Une céréale est toute l’herbe qui est cultivé pour son grain. Les céréales fournissent plus d’énergie alimentaire que tout autre type de culture. Une culture qui est très importante pour l’alimentation du monde est appelée une culture de base.
Le mot céréale vient de « Cérès », la déesse romaine de l’Agriculture. Les céréales ont d’abord été cultivées par les anciens peuples appelés les Sumériens dans la région du Moyen-Orient entre L’Euphrate et le Tigre.,
Les grains de céréales sous leur forme non transformée sont appelés « grains entiers » et sont une riche source de vitamines, de minéraux, de glucides, de graisses, d’huiles et de protéines. En raison de leur teneur élevée en énergie, il est conseillé aux personnes suivant un régime de n’en manger que de petites quantités chaque jour.
Le traitement des céréales est connu sous le nom de raffinage. Raffiné élimine le son et le germe du grain, laissant une substance blanche qui est principalement glucidique. Nous le connaissons sous le nom de farine, et il est utilisé pour tout faire, du pain aux pizzas., Le riz est souvent broyé (mis entre des rouleaux rotatifs) pour enlever sa coque extérieure dure, mais cela le rend moins nutritif.
Les gens appellent souvent les grains transformés pour le petit déjeuner « céréales » parce que les flocons de blé, les flocons de son, le riz soufflé et ainsi de suite sont tous des grains de céréales.