Quel est le nouveau noir? Eh bien, si vous êtes un amateur de poulet – ou un consommateur de poulet de fantaisie-et avez plus que quelques dollars à dépenser, la réponse est: noir. Tout en noir. Droit au cœur.
Le rare poulet ayam cemani tout noir D’Indonésie, connu comme « le Lamborghini de la volaille”, est recherché non seulement parce qu’il est exotique, mais aussi parce qu’il est considéré comme un navire de bonne fortune. Cependant, vous avez besoin d’une petite fortune pour en acheter un, et probablement une occasion spéciale: le prix demandé est de 2 500 a le pop.,
Ayam cemani poulet
Source Greenfire Fermes
de Ces étranges oiseaux sont complètement noir, de peigne pour tailfeather — y compris la viande.
Ayam signifie « poulet” en Indonésien, tandis que cemani signifie « tout noir » en javanais. »Les oiseaux tirent leur coloration unique d’une hyperpigmentation cutanée Générique naturelle connue sous le nom de fibromélanose, qui favorise la prolifération des cellules pigmentaires noires. Ils existent en Asie depuis plus de 800 ans.,
mais, vraiment, à quel point ces poulets sont-ils noirs? Vous connaissez la vieille phrase selon laquelle la chose la plus noire du monde est un chat noir dans une cave à charbon à minuit? Ce chat ressemblerait à un phare brillant aux côtés de ces oiseaux bizarres, chacun pesant 4 à 5 livres. Ils sont complètement noirs, du peigne au cuir de queue, y compris la viande. Leurs yeux, becs, langues et griffes sont tous noirs de jais, tout comme leurs os, leur moelle et leurs organes. Il y a un débat sur la couleur de leur sang, que certains disent noir, aussi, ou du moins très sombre.,
la seule partie de cet oiseau qui n’est pas Noire est l’œuf, tombant à un rythme d’environ 80 par an. Ceux-ci sont de couleur latte, avec un soupçon de rose. Hélas, les poules ne sont pas de très bonnes mamans; la plupart des œufs doivent être retirés de leurs nids et incubés pour pouvoir éclore. »La raison pour laquelle ils sont si chers est qu’ils sont censés donner des avantages pour la santé, en raison de laquelle beaucoup sont exportés vers la Chine, La Malaisie et d’autres pays asiatiques”, explique Vindex Tengker, chef exécutif de L’hôtel Dharmawangsa de Jakarta et juge sur Masterchef Indonesia., On pense que la viande est plus riche en fer et bénéfique pour les femmes avant et après l’accouchement.
Cependant, beaucoup croient que les curieux ayam cemani détient également des pouvoirs mystiques. Certains asiatiques disent que les manger soulage leur conscience. Parfois, les poulets sont sacrifiés pendant l’accouchement dans la conviction que la bonne fortune viendra à la mère. Entendre les oiseaux chanter est également dit porter chance.,
la viande a un goût un peu plus gibier que le poulet ordinaire et ressemble plus à la « Mercedes des poulets” de la région de Bresse en France, qui ne coûte que 70 each chacun (si vous frappez dans la vallée du Rhône). Les oiseaux sont couramment trouvés dans les recettes De Malaisie dans des plats tels que le poulet de style Hainan.
Tengker cuisine les poulets dans du porridge à la Chinoise, ou il les cuit lentement dans du soja léger. « Les poulets Ayam cemani cuisinent comme des oiseaux de plein air mais ne sont généralement pas utilisés pour la friture. Ils ont besoin d’une méthode de cuisson lente et humide pour extraire leur meilleure saveur., Par rapport à un poulet ordinaire, ils ont peu de viande, mais comme beaucoup d’autres poulets en liberté en Indonésie, ils sont maigres mais ont plus de saveur”, dit-il.
Mais ces oiseaux noirs exotiques sont difficiles à trouver, dit-il: « on les trouve rarement chez les fournisseurs de poulet normaux et dans une grande partie de Java Central, ils sont gardés comme animaux de compagnie.,”
Source Greenfire Fermes
Selon son site web, La floride Greenfire Fermes commencé à vendre juridique ayam cemani poules cette année « , malgré le courant de l’USDA à l’exportation d’interdire l’importation des poulets vivants en provenance d’Indonésie. »
Si tout cela est un peu riche pour vos finances, le restaurant Epicure trois étoiles Michelin de L’hôtel cinq étoiles Le Bristol à Paris, vous proposera un poulet de Bresse entier poché dans une vessie avec du vin., Amené à la table ressemblant à un globe géant, gonflé et translucide et servi comme deux plats, c’est un snip à 345$.