Charlotte est une corruption du vieux mot anglais charlyt qui signifie un « plat de crème anglaise. »Il y a beaucoup de doute autour des origines du nom » charlotte. »Les plats de viande connus sous le nom de charlets étaient populaires au 15ème siècle.
Histoire de Charlotte Russe:
les informations Suivantes à partir de l’Encyclopedia of American Nourriture et de Boisson, par John F. Mariani, 1999
« Charlotte Russe., Un dessert français (soi-disant créé par Marie-Antonin Careme) fait dans le moule avec ladyfingers et crème bavaroise. . . Bien que cette confection soit connue et fabriquée aux États-Unis, une version simple composée d’un carré de génoise garni de crème fouettée (parfois avec des pépites de chocolat) et d’une cerise au marasquin a également été appelée « charlotte russe”. . ., C’était un article standard dans les villes de l’est, en particulier chez les Américains Juifs urbains (dont certains prononcent l’article « charely roose” ou « charlotte roosh”), qui le fabriquaient à la maison ou l’achetaient dans une pâtisserie, où il était fixé sur un support en carton à volants dont le Centre serait poussé vers le haut pour révéler plus de gâteau »
18ème siècle – le gâteau Charlotte Russe aurait été inventé par le Chef français Marie Antoine Careme (1784-1833), qui l’a nommé en l’honneur de son employeur russe, le tsar Alexandre I. Le mot” russe » signifie russe en français.,
certains historiens disent que le mot Charlotte fait référence à la belle-sœur du tsar Alexandre, La Reine Charlotte, La Princesse Charlotte de Mecklembourg-Strelitz (1744-1818), qui était l’épouse de George III, roi de Grande-Bretagne et D’Écosse.
types de Charlotte Russe:
Charlotte Aux Pommes – il s’agit d’un dessert en croûte dorée fabriqué en faisant cuire une compote de pommes épaisse dans un moule garni de pain beurré. Ce dessert a été créé à l’origine comme un moyen d’utiliser des restes ou du pain rassis., Certains historiens pensent que ce plat sucré a pris son nom de la Reine Charlotte, connue comme étant un partisan des pomiculteurs.
Charlotte Malakoff – il a une doublure de ladyfingers et une garniture centrale d’un mélange soufflé de crème, de beurre, de sucre, d’une liqueur, d’amandes hachées et de crème fouettée. Il est décoré avec des fraises.
Charlottes froides – elles sont faites dans un moule doublé de ladyfinger et remplies d’une crème bavaroise. Pour les charlottes surgelées, une mousse soufflor surgelée remplace la crème bavaroise.