obtenir la recette: dîner de rôti de boeuf balsamique
Il n’y a rien de tel que le goût d’un bon steak fraîchement sorti du gril. Cela va sans dire. Mais s’il y a des moments où allumer le gril à l’extérieur n’est tout simplement pas pratique, ou si vous préférez ne pas avoir d’omble sur votre steak, vous voudrez apprendre à cuire le steak au four. Avec notre aide, vous serez en mesure de maîtriser le steak cuit au four dans des recettes comme notre dîner de boeuf et de poivre rôti à la poêle balsamique ou notre dîner de Steak rôti à la poêle., Voici nos instructions étape par étape pour la cuisson du steak au four.
sélectionner la Coupe
apprendre à cuire le steak au four commence par sélectionner la bonne coupe de viande. Recherchez un steak d’au moins un pouce d’épaisseur. Si possible, choisissez une coupe bien marbrée. Cela aidera à garder votre steak cuit au four agréable et juteux. Le Ribeye est une excellente coupe de bœuf à cuire au four.
Préchauffer Votre Four à 400°F
assurez-vous que votre four a atteint 400°F avant de commencer le processus de cuisson., Cela évitera une exposition prolongée de votre viande à la chaleur et assurera un steak juteux.
à Sec le Steak
une Fois que le four est à température, il est temps de préparer votre viande. Tout d’abord, tapotez le steak avec une serviette en papier. L’excès d’humidité à la surface du steak peut arrêter ou retarder le processus de brunissement.
assaisonner le Steak
Il existe différentes façons d’assaisonner votre steak cuit au four, et la meilleure façon de déterminer ce que vous aimez est d’expérimenter. Vous pouvez rester simple et frotter le sel et le poivre des deux côtés du steak, ou vous pouvez le pimenter (littéralement)!, Notre copieux dîner au Steak rond comprend un mélange de sauce au steak, de vinaigrette, d’oignons et d’ail dans son assaisonnement. Essayez cette méthode avec un steak cuit au four, ou utilisez l’un de nos A. 1. Frottez à sec ou Marinades pour créer le goût que vous voulez.
chauffer l’huile (si nécessaire)
Si vous utilisez une marinade ou faites cuire un steak au four avec suffisamment de persillage, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de l’huile dans la poêle pour brunir., Si vous utilisez un assaisonnement sec et que votre steak n’est pas fortement marbré, faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle allant au four pendant 3 minutes à feu vif, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à café de votre huile préférée dans la poêle. Les huiles neutres comme l’huile de canola ou l’huile de pépins de raisin permettent à la saveur du steak cuit au four de se révéler pleinement, mais l’huile d’olive et le beurre fonctionnent également. Vous voulez que la surface de la casserole soit très chaude afin de saisir rapidement l’extérieur du steak sans trop cuire l’intérieur.,
saisir le Steak
Placez votre steak dans l’huile chauffée avec précaution avec des pinces à viande pour éviter toute éclaboussure, puis laissez le steak seul. Laisser reposer le steak pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il développe une couleur riche et foncée à partir du processus de caramélisation. Une fois que le premier côté a suffisamment Bruni, retournez le steak avec vos pinces. Laisser brunir le côté opposé pendant 1 à 2 minutes.
cuire le Steak
placez toute votre poêle ou poêle allant au four à découvert. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le steak soit à cuisson moyenne (160°F)., Le calendrier dépendra de l’épaisseur de votre pièce de viande, alors assurez-vous d’utiliser un thermomètre à viande pour déterminer quand votre steak est fini et suffisamment cuites au four. Insérez le thermomètre au centre du steak.
reposer le Steak
Une fois que votre steak cuit au four a atteint la température désirée, retirez votre steak de la poêle et laissez-le reposer environ 7 à 10 minutes avant de servir. Pendant la cuisson, les couches extérieures du steak se contractent. Cela pousse tous les jus au centre du steak., Lorsque vous laissez le steak reposer pendant quelques minutes, les couches extérieures se détendent et les jus deviennent plus uniformément répartis. Couvrir le steak sans serrer avec du papier d’aluminium pendant cette période pour retenir la chaleur.
profitez du Steak
Une fois que vous avez appris à cuire le steak au four, vous maîtrisez l’art de la préparation du steak sans grill. Essayez d’utiliser un steak cuit au four comme substitut dans une salade de Steak grillé avec une vinaigrette crémeuse à l’avocat, un Steak Chipotle classique ou un Steak rôti à la poêle. Vous pouvez également trouver un certain nombre de recettes différentes que vous pouvez adapter sur notre page recettes de Steak grillé.