Vous cherchez Comment congeler L’aubergine – facilement! Avec des Photos étape par étape, la recette, les Directions, les ingrédients et les coûts en 2021? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous ramenez des fruits ou des légumes à la maison et que vous voulez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour obtenir des instructions de mise en conserve, de congélation ou de conservation simples, fiables et illustrées. Il y a beaucoup d’autres ressources connexes, cliquez sur la liste déroulante ressources ci-dessus.,
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Comment congeler L’aubergine-facilement! Avec des Photos étape par étape, la recette, les Directions, les ingrédients et les coûts
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Si vous aimez les aubergines congelées, comme le parmesan d’aubergine, en hiver, imaginez à quel point cela aurait un goût si vous aviez choisi vous-même une aubergine ferme et fraîche, puis les C’est aussi l’un des moyens les plus simples de mettre en place un légume pour l’hiver., Voici comment le faire, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustrées. L’aubergine goûtera beaucoup mieux que tout ce que vous avez jamais eu d’un magasin. Etcette page a un bon résumé sur la façon de cultiver des aubergines dans votre propre jardin.
mode d’emploi pour congeler L’aubergine
ingrédients
- aubergine fraîche – n’importe quelle quantité. Je figure une aubergine de taille moyenne par portion (elle cuit vers le bas)
- jus de citron (1/2 à 1 tasse)
équipement
- 1 grande casserole d’eau bouillante
- 2 grands bols, l’un rempli d’eau froide et de glace.,
- 1 couteau tranchant
- scelleur alimentaire sous vide ou sacs de congélation de type « Ziploc » (la version du sac de congélation est plus lourde et protège mieux contre les brûlures du congélateur.
Instructions
Étape 1 – Obtenez YER aubergine!
commencez avec des aubergines fraîches – aussi fraîches que possible. S’il y a un délai entre la récolte et la congélation, mettez-le au réfrigérateur ou mettez de la glace dessus. Récoltez avant que les graines ne deviennent matures et lorsque la couleur est encore uniformément sombre. Certaines variétés et tailles gèlent mieux que d’autres., Comme beaucoup de légumes, les aubergines deviennent molles après la congélation et perdent de l’eau lorsque les parois cellulaires se rompent. Les variétés noires traditionnelles résistent un peu mieux que les types chinois et thaïlandais violets, mais dans de nombreux plats (comme le baigan bharta Indien), cela n’aura pas d’importance. 
Étape 2 – Lavez les aubergines!
je suis sûr que vous pouvez comprendre comment rincer l’aubergine à l’eau froide.
Étape 3 – peler et trancher l’aubergine
Il suffit de prendre un couteau bien aiguisé et de couper les deux extrémités (environ 1/4 de pouce, soit la moitié de la largeur du petit doigt d’une femme moyenne)., Ensuite, épluchez l’aubergine – un éplucheur de légumes ordinaire fonctionne mieux.
Étape 4 – trancher l’aubergine
trancher des tranches de 1/3 de pouce d’épaisseur.
préparez-vous rapidement, (si vous le laissez Assis coupé pendant plus d’une demi-heure, il commencera à se décolorer). Faites assez d’aubergines pour un blanchiment à la fois.
Étape 5 – Préparez les pots
préparez la casserole d’eau bouillante (environ 2/3 remplie) et ajoutez 1/2 tasse de jus de citron à chaque gallon d’eau. Obtenez également un grand bol de glace et d’eau froide prêt à recevoir l’aubergine après le blanchiment.
Étape 6 – blanchir l’aubergine.,
tous les fruits et légumes contiennent des enzymes et des bactéries qui, au fil du temps, décomposent les nutriments destructeurs et modifient la couleur, la saveur et la texture des aliments pendant le stockage congelé. l’aubergine nécessite un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans de l’eau bouillante ou de la vapeur, pour détruire les enzymes avant la congélation. Cuire (blanchir) l’aubergine pendant 4 minutes.
Commencer à compter le temps de blanchiment dès que vous placez les tranches d’aubergine dans de l’eau bouillante. Couvrir la bouilloire et faire bouillir à haute température pendant la durée requise., Vous pouvez utiliser la même eau de blanchiment plusieurs fois (jusqu’à 5). Assurez-vous d’ajouter de l’eau de temps en temps pour garder le niveau d’eau à la hauteur requise.
Étape 7 – refroidir les aubergines
retirer les aubergines de l’eau bouillante avec une écumoire et les placer dans
de l’eau glacée pour refroidir pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient froides).
Les refroidir rapidement empêche la cuisson excessive. Continuez à ajouter plus de glace au besoin.,
bien égoutter (2 ou 3 minutes)
Si vous prévoyez de faire du parmesan d’aubergine plus tard, vous pouvez maintenant tremper les tranches de pâte, les enduire de chapelure, les envelopper dans du papier ciré et passer à l’étape 7.
Étape 7-mettre en sac l’aubergine
j’adore les FoodSavers (voir cette page pour plus d’informations) avec leur scellage sous vide 
! Je ne suis pas payé par eux, mais ces choses fonctionnent vraiment. Si vous n’en avez pas, les sacs ziploc fonctionnent aussi, mais il est difficile de sortir autant d’air des sacs. retirez l’air pour éviter le séchage et les brûlures du congélateur., Conseil: si vous ne possédez pas de scellant sous vide pour congeler les aliments, placez les aliments dans un sac Ziploc, fermez le haut par la fermeture éclair, mais laissez suffisamment d’espace pour insérer la pointe d’une paille de soda. Lorsque la paille est en place, retirez l’air en aspirant l’air. Pour enlever la paille, appuyez sur la paille fermée là où elle est insérée et terminez d’appuyer sur le sac fermé lorsque vous retirez la paille.
Si vous voulez des tranches pour la friture plus tard; emballez les tranches égouttées avec une pellicule plastique entre les tranches. Cela aidera à les empêcher de coller les uns aux autres.,
Remarque:
Si l’aubergine est très humide, après l’avoir égouttée, il suffit de la mettre dans le sac food saver et de la congeler (non scellée et verticale) dans votre congélateur. Puis, plusieurs heures plus tard ou le lendemain, quand il est gelé, vous pouvez le sceller sans gâchis!
Étape 8-terminé!
mettez – les dans le congélateur, sur l’étagère de congélation rapide, si vous en avez un!
conseils:
- récoltez l’aubergine à sa maturité maximale (ferme, pas molle ou Vieille)
- traitez rapidement après la récolte, Ou conservez-la au réfrigérateur ou avec de la glace jusque-là.,
- cette page contient une recette d’aubergine au citron et de courge D’été
Foire Aux Questions
- combien de temps peuvent-ils être congelés?
cela dépend du froid de votre congélateur et de la façon dont vous les avez emballés. Les compartiments plus froids (gel profond) sont meilleurs que les compartiments sans gel, qui tournent en fait au-dessus du point de congélation (c’est ainsi qu’ils font fondre la glace). L’emballage sous vide entraîne également une capacité de stockage plus longue. Des sacs plus épais aident également à prévenir les brûlures du congélateur.
En général, jusqu’à 9 mois dans un sac ziploc dans un ordinaire congélateur, et 14 mois dans un congélateur dans un emballés sous vide sac., Après cela, les haricots ne vous rendront pas malade; ils n’auront tout simplement pas aussi bon goût.
variétés D’aubergines
Gros Fruit ovale
Fruit allongé
Fruit ornemental
oeuf de Pâques (52 jours; petit blanc, de la taille d’un œuf, en forme, devenant jaune à maturité; ornement comestible)
commentaires et conseils des visiteurs
- congélation sur un support à biscuits: « merci pour toutes les bonnes informations sur ce site., Re: congélation de l’aubergine-après l’avoir blanchie et séchée un peu, je l’ai mise sur une grille sur un plateau à biscuits dans le congélateur avant de l’emballer en taille de portion et de le sceller sous vide. J’ai fait la même chose avec mes haricots verts – congeler d’abord, puis sceller.(C’est ma première année à utiliser le joint sous vide, donc je vais peut-être un peu trop à la mer!) Merci pour tous les conseils. Lorraine »