différences de forme physique
Les Conserves sont des tartinades contenant de petits fruits entiers ou des morceaux de taille uniforme dans un sirop clair et extrêmement gélifié. Les fruits sont en morceaux ou en morceaux. Le fruit en conserve est tendre et dodu. Les confitures sont plus d’une pulpe molle du fruit et ont la nuance sombre de sa pulpe de fruit de rétention. Enfin, les gelées sont constituées de jus de fruits raffermis et ne contiennent ni morceaux de fruits ni pulpe.,
comment la confiture et les conserves sont produites
confiture: en général, la confiture est produite en prenant de la pulpe de fruits ou de légumes écrasée ou hachée et en la faisant bouillir avec du sucre et de l’eau. La proportion de sucre et de fruits varie selon le type de fruit et sa maturité, mais un point de départ approximatif est un poids égal de chacun. Lorsque le mélange atteint une température de 104 °C( 219 ° F), l’acide et la pectine du fruit réagissent avec le sucre et la confiture se refroidit.,
conserver: à un mélange préalablement agité de fruits et de sucre, on ajoute une solution aqueuse de pectine pour former un prémélange qui est chauffé à 90.degré.-125.degré. F. pendant l’agitation douce. Celui-ci est en outre chauffé après ajout d’une solution acide et agité tout le temps pour obtenir un produit concentré qui est ensuite chauffé à une température de stérilisation et passé à travers une zone de rétention à une telle température. Le produit résultant, après refroidissement, est une conservation de fruits concentrée à un degré désiré, tel que 65.degré.,
Histoire de la confiture et des conserves
la fabrication de confitures et de conserves de fruits a commencé il y a des siècles dans les pays du Moyen-Orient, où le sucre de canne poussait naturellement. On pense que les Croisés de retour ont introduit la confiture et les conserves en Europe; à la fin du Moyen Âge, Les confitures et les conserves de fruits y étaient populaires. L’utilisation du sucre de canne pour faire de la confiture et de la conservation remonte au 16ème siècle, lorsque les Espagnols sont venus aux Antilles où ils ont conservé des fruits., On pense que la marmelade (une sorte de réserve de fruits) a été créée en 1561 par le médecin de Marie, Reine D’Écosse, lorsqu’il a mélangé de l’orange et du sucre concassé pour garder son mal de mer à distance. Aux États-Unis, les premiers colons de la Nouvelle-Angleterre conservaient les fruits avec du miel, de la mélasse ou du sucre d’érable. La Food and Drug Administration a établi des normes D’identité pour ce qui constitue la confiture et les conserves et les Beurres de fruits en 1940.
différences dans les ingrédients
Les confitures et les conserves contiennent des fruits, du sucre et de la pectine., Dans les conserves, le fruit se présente sous la forme de morceaux dans un sirop ou une confiture tandis que dans la confiture a écrasé les fruits ou la pulpe de légumes.
exemples de confitures et de conserves de fruits
Les arômes de conserves les plus couramment disponibles sont l’orange et la mangue, tandis que les arômes de confitures les plus courants sont L’Orange, La Mangue, les fruits mélangés et la fraise.
différences d’utilisation
La Confiture est généralement utilisée sur le pain et étalée dessus. Préserver, bien que semblable à lui dans les regards mais n’est pas étalé car il a de gros morceaux de fruits en elle. Cela peut être mangé tel quel avec une cuillère.