Comment Préserver les Radis

j’adore les salades de printemps avec le bébé, légumes verts avec de fines tranches de radis et de vinaigrette à la moutarde, et les radis sont belles rôti dans le four et mélangée avec du beurre brun., Chaque printemps, cependant, nous nous retrouvons toujours avec un peu trop et je finis par avoir besoin d’en conserver pour plus tard pour les empêcher d’aller dans le compost.

Au fil des ans, j’ai réussi à trouver quelques façons de conserver les radis, même s’ils ne sont généralement pas un légume qui crie pour la conservation. Les radis sont si délicats qu’une vague de chaleur peut les ruiner – laissez-les dans le jardin quelques jours trop longtemps et ils deviennent durs et épicés. Nous essayons de les cueillir à leur apogée, quand ils sont petits, croquants et sucrés, et de les transformer en quelque chose de savoureux pendant qu’ils sont encore parfaits., Ces méthodes de conservation aideront à prolonger un peu la saison, de sorte que vous n’avez pas à comprendre comment faire des choses folles comme manger un lit entier de radis en quatre jours.

cornichons de réfrigérateur
les radis font des cornichons parfaits. Ils sont déjà si croquants, et quand vous les mettez dans une saumure dans le réfrigérateur, ils resteront croustillants pendant des semaines. Épicés avec du vin blanc, de l’ail vert et des herbes fraîches du jardin printanier, ces cornichons sont savoureux et délicieux.,

radis marinés

Temps de cuisson: 15 minutes

donne: 1 pinte

ingrédients:

• environ 2 grappes de radis
• 1 c. pinot grigio
• 1 c. vinaigre blanc
• 1 c. eau
• 3″ Section de tige de l’ail vert (ou frais Ail tops, ou scapes fonctionnerait aussi)
• 1 brin de thym
• 1 petit brin de fenouil
• 1 brin de marjolaine
• 1 brin d’origan
• 1/2 c. À thé. grains de poivre noir entiers
• 1 1/2 sct. sel casher
• 1 1/2 sct. sucre

dans une casserole non réactive, mélanger tous les ingrédients sauf les radis., Amener le tout à ébullition, puis laisser mijoter pendant cinq minutes pour infuser l’eau salée avec les herbes fraîches. Éteindre le feu et laisser refroidir jusqu’à ce que tiède. Pendant ce temps, coupez les radis en petits morceaux. Selon la taille et la forme, vous pouvez les couper en moitiés, quartiers, Coins ou ronds (tout ce qui vous rend heureux). Emballez les radis dans un pot propre.* Retirer les herbes cuites de la saumure et jeter. Versez la saumure sur eux. Visser le couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Les radis prennent environ trois jours pour goûter correctement marinés.,Comme les radis sont assis dans le vinaigre, le rouge de l’extérieur des racines va teindre le tout d’une nuance vibrante de rose vif.

remarque: les herbes fraîches que j’ai utilisées sont entièrement facultatives en fonction de ce que j’avais dans mon jardin. Se sentir libre pour changer les choses autour basé sur ce que vous avez.

*stérilisez le pot pour que les cornichons durent plus longtemps au réfrigérateur.

beurre de radis
Ce beurre de radis est si merveilleux, une façon si élégante d’utiliser des radis laids qui sont fendus, fissurés ou ont été oubliés dans le jardin quelques jours trop longtemps.,La technique est simple: râper les radis dans un robot culinaire puis les mélanger avec du beurre ramolli et des herbes fraîches. Le résultat est essentiellement la saveur de tout le jardin de printemps dans un beurre composé, parfait pour tartiner sur du pain au levain grillé. Cela dure une semaine au réfrigérateur, et nous avons réussi à le congeler pendant 1-2 mois.

RADIS BEURRE

Temps de cuisson: 20 minutes

en Fait: 3 demi-pinte bocaux

Ingrédients:

• environ 16 radis
• 1 c 1/2. beurre salé, à la température de la pièce
• 1 tbs. marjolaine fraîche hachée
• 1 c. à soupe., feuilles d’ail émincées (à partir des sommets croissants de l’ail dans le jardin)
• 2 tbs. haché frondes de fenouil
• frais poivre noir concassé

Râper les radis dans un robot culinaire ou sur une râpe manuelle. Éponger le mélange sec avec un torchon propre. Ajouter le beurre ramolli et les herbes fraîches et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Assaisonner avec du poivre noir frais concassé au goût.