Le Carême est la saison de 40 jours (sauf le dimanche) qui précède Pâques. Le mercredi des cendres et tous les vendredis tout au long du Carême, la plupart des gens jeûnent et s’abstiennent de manger de la viande.
la nourriture la plus populaire que nous mangeons pendant le Carême est la capirotada. Capirotada est un pudding Mexicain à base de cannelle, piloncillo, clous de girofle, raisins secs, pain et fromage. Je peux sentir et goûter le fromage fondu chaud doux que je tape ceci. Oui, vous avez bien lu … le fromage. La combinaison de ces ingrédients est sûr d’éveiller vos papilles.,
tout en travaillant dans l’épicerie de quartier de notre famille (Soza’s Grocery), amis et voisins partageaient leur plat de capirotada. Je me souviens que certains étaient très intéressants avec l’ajout d’arachides, de noix de coco, de bananes et d’asperges. J’ai poliment essayé leur recette alors qu’ils attendaient ma réaction. Je ne pouvais pas leur dire que je n’aimais pas ça; ma mère m’aurait tué si je prononçais un mot méchant à l’un de nos voisins ou clients. Au lieu de cela, je suis resté là et les ai remerciés., Nous sommes de telles créatures d’habitude, et toute capirotada qui n’avait pas le goût de notre recette ne l’a tout simplement pas coupée pour moi.
ma mère et ma grand-mère ont utilisé les ingrédients les plus élémentaires pour préparer ce plat traditionnel du Vieux Monde.
de nombreuses familles mexicaines et Mexicano-américaines considèrent ce plat comme un rappel de la souffrance du Christ sur la Croix. Les ingrédients de cette recette portent une représentation riche et symbolique., Le pain est pour le corps du Christ, le sirop est son sang, les clous de girofle sont les ongles sur la Croix, Les bâtons de cannelle symbolisent la croix en bois et le fromage fondu représente le Saint Suaire.
Voici notre recette de famille paradisiaque. Essayez très fort de ne pas manger tout le plat de capirotada en une seule séance. Sabroso!
note de la rédaction: Yvette est l’auteur du blog Muy Bueno et des livres de cuisine Muy Bueno et Latin Twist.