Comment faire et peut jus de tomate à la maison-facilement!

Vous cherchez Comment faire et peut jus de tomate à la maison – facilement! en 2021? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous ramenez des fruits ou des légumes à la maison et que vous voulez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour obtenir des instructions de mise en conserve, de congélation ou de conservation simples, fiables et illustrées. Il y a beaucoup d’autres ressources connexes, cliquez sur la liste déroulante ressources ci-dessus.

Si vous avez des questions ou des commentaires, veuillez me le faire savoir! Il y a des liens d’affiliation sur cette page., Lisez notre Politique de divulgation pour en savoir plus.

Comment faire et peut jus de tomate à la maison-facilement!

Cliquez ici pour une version D’impression PDF la fabrication et la mise en conserve de votre propre jus de tomate est également assez facile. Et imaginez à quel point il aura meilleur goût en hiver, avec la saveur des tomates maison! Il suffit de faire défiler cette page pour voir comment le faire, en étapes faciles et complètement illustré. Je l’aime bien avec le basilic, mais vous pouvez aussi faire du jus de tomate nature. Le seul équipement spécial dont vous avez besoin est une conserve sous pression et des pots de conserve avec de nouveaux couvercles., Attention: n’ajoutez pas d’autres légumes ou d’agents épaississants au jus de tomate en conserve à la maison.) Si vous voulez faire un jus de tomate-légume mélangé (comme « V8 ») voir cette page.

ingrédients

• tomates (n’importe quelle quantité – voir la première étape)
• jus de citron (moins d’une tasse)

équipement

• entonnoir à pot (2$chez Target, dans d’autres magasins à grande surface et souvent dans les épiceries; et disponible en ligne – voir cette page) ou commandez-le dans le,
• jar grabber( pour ramasser les pots chauds) – les grandes surfaces et les épiceries les portent parfois; et il est disponible en ligne-voir cette page. C’est extrêmement utile de mettre des pots dans la conserve et de sortir les pots chauds (sans vous brûler!). Le kit vendu ci-dessous a tout ce dont vous avez besoin, et à un très bon prix:

• au moins 1 grand pot; je préfère des pots doublés de téflon de 16 à 20 litres pour un nettoyage facile.
• grandes cuillères et louches
• 1 bidon à bain D’eau ou à pression – voir cette page pour plus d’informations).,
• pots de conserve (les épiceries, comme Publix, Kroger, Safeway les portent, tout comme certains magasins à grande surface – environ 7 $par douzaine de pots de 8 onces, y compris les couvercles et les anneaux)
• couvercles – couvercles métalliques fins, plats et ronds avec un liant de gomme qui les scelle contre le haut du pot. Ils ne peuvent être utilisés qu’une fois.
• anneaux-bandes métalliques qui fixent les couvercles aux bocaux. Ils peuvent être réutilisés de nombreuses fois.

en Option trucs:

• Couvercle palonnier (a un aimant pour ramasser les couvercles de l’eau bouillante où vous les désinfecter., (2 stores dans les magasins à grande surface ou il vient dans le kit à gauche)

Directions

Étape 1 – Sélection des tomates

c’est amusant d’aller chercher les vôtres et vous pouvez évidemment obtenir des tomates de meilleure qualité!

laver, retirer les tiges et couper les parties meurtries ou décolorées des tomates.

quantité: une moyenne de 23 livres est nécessaire par chargement de conserve de 7 pintes, ou une moyenne de 14 livres par chargement de conserve de 9 pintes. Un boisseau pèse environ 53 livres et donne 15 à 18 litres de jus – une moyenne de 31/4 livres par litre.,

à droite, une photo de tomates de mon jardin – elles sont tellement meilleures que tout ce qui vient de l’épicerie. Et si vous n’avez pas assez, un pick-votre-propre ferme est le rythme pour aller!, À droite se trouvent 4 variétés communes qui fonctionneront:

en haut à gauche: Beefsteak	en haut à droite: Lemon Boy, yellow
en bas à gauche: Roma, paste-type	en bas à droite: better Boy

de plus, vous ne voulez pas de tomates pâteuses, meurtries ou pourries!

Attention: Ne pas les tomates de vignes mortes ou tuées par le gel. Les tomates vertes sont plus acides que les fruits mûrs et peuvent également être mises en conserve en toute sécurité.,

Étape 2 – laver les pots et les couvercles

c’est le bon moment pour préparer les pots, donc vous ne serez pas pressé plus tard. Le lave-vaisselle est très bien pour les pots; surtout s’il a un cycle de « désinfection », le traitement au bain-marie les assainira ainsi que le contenu! Si vous n’avez pas de lave-vaisselle avec un cycle de désinfection, vous pouvez laver les récipients dans de l’eau chaude savonneuse et rincer, puis désinfecter les pots en les faisant bouillir 10 minutes et garder les pots dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient utilisés.,

Remarque: Si une recette de mise en conserve nécessite 10 minutes ou plus de temps de traitement dans la boîte, les pots n’ont pas besoin d’être « désinfectés » avant de les remplir. Mais vraiment, les désinfecter d’abord, c’est juste une bonne hygiène et du bon sens! Voir cette page pour plus de détails sur le nettoyage et la désinfection des pots et des couvercles.

mettez les couvercles dans une casserole d’eau chaude, mais pas tout à fait bouillante (c’est ce que le fabricant recommande) pendant 10 minutes, et utilisez la « baguette de levage de couvercle » magnétique pour les retirer. Laissez les pots dans le lave-vaisselle sur « chauffé sec » jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser., Les garder au chaud empêchera les pots de se casser lorsque vous les remplissez de confiture chaude.

Couvercles: mettre les couvercles dans une casserole d’eau chaude pendant plusieurs minutes, pour adoucir la surface gommée et nettoyer les couvercles.

Besoin de couvercles, des anneaux et le remplacement de pots?

Obtenir tous ici, livré directement à votre domicile, au meilleur prix sur internet!,

Étape 3 – Coupez les tomates et mettez-les rapidement dans la casserole

pour éviter que le jus ne se sépare, coupez rapidement environ 1 Livre de tomates à la fois en quartiers et mettez-les directement dans une casserole sur la cuisinière. (Si vous n’êtes pas préoccupé par la séparation du jus, il suffit de couper ou de couper en quatre toutes les tomates à la fois dans une grande casserole.)

Centrifugeuses? Pouvez-vous utiliser un presse-agrumes? Il n’y a pas de conseils officiels sur l’utilisation des centrifugeuses de toute source réputée (Ball Blue Book., NCFHFP, Mrs.Wages Corp, etc.,) J’ai entendu une discussion informelle sur les bulles d’air entraînées et les taches de graines de tomate, mais il semble que ce sont des parties naturelles du fruit et du processus et deviendraient uniformément dispersées et santitisées dans la cuisson et la mise en conserve, donc jusqu’à ce que je vois des recherches officielles et crédibles pour le pays, .. et à aucun mauvais effet!

Étape 4 – chauffer à ébullition et continuer à ajouter des tomates

chauffer immédiatement à ébullition tout en écrasant (j’utilise un presse-purée)., Continuer à ajouter lentement et écraser les quartiers de tomates fraîchement coupées au mélange bouillant; répéter les étapes 4 et 5. Assurez-vous que le mélange bout constamment et vigoureusement pendant que vous ajoutez le reste des tomates.

Étape 5 – continuer la cuisson

laisser mijoter 5 minutes après avoir ajouté tous les morceaux. Écraser, chauffer et laisser mijoter pendant 5 minutes avant le jus.

Étape 6 – tamis

presser le jus de tomate chauffé à travers un tamis ou un moulin à nourriture pour enlever les peaux et les graines. J’utilise le moulin à Nourriture Foley, montré à droite

il y a aussi une très belle passoire polyvalente illustrée ci-dessous!, Cliquez sur les liens, il y ou voir le bas de cette page pour plus d’informations et pour commander! Le modèle VillaWare peut gérer des volumes plus élevés qu’un moulin à nourriture Foley (sans vous donner de crampes!) Et oui, vous pouvez utiliser votre presse-agrumes, s’il peut gérer des liquides chauds bouillants!

pour voir une plus grande variété de crépines dans d’autres types, tailles et prix, Cliquez ici!

Étape 7 – chauffer à nouveau le jus de tomate filtré

chauffer à nouveau le jus à ébullition.,

Étape 8 – ajouter le jus de citron et l’assaisonnement dans chaque pot encore vide

ajouter le jus de citron en bouteille ou l’acide citrique dans les pots, comme décrit dans le paragraphe suivant, pour acidifier le contenu. Cela permet d’éviter la détérioration et d’accroître la sécurité.

Acidification: pour assurer une acidité sûre dans les tomates entières, écrasées ou en jus, ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron en bouteille ou 1/2 cuillère à café d’acide citrique (comme « Fruit Fresh ») par litre de tomates. Pour les pintes, utilisez une cuillère à soupe de jus de citron en bouteille ou 1/4 cuillère à café d’acide citrique., L’acide peut être ajouté directement aux pots avant de remplir avec le produit. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour compenser le goût acide, si désiré. Quatre cuillères à soupe d’un vinaigre d’acidité de 5 pour cent par litre peuvent être utilisées à la place du jus de citron ou de l’acide citrique. Cependant, le vinaigre peut provoquer des changements de saveur indésirables, par rapport au jus de citron ou à l’acide citrique.

assaisonnement: ajouter 1 cuillère à café de sel par litre dans les bocaux, si désiré. J’ajoute également 1 cuillère à café de basilic moulu.,

Étape 9 – remplir les pots et mettre le couvercle et les anneaux sur

remplir les pots avec du jus de tomate chaud, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Ajustez les couvercles et traitez en suivant les instructions des tableaux ci-dessous en fonction du type de conserveur que vous avez. (L’Acidification est toujours nécessaire pour les options de mise en conserve sous pression; suivez toutes les étapes des procédures ci-dessus pour l’une des options de traitement.,)

Remarque: les cartes ci-dessous vous aideront à déterminer le bon temps de traitement et la bonne pression, si vous avez un autre type de conserveur, ou si vous êtes au-dessus du niveau de la mer.

Bain d’Eau de la Marmite:

étape 10-retirer les pots

soulevez les bocaux hors de l’eau et laissez-les refroidir sur une planche à découper en bois ou une serviette, sans les toucher ni les cogner dans un endroit sans courant d’air (prend généralement la nuit), ici ils ne seront pas cognés., Vous pouvez ensuite retirer les anneaux si vous le souhaitez, mais si vous les laissez allumés, au moins les desserrer un peu, afin qu’ils ne rouillent pas en place à cause de l’humidité emprisonnée. Une fois que les pots sont froids, vous pouvez vérifier qu’ils sont scellés en vérifiant que le couvercle a été aspiré vers le bas. Appuyez simplement au centre, doucement, avec votre doigt. S’il apparaît de haut en bas (faisant souvent un bruit éclatant), il n’est pas scellé. Si vous mettez le pot au réfrigérateur tout de suite, vous pouvez toujours l’utiliser. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, alors c’est un peu douteux., Si vous chauffez le contenu en arrière, re-pot eux (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans la boîte, il est généralement ok. Vous avez terminé!

une Fois refroidis, ils sont prêts à stocker. Je trouve qu’ils durent jusqu’à 12 mois. Mais après environ 6 à 8 mois, ils deviennent plus foncés et commencent à couler. Ils sont toujours sûrs à manger, mais la saveur et la texture ne sont pas aussi bonnes. Alors mangez – les dans les 6 premiers mois après les avoir préparés!,

ce document a été adapté du « Complete Guide to Home Canning », Agriculture Information Bulletin No 539, USDA, révisé en 1994.

veuillez lireen utilisant des conserves sous pression et en utilisant des conserves à eau bouillante avant de commencer., Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lireprincipes de la mise en conserve à domicile.,les pots cool – alors vous n’en avez pas besoin

entonnoir de pot de conserve
– pour remplir les pots

Vous pouvez obtenir tous les outils dans un kit ici:

accueil kits de mise en conserve

Caractéristiques:

c’est le même type de conserve standard que ma grand-mère utilisait pour tout faire, de la compote de pommes aux confitures et gelées en passant par la tomate et la sauce à spaghetti., Ce kit complet comprend tout ce dont vous avez besoin et dure des années: la conserve, le support de bocal, les pinces de préhension de bocal, la baguette de levage de couvercle, un entonnoir en plastique, les étiquettes, bubble freer et la bible de la mise en conserve, le livre bleu de la balle. C’est beaucoup moins cher que d’acheter les articles séparément. Vous n’aurez jamais besoin de rien d’autre que des pots & couvercles (et les pots sont réutilisables)! Il y a aussi un kit simple avec juste la boîte et le support, et une boîte de pression, si vous voulez faire des légumes (autres que les tomates). Pour voir plus de conserves, de différents styles, marques et prix, Cliquez ici!,

Canning books

Canning & Preserving for Dummies
par Karen Ward
Cliquez ici pour plus d’informations, Commentaires, prix sur la mise en conserve et la conservation pour les Nuls

le tout nouveau livre ball de la mise en conserve et de la conservation: plus de 350 des meilleures recettes en conserve, confinées, marinées et conservées broché

c’est le livre sur la mise en conserve! Ma grand-mère ce livre quand j’étais enfant., Il vous indique dans des instructions simples comment peut presque tout; complet avec des recettes pour la confiture, gelées, cornichons, sauces, conserves de légumes, viandes, etc. S’il peut être mis en conserve, ce livre vous dit probablement comment! Cliquez sur le lien ci-dessous pour plus d’informations et / ou à l’achat (sans obligation d’achat)

Cliquez ici pour plus d’informations sur le
Boule de Livre Bleu de la Préservation de