pour un spectacle de vacances purement Joyeux, les cloches sonnent, une bûche de Noël est tout simplement imbattable. Traduit littéralement par « bûche de Noël », c’est un gâteau de Noël français traditionnel, mais tout le monde peut en faire ou en profiter. Bien que ce régal puisse ressembler au territoire des boulangers professionnels (et vous pouvez certainement en commander un en ligne), il est en fait assez facile à faire à la maison.,
Nous avons contacté l’aficionado de bûche de Noël et le pro de la cuisson Belle English, notre chef de cuisine test, qui adore la recette de notre livre de recettes de gâteaux préférés. Elle a fait de nombreuses interprétations du Classique hivernal au cours de ses années de cuisson professionnelle et aime sa présentation étonnante. Le gâteau est » principalement à base de chocolat, mais la combinaison de la crème fouettée, du goût léger et moelleux et de la crème au beurre est vraiment belle sur le plan textuel et a un grand équilibre”, dit-elle. Voici les meilleurs conseils de Belle pour rouler, garnir et servir votre bûche de Noël à son meilleur.,
Utiliser la bonne Recette
Pour commencer, assurez-vous d’utiliser la meilleure recette que vous pouvez trouver. Le nôtre est disponible en ligne ainsi que dans notre livre, et Belle l’aime en raison de son inclusion de babeurre. Le gâteau de base, une génoise, doit être soigneusement roulé, et le babeurre lui confère beaucoup de souplesse, dit-elle. Ça va faire l’affaire beaucoup plus facile.
obtenez la bonne température
Vous savez probablement laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les glacer, mais celui-ci est un peu différent., Puisque vous devez le rouler dans sa forme de bûche de signature, la première fois que vous le roulez, vous devez « vous assurer que le gâteau est légèrement chaud afin qu’il ait donné”, dit Belle. « Maîtriser cette température parfaite est crucial. »(Pensez: environ 16 à 20 minutes après l’avoir retiré du four.) Pour le prochain rouleau, une fois que vous avez décortiqué le gâteau entier avec de la crème fouettée, vous voulez qu’il soit « à peine chaud”, selon la recette. Comme L’explique Belle, » la chaleur du gâteau le rend un peu plus flexible; s’il est complètement sec, il s’effrite.”
3., Utilisez un torchon assez grand
« Le plus important pour moi est de m’assurer que la serviette que vous utilisez pour rouler le gâteau a beaucoup d’espace supplémentaire et est plus grande que le plateau à feuilles dans lequel vous avez cuit le gâteau”, explique Belle. « Je me souviens que la première fois que j’ai fait bûche de Noël, j’ai utilisé n’importe quel vieux torchon. Il y avait des morceaux qui tombaient partout, et c’était une sorte de gâchis.” Littéralement, assurez-vous qu’il peut être contenu, suggère-t-elle.,
N’exagérez pas la crème fouettée
en ce qui concerne la crème fouettée que vous étalerez sur le « journal” déroulé, gardez à l’esprit que vous devez utiliser la quantité spécifiée dans la recette, dit Belle. « Trop et ça va déborder, et trop peu, ça ne se remplira pas correctement. Cette crème fouettée agit comme un adhésif pour maintenir le gâteau ensemble dans un rouleau, il est donc important de l’étaler dans une couche uniforme, aussi.
Utiliser le bon Couteau
une Fois que vous avez fait le « journal”, il enroulé, et dépoli son « écorce”, vous voulez qu’il tranche bien., Assurez-vous de préserver son apparence magnifique en utilisant un couteau à pain dentelé, suggère Belle. Cela devrait entraîner un tourbillon propre de gâteau pour chaque assiette.
ne craignez pas le massepain
la touche finale d’une bûche de Noël est une poudreuse de « neige” et de jolis petits champignons sylvestres et pommes de pin. Et bien que le mot « massepain » puisse évoquer des créations irréalisables dans les pâtisseries haut de gamme, c’est en fait un clin d’œil. « C’est plus facile que vous ne le pensez et agit comme de la pâte à biscuits”, explique Belle. (Elle pense que c’est encore plus facile à manipuler que la pâte à biscuits.,) Mieux encore, c’est” très indulgent », donc si vous voulez aromatiser le vôtre avec une touche de menthe poivrée ou d’extrait d’amande, vous pouvez.
alors jetez un coup d’œil à notre recette, car elle comprend tous les moindres détails que vous voudrez peut-être faire votre propre bûche de Noël cette année. Et prenez un moment pour profiter de l’admiration de vos proches qui commencent à vous appeler « le pâtissier de famille!”