l’allergie aux œufs fait toujours référence à l’allergie aux œufs d’une poule. C’est la deuxième allergie alimentaire la plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, affectant de 1% des bébés aux États-Unis à 9,5% des bébés en Australie!
la bonne nouvelle est qu’un grand pourcentage (~80%) d’enfants dépassera une allergie aux œufs à l’âge de 5 ans. La mauvaise nouvelle est que pour les 5 premières années, un enfant allergique aux œufs doit faire très, très attention à ce qu’il mange.,
allergie au jaune d’œuf, au blanc d’œuf et aux œufs cuits
L’allergie aux œufs est une réponse du système immunitaire à une ou plusieurs protéines dans un œuf. L’allergie aux œufs peut provoquer une réaction allergique immédiate, ainsi que des symptômes d’eczéma et de reflux plus durables (crachats lourds) chez les bébés.
allergie au blanc d’œuf
Les protéines d’œuf les plus courantes auxquelles les bébés sont allergiques se trouvent dans les blancs d’œufs, ce qui signifie que la plupart des bébés ont en fait une allergie au blanc d’œuf., Il y a deux protéines dans le blanc d’oeuf qui causent des allergies:
- ovalbumine (OVA), également appelée albumine / albumine
- ovomucoïde (OVM)
Remarque: Les gens peuvent également être allergiques à d’autres protéines de blanc d’oeuf comme l’ovotransferrine, ovomucine, lysozyme et ovoglobuline, mais ces allergies spécifiques au blanc d’œuf sont rares.
œuf cuit
la protéine ovalbumine dans les blancs d’œufs est sensible à la chaleur. Si les blancs d’œufs sont chauffés assez longtemps et à des températures suffisamment élevées, avec un amidon, la protéine ovalbumine se décomposera., Cela signifie que les bébés qui ne sont allergiques qu’à l’ovalbumine peuvent manger des œufs cuits au four, car il ne reste plus d’ovalbumine dans un œuf cuit au four.
allergie au jaune d’oeuf
Le jaune d’oeuf, quant à lui, est composé de protéines totalement différentes, qui ne semblent pas provoquer d’allergies très souvent. Certaines protéines du blanc peuvent entrer dans le jaune et vice versa, mais très peu de bébés ont une allergie au jaune d’oeuf.
dépistage de l’allergie aux œufs du nourrisson
Les cinq protéines importantes de l’œuf de poule sont étiquetées Gal d 1 à 5 (du nom latin Gallus domesticus) ., Les blancs d’œufs contiennent de l’ovomucoïde (Gal d 1), de l’ovalbumine (gal D 2), de l’ovotransferrine (Gal d 3) et du lysozyme (Gal d 4). L’albumine sérique de poulet (Gal D 5), est dans la protéine de jaune d’oeuf.
Le sang, ou des testsge spécifiques, peuvent identifier les protéines auxquelles une personne est allergique. Cela peut prédire si un enfant peut manger en toute sécurité des œufs cuits au four, ou peut-être même des œufs cuits. Mais seul un défi alimentaire oral peut déterminer une véritable allergie.
Les tests cutanés pour l’allergie aux œufs peuvent également être importants. Les acides de l’estomac décomposent les protéines des œufs, de sorte que certaines personnes peuvent réagir à toucher un œuf, mais pas à le manger.,
allergie aux œufs, ou autre chose?
une allergie aux egg est généralement facile à repérer. La réaction commencera quelques minutes après avoir mangé des œufs, et les symptômes ressembleront à de l’urticaire et des vomissements / diarrhée chez les bébés, ainsi qu’à une respiration sifflante, un écoulement nasal et une toux chez les enfants plus âgés.
cependant, il est possible d’avoir une allergie aux œufs basée sur des cellules immunitaires autres que Lesge. Bien que nous ne comprenions pas aussi bien ces allergies, les médecins ont constaté que l’allergie aux œufs peut provoquer des symptômes retardés tels que l’eczéma persistant et l’œsophagite éosinophile (généralement appelée EoE).,
l’allergie aux œufs peut également provoquer un syndrome d’entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) qui ressemblera à des vomissements réguliers et aura des caca qui coulent quotidiennement.
Parlez-en à votre médecin si vous constatez ces symptômes.
allergie aux œufs
comme l’allergie au lait de vache, près de 80% des enfants semblent naturellement dépasser une allergie aux œufs. Être capable de manger des œufs cuits au four et de les manger régulièrement semble augmenter le risque de développer une allergie aux œufs.,
comme pour toutes les allergies, les enfants avec des niveaux inférieurs d’anticorpsge et moins d’autres maladies allergiques sont plus susceptibles de dépasser une allergie aux œufs.
prévenir une allergie aux œufs
Après l’allergie aux arachides, la possibilité de prévenir l’allergie aux œufs est la plus étudiée et prouvée.
au cours de cinq études différentes, et plus récemment de L’étude PETIT, il a été démontré que la plupart des allergies aux œufs peuvent être évitées en nourrissant les œufs des bébés dès qu’ils peuvent tolérer des aliments solides.,
commencer avec un œuf cuit au four (cuit avec un amidon à 350F pendant 30 minutes) s’est avéré 15 fois plus sûr pour les jeunes bébés que de commencer avec des œufs brouillés. Parce que la plupart des bébés sont allergiques aux blancs d’œufs, nourrir les jaunes d’œufs des bébés n’a pas été jugé utile car les protéines nécessaires à l’entraînement immunitaire se trouvent dans les blancs d’œufs. Les bébés ne devraient jamais être nourris avec des œufs crus.
Lil Mixins Baked Egg Powder élimine le temps nécessaire à la cuisson des œufs et les rend sans danger pour les bébés dès l’âge de 4 mois.