Le Boeuf du Hunan est un, plat à emporter épicé de nourriture chinoise qui est super facile à faire à la maison! Ce bœuf savoureux et épicé de style Hunan est fait avec un steak finement tranché qui est sauté dans une sauce à l’ail et au poivre avec des légumes colorés. La province du Hunan est connue pour avoir une grande variété de produits, donc un assortiment de vos légumes préférés peut être utilisé!, Comme mon poulet Hunan et mes ailes de poulet Hunan, la « chaleur » dans ces plats est juste!!
Easy Hunan Beef est un plat de bœuf épicé de style Hunan qui est sauté avec du steak finement coupé, de l’ail et des poivrons!
recette de boeuf Hunan
mon dîner de boeuf Hunan facile a juste la bonne quantité de saveurs de piment épicé avec le boeuf mariné tendre et savoureux, et des légumes frais! J’aime habituellement ajouter du céleri et des oignons verts, mais j’ai ressenti le besoin d’asperges et de carottes aujourd’hui. Ajoutez ce que vous aimez et ce que votre famille appréciera!!,
c’est l’un de ces plats sino-américains que je me souviens avoir dégustés quand j’étais enfant, donc c’est l’une de mes recettes que j’ai toujours aimé cuisiner pour une soirée spéciale « chill at home ». Heureusement, notre fille aime les aliments chauds et épicés, donc je suis libre de couper mes piments ou non.
Qu’est-ce que le bœuf du Hunan?
Le Bœuf du Hunan est un plat de bœuf sauté chaud et épicé avec des piments séchés et de l’ail. La cuisine du Hunan (également connue sous le nom de cuisine Xiang ) est non seulement connue pour ses saveurs chaudes et épicées, mais aussi pour son arôme frais.,
de plus, la cuisine du Hunan est connue pour être lumineuse et colorée. La province produit une grande culture agricole, de sorte que les ingrédients frais changent selon les saisons. Comme il y a trois régions dans la province du Hunan, ce plat de bœuf a de nombreuses variantes qui pourraient encore être complètement « authentique » ou « traditionnel »!
Le bœuf du Hunan utilise des poivrons frais ou séchés, si désiré, ainsi que des poivrons jaunes marinés. Le bœuf d’un authentique plat de bœuf du Hunan serait un bœuf fumé difficile à obtenir ou même à trouver, de sorte que le bœuf utilisé dans cette recette est mariné pour ajouter de la saveur.,
Quelle est la différence entre le bœuf du Hunan et le bœuf du Sichuan?
bien que le bœuf du Hunan et du Sichuan soit connu pour sa saveur épicée et fumée, il provient de deux provinces différentes en Chine qui ont des styles de cuisson complètement séparés ( deux des huit cuisines de la Chine ).
l’une des façons les plus simples de décrire la différence est les ingrédients qui sont utilisés pour ajouter de la « chaleur » à chaque style. Le bœuf de style Hunan est un plat sec et chaud avec la chaleur provenant de poivrons frais, séchés ou marinés ou de « gan la » qui est un épicé sec.,
le bœuf du Sichuan est cuit avec une chaleur épicée et engourdissante ou « ma la » qui provient de grains de poivre du Sichuan et de piments séchés. Cette sensation d’engourdissement peut être décrite comme « picotement » ou engourdissement de la bouche et est associée à une saveur légèrement sucrée dans la cuisine du Sichuan.
de manière générale, le bœuf du Sichuan est cuit avec plus d’huile et plus d’ingrédients séchés ou conservés qu’un bœuf de style Hunan.
malgré cette sensation de picotement ou d’engourdissement de la cuisine du Sichuan, vous constaterez que le bœuf du Hunan est toujours le plus épicé des deux cuisines.,
Comment faire du bœuf du Hunan
le bifteck de flanc est la Coupe de bœuf la plus couramment utilisée, mais j’ai également vu d’autres coupes maigres utilisées. J’ai toujours beaucoup de succès lors de l’utilisation de surlonge ainsi. Strip steak et même ribeye peuvent également être utilisés avec des résultats savoureux. Coupez la graisse au besoin.
avec toutes les coupes, couper contre le grain pour obtenir des portions de bœuf cuites tendres.
Préparez votre bœuf: coupez votre bœuf en fines lanières. Mélanger la marinade ( eau, fécule de maïs et sauce aux huîtres ) dans un bol moyen et travailler doucement dans la viande jusqu’à ce que toute la marinade ait été absorbée., Réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
draguer légèrement tout le bœuf mariné dans la deuxième portion de fécule de maïs, mettre de côté.
sauce à L’ail au boeuf du Hunan
rassemblez votre sauce à l’ail ingrédients: ail, gingembre, poivre noir moulu grossier frais, vin Shaoxing et sauce soja. N’utilisez pas de poivre noir déjà moulu(ou utilisez une quantité considérablement réduite comme une cuillère à café 1/4).
mélanger les ingrédients de la sauce et réserver jusqu’à ce que la viande ait été frite.,
Si vous n’avez pas de vin Shaoxing, vous pouvez utiliser du vin de riz mais la saveur finira par être un peu plus légère. Le vin Shaoxing a une saveur profonde et riche qui ajoutera à la saveur salée et audacieuse du bœuf du Hunan.
choisissez vos poivrons
Il y a une grande variété de poivrons qui fonctionneront pour votre sauté de boeuf de style Hunan! J’utilise l’un de mes articles de garde-manger à portée de main, car je garde toujours mes piments chili rouges Thaïlandais disponibles!
Vous pouvez ajouter les piments chili thaïlandais entiers, et la saveur sera agréable mais pas trop épicée. Trancher ou écraser les poivrons, les graines et tout, pour un merveilleux boeuf épicé du Hunan!!,
Les poivrons frais tels que les poivrons doux ou les poivrons doux poblano, hatch ou Holland peuvent être tranchés ou coupés en morceaux et ajoutés à votre sauté. Ou augmenter le feu et ajouter jalapeno, serrano, fresno or ou scotch bonnet ou (gulp) poivrons fantômes. Je vais transmettre ce dernier!
faites sauter vos ingrédients de bœuf du Hunan
amenez un wok à feu vif avec votre huile de cuisson, jusqu’à ce que le wok fume. * Vous devrez faire cuire le bœuf finement tranché en petits lots.
placer soigneusement le bœuf tranché dans l’huile chauffée et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à devenir légèrement croustillant., Cela ne prendra pas longtemps, alors ne lui tournez pas le dos!
lorsque le bœuf est prêt à sortir du wok, tirez-le sur le côté du wok et laissez l’huile de cuisson s’écouler dans le Puits du wok. Ensuite, transférer dans une assiette ou une casserole. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le steak en fines tranches soit cuit.
Nettoyez tous les débris de votre huile, mais laissez environ 2 cuillères à soupe d’huile dans votre wok pour continuer la cuisson. Porter le reste de l’huile à feu moyen.
ajouter les piments Thaï Chili séchés à l’huile chauffée, cuire environ 30 secondes. Ajoutez ensuite les asperges tranchées, faites frire pendant environ une minute.,
incorporer la sauce à l’ail du bœuf du Hunan, faire sauter avec les asperges pendant environ une minute. Remettre les tranches de bœuf cuites dans le wok et augmenter le feu à feu vif.
continuer à faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges aient atteint le niveau de tendreté souhaité. La plupart de la sauce devrait avoir épaissi et cuit.
Retirer du feu et servir sur du riz cuit à la vapeur.
aimer faire de savoureux plats à emporter à la maison? Essayez quelques-unes de mes recettes de Copycat Panda Express comme le Steak Angus de Shanghai, Les crevettes aux noix de miel ou la poitrine de poulet SweetFire., { Mon mari est un accro Panda Express, et je suis accro à Benihana! }
ce qui explique pourquoi j’ai aussi toute une série de recettes hibachi comme le Steak Hibachi et les crevettes, la Sauce Yum Yum, la vinaigrette au gingembre, et plus encore!
Imprimer la Recette
Boeuf de Hunan
Marinade Time30 mins
Garlic Sauce
- 2 Tbsp garlic (finely minced)
- 1 Tbsp fresh ginger (grated)
- 1/2 Tbsp fresh ground black pepper (do not use already ground black pepper)
- 1/4 cup Shaoxing wine
- 2 Tbsp soy sauce
Instructions
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Combine water, cornstarch and oyster sauce in a medium bowl., Ajouter les lanières de bœuf coupées et travailler doucement la marinade dans le bœuf. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Drague votre boeuf mariné dans la deuxième partie de la fécule de maïs. Réserver le bœuf légèrement enrobé.
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mélanger l’ail, le gingembre, le poivre noir moulu frais, la sauce soja et le vin Shaoxing. Mettre de côté.
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Ajouter l’huile à votre wok et porter à feu vif, jusqu’à ce que le tabagisme. Saisir le bœuf en petits lots., Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à devenir croustillant, puis pousser hors du Puits du wok sur les côtés pour drainer l’excès d’huile. Transférer dans une assiette ou une plaque, répéter jusqu’à ce que tout le bœuf soit cuit.
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Après le boeuf est cuit, retirer tous les résidus de l’huile restante. Réserver environ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans le wok pour faire sauter le reste des ingrédients.
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Chauffer le wok et l’huile à feu moyen., Ajouter les piments Thaï Chili séchés et cuire environ 30 secondes. Ajouter les asperges tranchées et faire frire pendant environ une minute.
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Ajouter la sauce à l’ail, mélanger et faire revenir pendant environ 1 minute. Retourner le bœuf cuit et ajouter la carotte râpée au wok et cuire à feu vif pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient le niveau de tendreté souhaité et que la majeure partie de la sauce soit cuite.,
Nutrition
Angela est une chef à la maison qui a développé une passion pour tout ce qui est Cuisine et cuisson à un jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l’industrie des Services alimentaires, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux dîners et des recettes de desserts incroyables ici à Bake it With Love!