la configuration d’un gril à gaz pour fumer peut être très facile, surtout si le gril est équipé d’une boîte à fumée intégrée; cependant, il existe un moyen de créer de la fumée même sans boîte à fumée intégrée.
1. Commencez par tremper les copeaux de bois dans l’eau (vérifiez la recette pour la quantité dont vous aurez besoin). Ils doivent tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes ou bien ils sont susceptibles d’allumer le feu et vous donner plus de flamme que de fumée.
2., Démarrez le gril en préchauffant le gril pendant 10 à 15 minutes à feu vif, puis brossez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse en acier inoxydable.
3. Ajoutez des copeaux de bois à votre fumoir. En utilisant des pinces, ouvrez le couvercle du fumoir. Prenez une partie des copeaux de bois trempés avec les pinces, laissez l’excès d’eau s’écouler et déposez les copeaux de bois dans la boîte à fumée.
étalez les copeaux de bois afin qu’ils recouvrent le fond de la boîte, exposant directement autant de copeaux que possible au brûleur ci-dessous.,
Continuer à ajouter autant de copeaux de bois comme la recette l’indique. Fermez le couvercle du fumoir.
fermez le couvercle du gril et attendez quelques minutes que de la fumée s’échappe du gril. Il est maintenant temps d’abaisser la chaleur du brûleur dédié sous le fumoir à moyenne ou basse afin que le bois couve lentement.
4. Commencez à fumer votre nourriture. Organiser la nourriture dans le milieu de la grille de cuisson, plus sombres du brûleur(s). Fermez le couvercle dès que possible et laissez cuire les aliments.,
le Contrôle de la température d’un gril à gaz n’est pas une question d’ouverture et de fermeture des évents, il suffit de tourner les boutons. Dans la plupart des cas, vous ajusterez un ou deux des brûleurs principaux pendant la cuisson, mais si vous souhaitez fumer à très basse température (inférieure à 250°F), éteignez tous les brûleurs principaux et utilisez uniquement le brûleur dédié sous le fumoir pour la chaleur.
gardez à l’esprit que la majeure partie de la fumée s’accumulera autour du fumoir. Plus votre nourriture est proche de la boîte à fumée, plus la saveur de fumée qu’elle absorbera.
