le Colonel Sanders était réel. Betty Crocker ne l’était pas., Et, malgré les rumeurs contraires, le Chef « Boy-Ar-Dee » était plus Colonel que Betty – bien que ce ne soit pas l’orthographe correcte de son nom. Alors que nous pouvons penser à lui comme l’homme sur la boîte, Ettore « Hector » Boiardi était, en fait, l’un des meilleurs talents culinaires en Amérique qui a même cuisiné pour un président. De l’immigrant italien à la vente de son entreprise pour des millions, L’histoire de Boiardi est l’incarnation même du rêve américain.,
né il y a 119 ans ce mois-ci (22 octobre 1897) dans la ville de Piacenza, dans le nord de l’Italie (faisant partie de la célèbre « food valley » italienne), La légende raconte que la cuisine était si enracinée dans Boiardi qu’il a utilisé un fouet comme hochet. À 11 ans, selon le livre de 2011 de sa petite-nièce Ann Boiardi, il était déjà apprenti chef dans un restaurant appelé « la Croce Bianca », où il épluchait principalement des pommes de terre et sortait les ordures. Il a finalement pris des emplois à Paris et à Londres, apprenant diverses compétences en restauration pour compléter son éducation italienne., Mais son objectif a toujours été de traverser l’Atlantique et de rejoindre son frère Paul en Amérique. Paul Boiardi avait déménagé en Amérique quand Hector était un petit garçon et avait rapidement trouvé un emploi tables d’attente dans la chambre parisienne de New York au célèbre Plaza Hôtel. Bientôt, il a gravi les échelons de maître d’, devenant l’un des hôtes les plus connus de la ville.
en 1914, Hector Boiardi fait le voyage en Amérique sur le navire français La Lorraine, débarquant à Ellis Island. Avec l’aide de son frère, il a trouvé un emploi dans la cuisine du Plaza., Assez rapidement, il est devenu clair que le jeune Boiardi il était un prodige. Cuisinant des recettes de sa ville natale, il a tellement impressionné les clients qu’il a été embauché pour être le chef cuisinier de Barbetta sur 46th Street (où il est toujours situé à ce jour). Il a également obtenu un emploi d’été cuisine à L’historique et chic Greenbrier Resort à White Sulphur Springs, Virginie-Occidentale (pendant 30 ans, il a également été le site d’un bunker souterrain pour le Congrès en cas de guerre nucléaire)., À ce poste, il assume l’immense responsabilité de la restauration de la réception de mariage du président Woodrow Wilson en 1915 à Edith Bolling Galt. Tellement impressionné par la cuisine de Boiardi, Wilson le choisit pour superviser le repas de retour de 2 000 soldats de la Première Guerre mondiale à la fin de 1918. Peu de temps après, on lui a offert un emploi qu’il ne pouvait pas refuser – être chef de la cuisine au célèbre et très populaire Hôtel Winton de Cleveland.,
en relation: SLEEPYTIME TEA et la RELIGION peu connue derrière
à l’âge de 22 ans, Hector Boiardi était l’un des chefs les plus célèbres D’Amérique-essentiellement Bobby Flay rencontre James Beard s’ils avaient à peine fini de passer par la puberté quand ils sont devenus de grands noms. Cherchant à gérer sa propre entreprise au lieu de travailler pour d « autres, sa nouvelle épouse Helen a aidé Hector à ouvrir un restaurant à Cleveland, Giardino D » Italia – ce qui signifie « le jardin de l » Italie., »À cette époque, les restaurants italiens devenaient immensément populaires sur les côtes Est et ouest (en grande partie grâce à l’afflux d’immigrants dans ces régions du pays), mais cela n’avait pas encore frappé l’Amérique centrale. Avec Boiardi servant de la nourriture de sa maison de plaisance, dans le nord de l’Italie, à une population qui n’était pas déjà inondée de nourriture italienne, son restaurant était peut-être l’un des plus uniques (et populaires) de la ville. Les lignes se sont enroulées autour du bloc et les clients ont supplié de connaître les secrets de son plat signature – spaghetti cuits à la commande avec sauce maison et fromage., Non seulement cela, les clients demandaient à ramener à la maison sa sauce à utiliser lors de leurs propres dîners de famille. Alors, en utilisant des bouteilles de lait, il a emballé la sauce et les a envoyées. Cependant, la demande pour sa sauce est devenue trop grande et bientôt Boiardi s’est rendu compte que c’était peut-être cette industrie « à emporter » qui était son avenir.
à la persuasion d’un couple d’habitués des restaurants, dont un couple qui possédait une chaîne d’épicerie locale, Boiardi a construit une petite usine de mise en conserve et de transformation à Cleveland. Rejoint par Paul et son autre frère Mario D’Italie, Hector a lancé la Chef Boiardi Food Company en 1928., La société s’est spécialisée dans trois saveurs de sauces: traditionnelle, aux champignons et épicée à la Naples. Alors que les affaires allaient bien, Boiardi a rencontré un problème mineur: les vendeurs et les clients ne pouvaient pas vraiment prononcer son nom. Il a donc changé le nom du produit en chef phonétique « Boy-Ar-Dee. Anne Boiardi dira plus tard que son grand-oncle était « fier de son propre nom de famille, mais des sacrifices étaient nécessaires pour progresser., »
Related: the NOT-so-AMERICAN HISTORY OF CHEEZ WHIZ
en 1936, la société avait dépassé L’usine de Cleveland et s’installa sur une grande bande de terre à Milton, en Pennsylvanie, où elle pouvait cultiver ses propres tomates. À Milton, l’entreprise a explosé. Leur premier produit au-delà de la sauce simple était des dîners spaghetti préemballés dans des récipients transparents recouverts de cellophane qui comprenaient une boîte de parmesan râpé, une boîte de spaghettis et un grand pot de sauce à spaghetti. Comme Anna Boiardi l’a dit à NPR en 2011, ils étaient les plus grands importateurs de Parmesan D’Italie., Écrasant 20 000 tonnes de tomates par saison, L’usine de Milton produisait plus de 250 000 boîtes de sauce par jour. En utilisant les connexions du Brother Peter’s Plaza Hotel, les repas du Chef « Boy-Ar-Dee » se sont retrouvés sur les étagères d’un & p épiceries à travers le pays, de loin le plus grand détaillant alimentaire en Amérique à l’époque. Comme L’écrit Anna Boiardi dans son livre, « je pense qu’il est juste de dire que ces trois hommes (Les Frères Boiardi), sans éducation formelle et très peu d’argent, peuvent être crédités d’avoir apporté de la nourriture italienne en Amérique., »
lorsque la Seconde Guerre mondiale a éclaté en Europe, l’entreprise alimentaire a été mise au travail pour fabriquer des rations de l’armée. Cela les a forcés à évoluer et à faire fonctionner l’usine 24 heures par jour. À la fin de la guerre, L’entreprise employait cinq mille personnes et la production dépassait de loin ce qu’ils faisaient dans les années 1930. C’était trop pour Boiardi et ses frères. Ils se sont mis d’accord pour vendre la société et l’usine à American Home Foods pour près de 6 millions de dollars., American Home Foods a finalement été acquis par le conglomérat ConAgra Foods, qui possède toujours la marque Chef Boy-Ar-Dee aujourd’hui. Hector Boiardi est resté consultant et le visage des pâtes en conserve jusqu’en 1978. Il est décédé à l’âge de 87 ans en 1985.
en ce qui concerne les produits Qu’Hector Boiardi a laissés en héritage, Anna Boiardi admet qu’ils ne sont peut-être pas les mêmes que lorsque son grand-oncle les a fabriqués, mais c’est une alternative pour ceux qui n’ont tout simplement pas le temps de cuisiner., « Il y a des gens qui travaillent, et leurs enfants doivent rentrer à la maison et faire quelque chose pour eux — mêmes », a déclaré Boiardi à NPR, » même quand je grandissais — et ma mère est une cuisinière fabuleuse-elle nous ouvrait une boîte de Chef Boyardee certaines nuits quand il n’y avait tout simplement pas assez de temps. »
Related: the LEGENDARY TALE OF NACHOS
inscrivez-vous pour le plat
Restez au courant avec une dose quotidienne des meilleures recettes de saison!