comment conserver les herbes fraîches au congélateur

que vous ayez un tas d’herbes fraîches du marché fermier, de votre jardin ou de l’épicerie, Nous partageons des conseils sur la façon de les conserver au congélateur pour une utilisation à tout moment de l’année! Si vous cherchez comment conserver des herbes fraîches dans votre réfrigérateur, voir ce post.

conserver des herbes fraîches dans votre congélateur

L’utilisation d’herbes fraîches est un excellent moyen d’égayer n’importe quel plat et de le faire passer de juste ok à vraiment délicieux!, Mais, parfois, un peu va un long chemin avec des herbes fraîches, et vous pouvez être laissé avec tout un tas de restes d’une recette. Ou vous avez une surabondance d’herbes de votre CSA d’été ou de votre jardin et vous voulez préserver la fraîcheur toute l’année. N’ayez pas peur il y a des tonnes de façons de conserver des herbes fraîches afin de ne pas avoir à en gaspiller. Nous vous disons tout sur la façon dont nous avons réussi à conserver des herbes fraîches dans le congélateur. Si vous cherchez des moyens de stocker des herbes fraîches dans le réfrigérateur, consultez ce post ici.,

Il n’y a pas une règle dure et rapide sur la conservation des herbes, donc nous allons vous guider à travers toutes nos façons préférées de stocker chaque herbe particulière qui est bonne à congeler!

pouvez-vous congeler des herbes fraîches?

Absolument oui. Nous parlons de trois façons principales de stocker des herbes fraîches dans le congélateur pour la conservation aujourd’hui.

1. conserver les herbes entières au congélateur.
2. stocker les herbes immergées dans l’eau, le stock ou l’huile dans le congélateur dans des bacs à glaçons ou des bocaux.
3. conservation des herbes en purée dans le congélateur.

toutes les herbes ne gèlent pas aussi bien, cependant., Selon le type d’herbe déterminera comment il est préférable de le congeler. Doux herbes comme le persil, la coriandre et l’aneth être légèrement traitées avant d’être congelés. D’autres, comme la sauge et le romarin peuvent être congelés tels quels parce qu’ils sont plus copieux. Si vous ne voyez pas d’herbe sur cette liste, comme la menthe, c’est parce que nous ne recommandons pas la congélation.

la meilleure façon de nettoyer les herbes

Les herbes peuvent être très sales et graveleuses, qu’elles proviennent du supermarché ou du marché fermier. La meilleure façon de nettoyer les herbes est de remplir un grand bol avec de l’eau fraîche et propre., Trempez les herbes dans l’eau, en laissant toute la saleté et le grain couler au fond plusieurs fois. Videz l’eau, remplissez-la et répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sable ou de saleté au fond du bol.

Il est préférable de sécher des herbes dans une essoreuse à salade. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez laisser les herbes sécher dans un torchon propre, en enlevant autant d’eau que possible, surtout si vous stockez les herbes dans l’huile.

le Stockage de l’Ensemble des Herbes

Certaines herbes sont d’excellents candidats pour les stocker dans le congélateur son ensemble. Pour les préparer à la congélation, suivez les étapes ci-dessous., Le plus important que vous voulez enlever autant d’air que possible des conteneurs de stockage, de sorte que les sacs en plastique sont un bon choix ici pour stocker des herbes entières. Vous pouvez utiliser une paille pour aspirer autant d’air que possible du sac avant de le fermer. Mais nous avons préféré utiliser des bocaux en verre pour stocker les herbes qui sont mieux coupées avant la congélation.

romarin: lavez et séchez très bien les feuilles / tiges. Placer dans un sac en plastique avec autant d’air enlevé que possible et conserver au congélateur jusqu’à 6 mois.

thym: lavez et séchez très bien les feuilles / tiges, puis Cueillez les feuilles., Parfois, la cueillette de toutes les feuilles peut être fastidieuse et difficile si la tige est molle. C’est bien d’avoir quelques morceaux de tige en, tant que c’est doux comme il contient beaucoup de saveur. Vous pouvez le couper petit si vous voulez. Cependant, assurez-vous de jeter tous les morceaux de tige ligneuse car ils n’ont pas bon goût! Conserver dans un sac en plastique ou un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 6 mois.

ciboulette: laver et sécher et trancher. Conserver dans un récipient hermétique ou un sac en plastique ou avec autant d’air enlevé que possible et conserver au congélateur jusqu’à 6 mois.,

citronnelle: laver et sécher et retirer la couche extérieure, puis trancher. Conserver dans un récipient hermétique ou un sac en plastique ou avec autant d’air enlevé que possible et conserver au congélateur jusqu’à 6 mois.

conservation des herbes tendres hachées dans de l’eau ou de l’huile

Les herbes tendres ne peuvent pas être conservées entières sans traitement au congélateur. Les herbes sont lavées, hachées comme vous le souhaitez, puis immergées dans de l’huile, de l’eau ou du bouillon. Les petites portions peuvent être stockées dans des bacs à glaçons, de petits pots mason ou des sacs., Congelez en petites quantités afin que vous puissiez facilement en retirer une petite quantité dont vous aurez besoin dans un plat spécifique.

L’huile préserve le mieux les herbes car elle est étanche à l’air et empêche la décoloration, puis l’huile est infusée avec la saveur des herbes. Mais vous n’aurez pas toujours besoin de l’huile dans les recettes pour lesquelles vous utiliserez les herbes fraîches. Vous pouvez également utiliser de l’eau ou du bouillon pour stocker les herbes.

persil: laver et sécher le persil et ramasser les feuilles. Hachez grossièrement le persil et congelez – le dans des bacs à glaçons ou d’autres petits récipients et immergez-le avec de l’eau, du bouillon ou de l’huile.,

coriandre: laver et sécher la coriandre et ramasser les feuilles. Hachez grossièrement la coriandre et congelez-la dans des bacs à glaçons ou d’autres petits récipients et immergez-la avec de l’eau, du bouillon ou de l’huile.

basilic: laver et sécher le basilic et ramasser les feuilles. Hachez grossièrement le basilic et congelez-le dans des bacs à glaçons ou d’autres petits récipients et immergez-le avec de l’eau, du bouillon ou de l’huile.

sauge: laver et sécher la sauge et ramasser les feuilles. Hachez grossièrement la sauge et congelez-la dans des bacs à glaçons ou d’autres petits récipients et immergez-la avec de l’eau, du bouillon ou de l’huile.,

le Stockage de Purée d’Herbes dans le Congélateur

Notre méthode préférée pour le stockage des herbes est de faire une simple purée avec de l’huile d’olive et ranger dans le congélateur. Les herbes délicates comme le basilic, l’aneth et la coriandre sont mieux conservées de cette façon. Nous avons inclus une recette pour un pesto simple ci-dessous, mais vraiment toute combinaison d’herbes avec une touche d’huile d’olive et un peu d’assaisonnement égayera n’importe quel futur plat. Nous vous recommandons d’ajouter une touche supplémentaire d’huile d’olive à la surface des herbes pour les conserver plus longtemps, car l’huile crée une étanchéité à l’air., Vous pouvez également utiliser du bouillon et du stock.

lorsque vous faites une purée, vous n’avez pas toujours besoin de retirer toute la tige. Il y a beaucoup de saveur dans la tige si souvent, nous laisserons des portions de la tige et ne serons pas aussi prudents avec le retrait des feuilles individuelles. Cela n’est vrai que pour les herbes douces comme le basilic, le persil, l’aneth et la coriandre. Les tiges « ligneuses » d’herbes comme le thym, le romarin et la sauge ne sont pas comestibles.

persil: nettoyer le persil. Ramasser les feuilles de la tige ou éventuellement laisser une partie de la tige pour plus de saveur., Réduire en purée avec de l’huile ou de l’eau et (éventuellement avec un arôme supplémentaire) et faire du pesto de persil.

coriandre: nettoyez la coriandre. Ramasser les feuilles de la tige ou éventuellement laisser une partie de la tige pour plus de saveur. Réduire en purée avec de l’huile ou de l’eau et (éventuellement avec un arôme supplémentaire) et faire du pesto de coriandre.

aneth: nettoyez l’aneth. Cueillir les feuilles de la tige ou éventuellement laisser une partie de la tige pour plus de saveur. Purée avec de l’huile, de l’eau ou du bouillon.

basilic: nettoyer le basilic. Ramasser les feuilles de la tige ou éventuellement laisser une partie de la tige pour plus de saveur., Réduire en purée avec de l’huile, de l’eau ou du bouillon ou faire un pesto.

sauge: nettoyez la sauge Cueillez les feuilles de la tige (ne pas réduire en purée avec la tige). Réduire en purée avec de l’huile, de l’eau ou du bouillon ou faire un pesto.,

Voies d’utiliser préservé herbes:

• dans les soupes, les ragoûts et les sauces
• Avec des pâtes, du riz
• Dans une vinaigrette
• Dans les plats à base d’œufs (omelette ou quich)
• Comme sauce (pensez congélateur poulet au pesto)
• Comme un écart sur les sandwiches, pizza
• Comme trempette