Par Food Republic
Vous avez une belle vision d’une foule de vos personnes préférées en sirotant toutes de petites tasses de lait de poule lors de votre fête de vacances. C’est tout bon jusqu’à la dernière heure, quand vous réalisez que vous ne savez peut-être pas exactement comment servir du lait de poule à un tas de gens. Ce n’est pas le moment d’improviser.
Daisy Ryan, directrice adjointe des boissons à Austin, au Texas, McGuire Moorman Hospitality, sert du lait de poule la veille de Noël au restaurant gastronomique Jeffrey., Tout le monde en présence profite d’un verre (ou deux), et c’est beaucoup de nog, franchement. Voici ses conseils pour retirer cette boisson classique des fêtes — destinée à être dégustée en grand format — avec style.
Le lait de poule est en fait meilleur lorsqu’il reste assis pendant au moins 24 heures. Certaines personnes vont même jusqu’à servir du lait de poule « vieilli”. Comme une bonne soupe, les saveurs se lient mieux. Il y aura quelques étapes supplémentaires que vous devez prendre le jour du service, mais la plupart du travail sera fait.
ce qui rend notre recette unique
j’utilise cette recette pour la veille de Noël chez Jeffrey., C’est une recette classique autre que d’utiliser du sirop d’érable comme édulcorant. De plus, la plupart des recettes de lait de poule ne nécessitent généralement que du bourbon ou du rhum, mais la nôtre utilise les deux ainsi que le cognac, ce qui, je pense, le rend plus luxueux. Parce que le lait de poule est si riche et décadent, je pense que devenir trop fou avec les saveurs le rend peu attrayant.
essentiels pour faire du lait de poule pour une grande fête
Achetez de meilleurs ingrédients. Lors de la fabrication du nog, je voudrais printemps pour les produits laitiers locaux, mais un peu plus cher dans votre supermarché. Vu que les produits laitiers sont plus de la moitié de cette boisson, elle aura encore meilleur goût., Vous voudrez certainement un grand bol à punch et une louche pour servir votre lait de poule. C’est beau et pratique car la louche peut également être utilisée pour remuer la boisson tout au long de la soirée, car tout ce qui contient des produits laitiers (ou du jus d’ailleurs) commencera à se séparer de l’alcool.
allez tous Fantaisie! Je pense que le blanc neigeux du nog a l’air le plus festif dans un bol en argent ou en cristal coupé. Vous pouvez trouver des ensembles de bol à punch vintage à prix très raisonnable sur Etsy ou eBay, comme la grand-mère de tout le monde en avait un pendant les années 50 et 60., Si votre bol à punch ne vient pas avec de petits verres à punch manipulés (la plupart le font), plus le récipient est petit, mieux c’est car il s’agit clairement d’une boisson riche.
le Garder frais. Vous voulez soit asseoir le bol à l’intérieur d’un autre bol avec de la glace ou placer plusieurs gros glaçons dans la boisson. Les petits glaçons fondront trop vite et ne vous feront pas beaucoup de bien. Si vous avez un moule à Gâteau Bundt, vous pouvez faire un très joli anneau de glace à placer au centre du bol et même congeler des tranches d’orange décoratives ou des bâtons de cannelle à l’intérieur.,
comment le décorer et le présenter
transférez le lait de poule dans votre bol à punch en cristal ou en argent et garnissez simplement de muscade râpée. Trouvez une surface vide pour placer le bol et les verres pour que tout le monde puisse les voir. J’entoure généralement le bol avec des arcs ou des guirlandes de sapin de Noël, mais les oranges, les kakis et les grenades font aussi un joli décor. Pourquoi ne pas y jeter aussi un poinsettia?,
lait de poule de la veille de Noël de Jeffrey
donne 25
ingrédients
- 12 gros oeufs, séparés
- 1 tasse de sucre super fin
- 1/2 sirop D’érable de grade A
- 4 tasses de lait entier
- 6 tasses de crème épaisse, plus un peu plus pour la garniture
- 1 tasse de Bourbon Four Roses
- 1/2 tasse de rhum El Dorado 8
- 1/2 tasse de cognac Pierre Ferrand xo
- Rame fouettée, muscade pour la garniture
mode d’emploi
- battre les jaunes dans un très grand bol jusqu’à ce qu’ils soient épais et pâles. Battre lentement dans le sucre. Fouetter le lait et 2 tasses de crème.,
- mélanger dans du bourbon, du rhum et du Cognac. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour.
- juste avant de servir, battre les blancs jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer les blancs dans le lait de poule.
- fouetter 1 tasse de crème restante jusqu’à ce que des pics fermes se forment et incorporer le lait de poule.
- alternativement, vous pouvez plier la moitié de la crème fouettée dans le lait de poule et garnir de la moitié restante.
- saupoudrer de muscade et servir.