nouilles frites croustillantes – si vous ne pouvez pas résister à ces nouilles dorées et croquantes qui accompagnent les soupes et les salades au restaurant, vous allez adorer cette méthode simple pour les faire à la maison! En seulement cinq étapes faciles, vous pouvez faire vos propres nouilles frites croustillantes et croustillantes à la maison et les déguster quand vous le souhaitez.
Ces noods sont addictifs, les gars, méfiez-vous., Ils pourraient être partis dans les cinq minutes suivant leur sortie de la friteuse.
mais ils sont si bons en tout!! Utilisez – les comme garniture croustillante sur la soupe manchow, la soupe aigre-chaude ou même une soupe wonton, ou comme mélange lorsque vous mélangez une salade de poulet chinois croquante pour le déjeuner. Ou faites votre plat chinois préféré et utilisez-les comme base au lieu de nouilles ordinaires.
la chose avec ces nouilles frites croustillantes est que ce n’est pas aussi simple que de faire bouillir les nouilles et de les faire frire., Il y a une méthode spécifique que vous devez suivre pour pouvoir obtenir des nouilles qui ressemblent à ceci where où chaque nouille est séparée, parfaitement croquante et dorée et je vous montre comment.
Etape #1 Sélectionnez vos Nouilles
Ce n’est pas une science. Choisissez simplement votre œuf préféré ou vos nouilles hakka régulières. Cela fonctionnera avec toutes les nouilles Lo Mein ou même les Ramen. Mais je ne choisirais pas une variété plus épaisse de nouilles telles que les nouilles Udon ou même les nouilles de riz.
Étape #2 Faire bouillir les nouilles
faites bouillir vos nouilles dans de l’eau salée avec une cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente., Al dente signifie que les nouilles doivent être cuites de telle sorte qu’elles soient encore fermes lorsqu’elles sont mordues. La règle que je suis est de soustraire 30 secondes du temps de cuisson mentionné sur le paquet. Dans ce cas, mon paquet m’a suggéré de cuisson pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante donc je les cuire pendant 2,5 minutes. De cette façon, vous évitez toujours de trop les cuire, car rappelez-vous qu’ils cuisineront à nouveau lorsque vous les faites frire.
Étape #3 égouttez les nouilles
Une fois les nouilles cuites, égouttez-les immédiatement dans une passoire et lavez-les à l’eau froide., C’est une étape vraiment importante car plus vous les laissez dans l’eau de cuisson, plus ils continueront à cuisiner. Les laver à l’eau froide élimine les sels et l’amidon supplémentaires et les empêche de coller ensemble.
Etape #4 les Sécher sur une feuille
une Fois que les nouilles sont complètement vidée, les étaler sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé et laisser sécher pendant 30 minutes. Cela élimine toute humidité supplémentaire et les aide à frire uniformément. De plus, ils n’éclabousseront pas autant lorsque vous faites frire les nouilles.,
Étape #5 saupoudrez-les de farine de maïs
Une fois les nouilles sèches, saupoudrez-les et jetez-les avec de la farine de maïs. La farine de maïs prend soin de toute humidité supplémentaire et les empêche de coller ensemble en agissant comme une couche supplémentaire. L’amidon les rend également croustillants lorsqu’ils sont frits.
Étape n ° 6 faire Frire les nouilles
faire Chauffer l’huile dans une grande poêle, comme en fonte ou une poêle jusqu’à l’huile scintillante (environ 350 f/ 180 c)., Si vous n’avez pas de thermomètre, insérez une baguette ou la tige d’une louche en bois dans l’huile. L’huile devrait commencer à chatoyer sur les bords de la louche ou de la baguette et c’est à ce moment que vous savez qu’elle est prête. Assurez-vous que la chaleur est moyenne élevée (si elle est trop faible, les nouilles absorberont l’huile et si elle est trop élevée, elles feront frire de l’extérieur sans cuire de l’intérieur), et ajoutez lentement des nouilles à l’huile. Ne les surpeuplez pas, répartissez-les uniformément. Faites-les frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré profond de l’extérieur., Et puis les sortir sur du papier de soie pour se débarrasser de toute huile supplémentaire.
Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique ou les utiliser immédiatement. Ceux-ci peuvent être stockées jusqu’à 10 jours dans un récipient hermétique.
Et c’est tout! Vous avez votre propre lot de nouilles frites croustillantes faites maison prêtes à être utilisées. J’aime faire un gros lot et les utiliser pour les soupes, les salades ou pour servir avec des sautés chinois.,
Servir ce avec:
- Chaud et Soupe Aigre
- Poulet Manchow Soupe
- Croustillant Salade de Poulet Chinois
- Tofu Croustillant de Brocoli sautés
- Sweet Chili Tofu sautés
- Un Pan de Légumes Nouilles et de la Mandchourie sautés
Comment faire des Frites Croustillantes Nouilles à la maison
Ingredients
- 1 packet Lo Mein or Hakka Noodles 150 g
- 1 tablespoon Salt
- 2 tablespoons Cornflour
- 1 – 1 1/2 cup Canola Oil or any neutral flavored vegetable oil
Instructions
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Boil the noodles with salt and a teaspoon of oil till al dente., Ma règle de base est de faire bouillir les nouilles pendant 30 secondes de moins que les instructions sur l’emballage.
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Immédiatement les égoutter dans une passoire et le laver avec de l’eau froide.
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une Fois qu’ils sont complètement épuisées, les étaler en une couche uniforme sur une feuille de papier ou de papier sulfurisé et laisser sécher pendant 30 minutes.
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Après 30 minutes, saupoudrer les nouilles avec de la fécule de maïs et mélanger bien.,
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Chauffer l’huile dans une poêle en fonte ou une poêle jusqu’à ce qu’il commence chatoyantes (350 F/ 180 C). Vous pouvez laisser tomber un petit morceau de nouille dans l’huile pour vérifier s’il est assez chaud. S’il n’y a pas de mouvement dans l’huile lorsque vous laissez tomber la nouille, elle n’est pas assez chaude.
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Garder la chaleur à moyen-vif et ajouter une poignée de nouilles à l’huile, en les étalant sur. Faire frire eux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré foncé., Faites – le par lots afin que la température de l’huile ne baisse pas de manière significative une fois que vous ajoutez les nouilles.
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les Égoutter sur certains des mouchoirs en papier et laissez-les refroidir complètement avant de l’utiliser. Vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique jusqu’à 10 jours.