La torréfaction des poivrons est l’une des meilleures façons de les apprécier – les cloques de la peau et la chair devient douce et sucrée. Essayez nos méthodes simples de torréfaction à la maison, puis essayez-les dans nos recettes préférées ci-dessous. Découvrez la façon la plus efficace de préparer et cuire les poivrons et évitez d’atteindre ce pot au supermarché.
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Pourquoi faites-vous rôtir des poivrons?,
rôtir, carboniser ou noircir les poivrons fait ressortir des couches de saveurs qui feront passer vos plats au niveau supérieur. La chair du légume devient super douce et sucrée, ce qui le rend parfait pour les sauces, les soupes et les trempettes.
Comment dois-je préparer les poivrons?
lors de la torréfaction des poivrons, vous pouvez choisir de les couper en deux ou de les garder entiers. Les réduire de moitié est la méthode préférée, car il est préférable d’obtenir la préparation fastidieuse avant la cuisson. Coupez chaque poivre en deux à travers la tige, puis retirez la membrane blanche avec un petit couteau dentelé., Ramasser les graines avec une cuillère à dessert et jeter.
les Différentes façons de piments rôtis
Il y a plusieurs différentes méthodes de cuisson à choisir. Les principales choses à retenir lors de la torréfaction sont:
- utilisez du parchemin de cuisson au lieu de papier d’aluminium (car cela peut transférer une saveur métallique aux poivrons).
- noircir et cloquer les poivrons est une bonne chose. Plus la peau devient noircie, plus il sera facile de peler. Cela donne également une saveur savoureuse et légèrement carbonisée à la chair des poivrons.,
- coller avec des poivrons rouges. Ceux-ci ont la saveur la plus douce et fonctionnent mieux pour la torréfaction. La plupart des variétés de poivron rouge fonctionnent bien, y compris le Romano.
méthodes de cuisson de base du poivre rôti
comment faire rôtir les poivrons au four
- chauffer le four à 220C/200C ventilateur / gaz 7.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie plate de papier sulfurisé.
- couper les poivrons en deux et les disposer sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas.
- rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la peau soit ratatinée et légèrement boursouflée.
- réserver pour refroidir complètement avant de peler.,
Comment faire griller les poivrons
C’est une méthode plus rapide pour rôtir les poivrons.
- chauffer un gril à haute température.
- couper les poivrons en deux et les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, non doublée, côté coupé vers le bas (ne pas utiliser de parchemin de cuisson, car cela peut facilement attraper sous le gril).
- griller pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les cloques et ramollissent.
comment faire rôtir les poivrons sur la table de cuisson
traditionnellement, les poivrons rôtis sont cuits directement sur une table de cuisson au gaz. Cette méthode est particulièrement utile si vous cherchez à obtenir une saveur plus fumée et carbonisée.,
- mettre les poivrons entiers directement sur la flamme d’une plaque de cuisson à gaz et cuire pendant 10-15 minutes, en tournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient complètement carbonisés. Vous saurez qu’ils sont faits quand ils atteignent une couleur profonde et noircie.
comment éplucher les poivrons rôtis
Une fois que vos poivrons sont rôtis, empilez-les (encore chauds) dans de grands sacs de nourriture et scellez. Laisser refroidir dans les sacs, puis décoller les peaux et grattez les graines persistante. Sinon, laissez vos poivrons refroidir à température ambiante avant de les éplucher., La peau devrait glisser immédiatement si les poivrons ont été bien rôtis, donc si vous avez du mal à enlever les peaux, il peut être utile de cuire vos poivrons un peu plus longtemps.
comment conserver les poivrons rôtis?
Une fois pelés et refroidis, vous pouvez conserver vos poivrons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours. Vous pouvez également trancher les poivrons et les mettre dans un bocal avec de l’huile d’olive de bonne qualité et des gousses d’ail écrasées, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ne congelez pas les poivrons.,
idées de recettes de poivrons rôtis
Les poivrons rôtis fonctionnent à merveille dans de nombreux plats. Ils peuvent être mélangés dans un houmous fait maison, jetés dans une salade ou consommés dans le cadre d’un plateau d’antipasto. Faire un grand lot de poivrons rôtis à utiliser dans différents plats. Les poivrons rôtis faits maison sont plus économiques et plus savoureux que leurs homologues achetés en magasin.
Vraiment facile de poivron rouge grillé sauce
Faire un lot de notre facile rouge rôti, sauce au poivre et à l’utilisation dans une variété de plats., Congelez des sacs de celui-ci pour les sauces à pâtes pratiques, ou essayez de faire nos œufs au four au poivre rôti pour une option de brunch sain. Cette sauce savoureuse est également excellente dans nos gnocchis avec sauce au poivron rouge rôti. Personne ne refusera un plat de ce souper végétarien au fromage.
poivre & houmous aux noix avec des trempettes végétariennes
notre poivre & le houmous aux noix est le moyen idéal pour consommer du sucré les poivrons rôtis tout en augmentant le nombre de légumes de vos collations., Cette recette simple et saine peut être fouettée en moins de 20 minutes en utilisant des ingrédients storecupboard. Préparez-vous à faire un double lot si vous êtes divertissant, car cela sera happé en un rien de temps.
noix & pâtes au pesto de poivron rouge
le pesto maison est toujours un cran au-dessus acheté en magasin dans notre livre, en particulier avec l’ajout de poivrons grillés vibrants. Ajoutez une cuillerée de notre easy walnut & Red pepper pesto aux pâtes pour une version terreuse de la sauce italienne classique., Garnir de beaucoup de parmesan et servir pour un repas simple en milieu de semaine.
le Cumin rôti poivrons & tomates
Torréfaction naturellement apporte les saveurs de beaucoup de légumes, en particulier les poivrons. Essayez nos poivrons rôtis au cumin & tomates pour une entrée ou un accompagnement de style méditerranéen super simple. Servir avec un morceau de pain frais pour éponger les jus et une sélection de vos antipasti préférés.,
poivron rouge Grillé & soupe de tomates à la ricotta
Animer une réconfortants préférés avec notre poivron rouge grillé & soupe de tomates à la ricotta la garniture. Avec seulement quelques variations savoureuses, transformez un bol de soupe ennuyeux en un repas vibrant et sain rempli de saveurs. Cette recette facile et faible en calories est mieux servie avec une tranche de pain frais pour tremper.