Les gens paniquent à propos d’une histoire récente où un homme qui mangeait des sushis s’est retrouvé avec un parasite de l’estomac. Bien que l’acquisition d’un copain intestin soit une réelle possibilité chaque fois que vous mangez quelque chose de cru, c’est aussi assez rare et facile à éviter.,
Le parasite en question, anisakiasis, est un nématode (ver) de la larve qui s’attache à la paroi de l’oesophage, de l’estomac ou de l’intestin. Ils vivent dans le poisson cru et le calmar, mais ils causent rarement des problèmes de santé chez les humains car ils traversent l’intestin sans s’accrocher, ou ils ne sont pas capables de survivre dans votre environnement intestinal difficile. Même si un nématode s’installe à l’intérieur de vous, il ne vivra pas plus de 10 jours environ. Ces 10 jours seront très inconfortables, cependant., Et s’il est vrai que les cas de parasites sont en augmentation, c’est uniquement parce que la popularité des sushis continue de monter en flèche. La meilleure façon d’éviter de les faire, bien sûr, est de ne pas manger des sushis ou des sashimis, mais vis—c’est délicieux. Et honnêtement, vous n’avez pas à vous inquiéter autant.
Pourquoi Vous ne devriez pas Trop vous Inquiéter
Tous les poissons crus peuvent avoir des parasites, mais pas tous les poissons crus—particulièrement lorsque vous mangez à un réseau bien établi d’un restaurant de sushi. Pourquoi?, Ce poisson que vous mangez a été congelé solide à une température de -35°F et stocké de cette façon dans un congélateur commercial pendant au moins 15 heures pour tuer les parasites qui s’y trouvaient.
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C’est vrai. Vos sushis ne sont probablement pas du poisson pêché ce matin-là. En fait, la plupart des États—comme L’Oregon—exigent qu’il soit gelé en premier. Mais c’est une bonne chose! Au-delà de bannir les parasites comme l’anisakiase et le ténia, le poisson cru a en fait une meilleure saveur après avoir vieilli un peu. Autre que la cuisson du poisson tout au long, la congélation est le meilleur moyen de prévenir les parasites.
votre joint de sushi préféré achète également probablement leur poisson d’un transformateur de fruits de mer, qui inspecte le poisson avant qu’il ne soit vendu., En utilisant un processus appelé « Chandler », ils font briller la lumière à travers les filets pour rechercher toute anomalie, y compris les os. Ensuite, ils les enlèvent ou jettent le poisson. Si vous jouez le jeu à domicile, vous pouvez le faire assez facilement vous-même en utilisant une lampe de poche très lumineuse. De plus, ce transformateur de fruits de mer tire probablement beaucoup de son produit des fermes piscicoles, qui sont moins susceptibles d’être criblées de vers. Plusieurs études ont révélé que les poissons des écloseries ont beaucoup moins d’incidents de parasites, tandis que les poissons capturés dans la nature peuvent avoir un taux d’infection très élevé.,
Comment Vous Pouvez Être Proactif
Si une information n’est pas assez pour vous garder d’être flippé, voici quelques conseils que vous pouvez suivre pour garder votre intestin parasite gratuit:
- Faire un peu de recherche: Trouver la bonne réputation des restaurants de sushi et de leur demander d’où elles tirent leur poisson. Le transformateur de fruits de mer est-il connu pour sa qualité? Est le poisson le restaurant sert d’élevage ou sauvages? Congèlent-ils leurs poissons conformément aux réglementations de la FDA?, Ils seront probablement plus qu’heureux de vous dire les grands efforts qu’ils font pour une nourriture de qualité. Rappelez-vous, les chefs de sushi sont formés pendant des années pour vous livrer de délicieux poissons qui sont sûrs à manger. S’ils ne le font pas, ils font faillite.
- congelez et allumez votre propre poisson: si vous préparez des sushis ou des sashimis à la maison, vous devrez être patient. Vous devriez acheter du poisson « de qualité sashimi” finement tranché dans un marché Réputé, le bougie et le mettre au congélateur pendant une semaine entière, car il ne peut atteindre qu’environ -4°F. à cette température, il faut beaucoup plus de temps pour tout tuer., Il était probablement déjà flash gelé, mais mieux sûr que Désolé.
- Apprenez à repérer les vers: les vers dans le poisson cru sont généralement assez évidents, en particulier dans les morceaux de sashimi finement coupés. Ils ressemblent à de longs brins minces de rouge, blanc, rose ou brun, et sont, euh, habituellement en mouvement… Mais si vous êtes curieux de savoir à quoi ils ressemblent, voici un ver dans un thon, voici un ver dans un saumon et voici un ver dans une queue jaune. En outre, voici une vidéo d’une femme enlevant avec désinvolture des vers d’une lotte. Soyez averti, cependant, ces vidéos vous aideront à identifier les vers, mais elles sont aussi vraiment dégueulasses.,
Presque tous les poissons ont des parasites d’une certaine sorte, mais très peu d’entre eux le font jamais à la plaque. Et même s’ils l’ont fait, très peu de ceux qui affectent les poissons affectent également les gens. Les bactéries trouvées sur les aliments sont beaucoup plus dangereuses dans l’ensemble, et c’est un risque que vous prenez en mangeant de la nourriture dans n’importe quel restaurant là-bas. Cela dit, les fruits de mer crus sont mieux évités par les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et ceux dont le système immunitaire est compromis. Mais si vous êtes en forme comme un violon, n’ayez pas peur!, Armez-vous de connaissances, sachez quoi chercher et creusez.