qu’est-ce que le schnaps?
le schnaps est une boisson alcoolisée. Il est fabriqué par distillation de la masse obtenue par fermentation alcoolique des fruits. Il peut être fait de différents types de fruits. Le plus célèbre est fait de prunes ou de raisins. Les schnaps aux pommes, les schnaps aux poires, les schnaps aux pêches ou aux cerises sont également très populaires et je dois admettre qu’ils sont très savoureux. C’est l’une des boissons les plus célèbres des Balkans utilisées en bien et en mal., Les gens ici l’utilisent comme médicament pour différents types de maladies, mais aussi pour le plaisir. C’est tout simplement une partie inévitable de toutes les réunions de famille, fêtes d’anniversaire, mariages, baptêmes, etc. Les gens ici vous souhaitent la bienvenue avec un petit verre de schnaps. C’est un signe de respect. Cette boisson est l’une des plus populaires dans cette partie du monde.
schnaps de pêche-qu’est-ce que c’est?
le schnaps de pêche est un schnaps fait de pêches mûres., Pour la fabrication de tout type de schnaps, les gens utilisent principalement le fruit complètement mûr, presque pourri (fruit qui n’a, en raison de son état, aucun autre but commercial).
c’est un schnaps très savoureux, une sorte de liqueur. Comme il existe différents types de pêches, il existe un large choix de types que vous pouvez utiliser pour préparer des schnaps de pêche, mais tous ne conviennent pas à la fabrication de schnaps. Lorsque vous choisissez le type de pêche, vous devez faire attention à certaines choses telles que la saveur, l’odeur et la teneur en sucre. Le meilleur tri que vous choisissez le plus de schnaps de qualité que vous obtiendrez., L’arôme intensif est très important car il sera transféré au schnaps. Plus vos pêches ont de sucre, moins vous devrez investir d’argent. Vous voyez, il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez être prudent lorsque vous choisissez des pêches pour votre schnaps.
Environ dix pour cent du rendement de la pêche sont jetés chaque année. Mais, avec une technologie de haute qualité, cela pourrait être utilisé pour produire de très bons schnaps de pêche, schnaps de haute qualité et bon prix.,
Si vous faites du schnaps à partir d’un seul type de pêche (en raison de différents processus de maturation), après avoir séparé schnaps, vous devez mélanger. Le meilleur schnaps de pêche est obtenu en mélangeant différents types de pêches.
Si vous voulez du schnaps de pêche diligent et sophistiqué, de qualité, sachez que, dans ce cas, il devrait comprendre au moins 45 vol.% d’alcool. S’il est composé d’un pourcentage plus faible d’alcool, le schnaps de pêche sera inharmonique et de mauvaise qualité. Dans ce deuxième cas, vous n’aimerez pas l’odeur ou le goût.,
Les pêches appelées Blake donnent la plus grande quantité de schnaps (10,8 l à partir de 100 kg). De la sorte appelée Triumph, vous obtiendrez 7,5 l à partir de 100 kg –c’est le genre qui fournit la plus petite quantité de schnaps.
Comment faire de schnapps aux pêches? Un guide étape par étape!
Comme avec d’autres types de schnaps, il existe un certain processus pour fabriquer un produit de qualité.
vérifions-les étape par étape.
tout d’abord, vous devez cueillir les pêches quand elles sont mûres ou trop mûres. Pourquoi devez-vous faire attention à cela?, Eh bien, les fruits, dans ce cas les pêches, ont un arôme très visible et offrent un bon goût s’ils sont mûrs ou trop mûrs. Les fruits qui sont cueillies vertes ou presque mûr est utilisé pour faire des confitures ou des compotes. Pour faciliter les choses, vous pouvez simplement ramasser le fruit qui est tombé sur le sol, sous l’arbre. Ces fruits trop mûrs contiennent une quantité maximale de sucre et sont extrêmement savoureux.
le pétrissage des pêches ne se fait que si nécessaire, car si le fruit est suffisamment mûr, les pêches finiront cette partie par elles-mêmes, en se pressant les unes les autres., Si vous devez faire cette partie, il y a un appareil spécial avec rouleau à fourrure en caoutchouc que vous utilisez pour pétrir. Cet appareil sépare également les os du reste des pêches. Les os doivent être séparés non écrasés et intacts. Si vous ne séparez pas les os immédiatement, la distillation doit être faite immédiatement. Vous devez le faire afin d’éviter l’apparition des ingrédients qui donnent le fruit smash l’odeur aigre de l’amande.
la fermentation alcoolique de la pêche (Fruit smash) doit être effectuée dans des plats fermés utilisés pour la fermentation., Ces plats doivent être scellés avec des couvercles ou des feuilles de polyéthylène. De cette façon, vous préserverez le goût, l’odeur et l’alcool et éviterez plus d’acides dans le schnaps. Pour la fermentation, utilisez des cuves en bois avec des couvercles.
pour fruit smash, vous devez ajouter (et c’est recommandé) de l’acide sulfurique. Cet acide empêchera la reproduction de micro-organismes nocifs, des bactéries qui, pendant le processus de fermentation, forment des substances malodorantes. Cela réduit la qualité du schnaps.
Une fois le processus de fermentation alcoolique terminé, vous devez effectuer le processus de distillation de bouilli ., Si vous ne le faites pas immédiatement, il perdra sa qualité et la qualité du schnaps sera également réduite.
Si vous utilisez des pêches trop mûres, il est recommandé d’ajouter de l’eau dans fruit smash pour gagner de la masse rare avant la fermentation. Il existe plusieurs façons de faire le schnaps de pêche.
Hygiène
avant même de commencer à faire le schnaps, vous devez nettoyer les brouettes car l’hygiène est extrêmement importante si vous voulez faire du schnaps de qualité. Prenez des pêches complètement mûres et lavez-les. Séparez les os du reste de la pêche., Lorsque vous les nettoyez, vous devez les mettre tous à la fois dans les brouettes, pas séparés. Écraser les pêches autant que possible.
levure
réchauffer l’eau à environ 35°C (95°F) et ajouter la levure. Après vingt minutes, ajouter la purée de fruits. Vous devriez le faire lentement pas à la fois afin que vous puissiez éviter une grande différence de température.
Après cela, commencez à remplir les brouettes, lentement. Avant de sceller la brouette avec le couvercle, vous pouvez mettre un sac plastique sur elle. Il est important de ne pas laisser l’air entrer dans la brouette. Vous ne l’ouvrez pas tant que le processus n’est pas terminé., Afin de perdre un gaz de la brouette, vous pouvez faire un trou sur le sac et mettre le tuyau. Mettre le tuyau dans le plat rempli d’eau. Le but est d’arrêter l’air d’entrer et de gaz de rester à l’intérieur de la brouette. Le processus de fermentation commence après deux heures. Placez la brouette à une température comprise entre 18°C et 20°C (64-68°F).
Une fois le processus de fermentation terminé, le processus de distillation doit être effectué dès que possible. Ceci est fait en versant des fruits mushed (Fruit smash) dans le chaudron et la cuisson., L’alcool qui se forme pendant le processus de fermentation s’évapore de cette façon et c’est nécessaire pour faire le schnaps. Le processus de distillation est terminé lorsque dans la brouette où le schnaps est formé, la force mesurée est d’environ 20°C (68°F) (grad est l’Unité de mesure correcte).
Une fois tous ces processus terminés, vous pouvez déplacer le schnaps dans une autre brouette ou dans des bouteilles en verre. Il est maintenant prêt à être utilisé.
Il n’y a plus d’une façon. Vous pouvez ajouter un extrait de pêche dans le schnaps fait de raisins, mais ma recommandation est la première façon!!,
