce qu’il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et saupoudré de sucre.
Flan
Cette Cubaine dessert est semblable à celui trouvé dans d’autres pays d’Amérique latine.,
Il est fait avec du lait condensé, des œufs évaporés et de la vanille cuits ensemble sur un délicieux caramel.
faites-le à la maison: flan cubain
contrairement au flan au Mexique et dans d’autres pays, il n’inclut pas le fromage à la crème car il n’est pas facilement disponible à Cuba.
mais cela fait un meilleur flan qui est plus crémeux et plus lourd.
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