Nourriture RepublicMarch 26, 2012
sans faire référence à aucun grief concernant l’état du bœuf haché, la clé d’un cheeseburger parfait vient directement du boucher. Nous avons eu la nôtre gracieuseté de Dickson’s Farmstand Meats, et le garçon était beau à voir. Ni visqueux ni rose, ce mandrin naturel, humainement élevé et pourtant pas nourri à l’herbe grossièrement moulu était un rouge brillant frais et brillant, et un plaisir absolu à manipuler. Ou peut-être que Jess aime vraiment la viande crue, comme le démontre notre prochain « comment façonner des galettes de hamburger.,”
le Cheeseburger All-American a certains éléments non négociables: le fromage américain en fait partie. Plutôt que de déballer des célibataires individuels, obtenez du fromage en tranches de votre comptoir de charcuterie le plus proche — il a meilleur goût et fond plus lentement et plus uniformément. Des chips de cornichons à l’aneth, des tranches d’oignon rouge et de tomate, des feuilles de laitue croustillantes, du ketchup et de la mayonnaise sont également impliqués. Vous pouvez mélanger même les deux condiments ensemble avec des cornichons hachés pour la vinaigrette Thousand Island, un favori du burger, et ce sera toujours un Cheeseburger américain qui mérite D’être Instagrammé.,
servez ces hamburgers sur des petits pains faits maison, pour l’amour de toutes choses sacrées. Ce serait dommage de servir quelque chose d’aussi beau sur quelque chose de moins.
All-American Cheeseburger Recette
- Temps de préparation:15 minutes
- Temps de cuisson:10 minutes
- Niveau de Difficulté:Facile
- Taille de la Portion:6
Ingrédients
- 2poundsfreshly sol chuck, (au moins 80% de maigre, un.k.un., 1tablespoononion powder
- 1teaspoonsalt
- 1teaspoonsalt poivre noir fraîchement moulu
- 12slicesdeli-counter American cheese
- 6 brioches de hamburger, de préférence faites maison, grillées si désiré
pour garnir
- ketchup
- mayonnaise
- vinaigrette aux mille îles
- oignon rouge tranché
- tomates tranchées
- cornichons tranchés
- feuilles de laitue fraîche
mode d’emploi
- dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la poudre d’oignon, le sel et le poivre jusqu’à ce, Ne pas trop mélanger, ou vos galettes seront difficiles.
- Diviser en six portions et former des galettes, sans appuyer trop fort. Ils doivent être d’une épaisseur uniforme. Lisser les fissures à l’aide de vos doigts. Faites-les juste avant de les griller, afin qu’ils restent à température ambiante.
- Préchauffez votre gril, votre poêle à griller ou votre poêle en fonte à feu vif et ajoutez les galettes à hamburger. Si vous utilisez un gril, couvrir avec le couvercle.
- cuire jusqu’à ce que la croûte qui se forme sur le fond du hamburger le libère de la poêle ou de la grille — environ 2 minutes. Testez doucement, mais ne le retournez pas jusqu’à ce qu’il arrive à ce point., Lorsque les hamburgers se soulèvent facilement, retournez, ajoutez deux tranches de fromage à chacune, fermez le couvercle si vous utilisez un gril et faites cuire de l’autre côté pendant encore 2-3 minutes pour une rareté moyenne à moyenne.
- retirer les hamburgers avec une spatule métallique robuste et les transférer dans une assiette. Laisser reposer pendant plusieurs minutes, puis transférer dans des petits pains.
- garnir comme désiré et servir immédiatement.