Light and crunchy Beer Battered Fish prepared the traditional way! To make the batter ultra-crispy, the water is replaced with beer for better texture and flavor., Servez-le avec des frites moelleuses et de la sauce tartare, et vous vous retrouverez avec un festin britannique comme ce que vous auriez en Grande-Bretagne!
Fish and chips est un aliment de base à travers la grande Bretagne. Dans chaque ville, vous trouverez quelques petits magasins de fish and chips vendant du poisson doré avec des frites sur le côté. Traditionnellement, les fish and chips étaient emballés dans le journal d’hier (et j’adore ce look rustique!), mais de nos jours, ils sont servis emballés dans du papier blanc ou dans des boîtes en papier pour emporter.,
heureusement, la recette du fish and chips n’a pas changé au fil des ans et trouver un très bon fish and chips n’est pas difficile. La plupart de ces magasins font une pâte très simple pour le poisson qui se compose de farine, de levure chimique, d’eau, de sel et de poivre. La recette est excellente, mais le poisson doit être consommé dès qu’il est hors de la friteuse et encore chaud. Sinon, il ramollira et deviendra gras et détrempé.,
donc pour faire du poisson maison super croustillant, j’aime ajouter de la bière à ma pâte (Je n’ai pas trouvé ça, c’est une méthode traditionnelle mais que l’on ne trouve plus dans les petits fish and chips et il faut aller dans un restaurant chic pour le trouver!). La bière pétillante ou la bière est ce qui amènera votre fish and chips au niveau suivant. Cela améliorera non seulement la texture, mais cela améliorera également la saveur et le poisson ne sera pas gras.
Comment faire du poisson battu à la bière
Si vous lisez la recette en entier avant de commencer, faire du poisson battu à la bière sera un jeu d’enfant., Apprenez-le une fois, et vous continuerez à le faire encore et encore.
quel type de poisson utiliser
utilisez n’importe quel filet de poisson blanc comme la morue, la goberge, le flétan, le merlu, le poisson-chat, le basa ou la lingue. Cela ne fonctionne pas bien avec d’autres poissons tels que le thon ou le saumon.
ce dont vous aurez besoin
- filets de poisson. Frais ou congelés et décongelés.
- de la Bière ou de la bière.
- farine tout usage et levure chimique.
- le Sel et le poivre. Vous pouvez utiliser d’autres assaisonnements si vous le souhaitez, mais j’aime garder les choses simples et ajouter simplement du sel et du poivre.
- Huile pour la friture. Tout point de fumée élevé neutre fonctionne., J’utilise de l’huile de canola ou de maïs.
Les Directions
- Si vous utilisez du poisson congelé, décongeler complètement avant de l’utiliser. Assaisonnez le poisson avec du sel et laissez-le reposer pendant au moins 20-30 minutes (jusqu’à 1 heure). Cela aidera à extraire l’humidité du poisson et à le rendre plus ferme pour le poisson croustillant.
- draguer le poisson dans de la farine assaisonnée et secouer tout excès de farine (voir image 1 ci-dessous). Il est important de se débarrasser de tout excès de farine pour obtenir la bonne texture.,
- préparer la pâte: dans un grand bol, fouetter la farine avec le sel, le poivre et la bière. Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte (voir les images 2 et 3 ci-dessous).
- chauffer l’huile dans une casserole en fonte avec un thermomètre de cuisine ou dans une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne 150°C (300°F).
- trempez le poisson dans la pâte, retirez-le en secouant tout excès de pâte. Et descendre très lentement dans l’huile chaude (voir images 4 et 5 ci-dessous).
- faire frire pendant 7 minutes en tournant à mi-chemin.,
Retirer de l’huile et placer sur une grille pour l’appoint d’huile goutte à goutte et le poisson à rester croustillante. Si vous ne servez pas Maintenant, placez-le au four à basse température pour que le poisson reste croustillant. Et ici, vous l’avez, morue battue à la bière parfaitement croquante ou tout autre poisson que vous utilisez.,
j’aime utiliser ma Friteuse, comme il a un thermostat et permet de s’assurer que la température de l’huile est toujours à droite, il dispose également d’une minuterie (super utile!). Mais vous pouvez totalement utiliser un pot avec un thermomètre de cuisine attaché.
Conseils
- Aller pour le blanc et le cabinet de poisson.
- Le poisson doit être super frais pour cuire parfaitement. Si vous utilisez congelé, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.,
- assaisonner le poisson avec du sel avant la cuisson, et laisser reposer pendant au moins 20-30 minutes (jusqu’à 1 heure). Cela aidera à extraire l’humidité du poisson et à le rendre plus ferme pour les bâtonnets de poisson croustillants.
- La pâte doit être épaisse, semblable à une consistance de crème épaisse.
- la pâte peut être faite à l’avance et rester au réfrigérateur pendant la nuit, en fait, le poisson s’avère plus croustillant quand il est trempé dans une pâte qui a été faite la veille.
- Utiliser de l’huile fraîche.
- Les poissons gras détrempés se produisent parce que l’huile n’est pas assez chaude, il est donc très important de contrôler la température de l’huile.,
- Si vous avez des restes le lendemain, je recommande de réchauffer dans une friteuse à Air ou un four à ventilateur et le poisson va croquer à nouveau.
- servir avec une sauce tartare maison, c’est beaucoup plus sain que acheté en magasin, moins cher et toujours meilleur goût!
idées de service
Le poisson typiquement croquant est servi avec de la sauce tartare, des pois pâteux et des frites croustillantes., Mais voici d’autres idées à essayer:
- frites plus saines cuites au four
- pommes de terre cuites à L’air friteuse
- cuisson aux légumes Grecs
- Mac et fromage
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je n’ai pas l’impression de le dire assez souvent, ou que je pourrais jamais vous remercier assez. Mais merci pour tout votre soutien, pour visiter mon blog, commenter et partager mes recettes avec vos amis et votre famille., Je suis tellement reconnaissant pour vous!
Si vous faites cette recette ou l’une de mes recettes, alors n’oubliez pas de la noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J’aimerais entendre parler de votre expérience et vos commentaires juste faire ma journée!
j’espère que vous aimez chaque recette que vous faites! – Diana x
la Bière Battue Poisson
For Serving:
- ▢ tartar sauce
- ▢ chips or fries
- ▢ lemon juice
Instructions
-
If using frozen fresh, thaw completely before using., Assaisonnez le poisson avec du sel et laissez-le reposer pendant au moins 20-30 minutes (jusqu’à 1 heure). Cela aidera à extraire l’humidité du poisson et à le rendre plus ferme pour le poisson croustillant.
-
Faire la pâte: Dans un grand bol, fouetter la farine avec le sel, le poivre, et de la bière. Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte.
-
saupoudrer le poisson dans la farine assaisonnée, et secouer l’excédent de farine. Il est important de se débarrasser de tout excès de farine pour obtenir la bonne texture.,
-
Chauffer l’huile dans une casserole en fonte avec un thermomètre de cuisine, ou dans une friteuse jusqu’à ce qu’il atteigne 300°F (150°C).
-
Tremper le poisson dans la pâte, sortez-la de secouer tout excès de pâte off. Et plus bas, dans de l’huile très lentement.
-
faire frire pendant 7 minutes, en tournant à mi-chemin à travers.,
-
Retirer de l’huile et placer sur une grille pour l’appoint d’huile goutte à goutte et le poisson à rester croquants.
-
servir avec des frites, de la sauce tartare et du jus de citron ou du vinaigre de malt.
Vidéo
Notes
- Utiliser n’importe quel cabinet filet de poisson blanc, comme la morue, la goberge, flétan, le merlu, poisson-chat, basa, ou ling. Cela ne fonctionne pas bien avec d’autres poissons tels que le thon ou le saumon.,
- Le poisson doit être super frais pour cuire parfaitement. Si vous utilisez congelé, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
- assaisonner le poisson avec du sel avant la cuisson, et laisser reposer pendant au moins 20-30 minutes (jusqu’à 1 heure). Cela aidera à extraire l’humidité du poisson et à le rendre plus ferme pour les bâtonnets de poisson croustillants.
- La pâte doit être épaisse, semblable à une consistance de crème épaisse.
- la pâte peut être faite à l’avance et rester au réfrigérateur pendant la nuit, en fait, le poisson s’avère plus croustillant quand il est trempé dans une pâte qui a été faite la veille.
- Utiliser de l’huile fraîche.,
- Les poissons gras détrempés se produisent parce que l’huile n’est pas assez chaude, il est donc très important de contrôler la température de l’huile.
- Si vous avez des restes le lendemain, je recommande de réchauffer dans une friteuse à Air ou un four à ventilateur et le poisson va croquer à nouveau.