9 aliments que vous pourriez jeter trop tôt

Vous rentrez chez vous après une longue journée de travail lorsque la triste réalisation vous frappe: vous n’avez pas fait d’épicerie depuis des semaines.

grondement D’estomac, vous commencez le rituel trop familier de fouiller dans le réfrigérateur et le garde-manger, à la recherche de toute combinaison de céréales, de viandes et / ou de légumes qui pourrait passer pour un repas raisonnable.

derrière une boîte de raisins secs de taille industrielle, toujours non ouverte, vous trouvez une parcelle en plastique de spaghettis séchés. C’est un début.,

alors vous vous souvenez que le petit éclat de rouge que vous avez vu dans le coin le plus éloigné de votre réfrigérateur pendant les trois dernières semaines était autrefois un pot fraîchement sauté de sauce marinara.

C’est le billet d’or—cela transformerait votre triste bol de nouilles en un repas respectable à part entière. Mais la sauce est déjà une semaine après sa date” freshest by », et après avoir enlevé le bouchon, vous remarquez des taches bleu-noir et floues de moisissure sur le bord du pot.

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Que faites-vous?, Mangez-vous un triste bol de spaghettis sans sauce, ou défiez-vous les chiffres et courez-vous le risque de consommer de la moisissure juste pour une portion ou deux de légumes à l’ail?

Eh bien, selon Dana Gunders, scientifique au Conseil de défense des ressources naturelles et auteur du livre à paraître Waste-Free Kitchen Handbook, saucing up that pasta may not be the worst idea.

« Si vous voyez de la moisissure sur la sauce pour pâtes et que c’est juste sur le bord, et que la sauce a bon goût, cela ne vous fera probablement pas de mal”, a-t-elle déclaré., « Si quelque chose est vraiment mauvais, disons que vous avez bu du lait putride, votre corps forcerait un réflexe nauséeux à vomir les toxines potentielles, mais cela ne vous donnerait pas nécessairement une intoxication alimentaire. »

Gunders a déclaré que la maladie causée par la contamination des aliments ne correspond généralement pas à l’âge de la nourriture et n’a rien à voir avec les dates de péremption indiquées sur l’emballage. Si vous allez tomber malade de cette sauce marinara-ou du lait, des œufs ou de la laitue—ce ne sera pas parce qu’elle est assise depuis trop longtemps.,

les dates sur l’emballage sont généralement énumérées sous les Termes « utilisation par” ou « frais par” parce que les entreprises alimentaires veulent conserver le contrôle de la qualité de leurs produits.

pourtant, chaque produit a un point de basculement lorsque la qualité commence à diminuer, même s’il est toujours sûr à manger. Cela ne veut pas dire que vous devriez jeter la nourriture après la date « d’utilisation”—le gaspillage alimentaire est toujours un problème massif en Amérique—mais plutôt que vous devriez faire confiance à vos sens. Si elle a bon goût, il mange.

Voici neuf aliments courants et quand ils commencent à goûter indéniablement funky.,

oeufs: frais, 3-5 semaines; congelés, 12 mois

Si vous n’êtes pas sûr Depuis combien de temps vos œufs restent dans le réfrigérateur, vous pouvez toujours faire le test de flotteur. Mettez l’œuf douteux dans un bol d’eau; la rapidité avec laquelle il monte au sommet est directement corrélée à son âge. Si votre œuf coule au fond, votre omelette sera très fraîche.,

viande de déjeuner: non ouverte, 2 semaines; ouverte, 3-5 jours; congelée, 1-2 mois

selon gunders, les viandes du déjeuner peuvent être l’un des pires aliments avec lesquels jouer. Comme ils ont tendance à être hautement transformés et remplis de conservateurs et de sel, leur âge pourrait ne pas montrer le goût et l’odeur. Cependant, si une souche D’E. coli devait contaminer votre jambon au miel, il aurait beaucoup de temps pour développer plus de colonies de bactéries.,

lait: plus de 1 semaine après la date « sell by”

même si le lait restera frais pendant environ une semaine après la date limite d’utilisation, il existe des règles à suivre pour le garder aussi frais que possible: le dairy Council of California recommande de le garder réfrigéré à 38 à 40 degrés Fahrenheit et de ne pas le laisser reposer sur le comptoir plus de quelques minutes à la fois., Les bactéries qui créent la signature” lait gâté  » odeur et le goût se reproduisent beaucoup plus rapidement dans les environnements chauds.

pain: compteur, 5-7 jours; congélateur, 6 mois

la meilleure pratique consiste à stocker le pain dans un endroit frais et sec—le plus frais et le plus sec est votre congélateur—pour empêcher les bactéries de se former et de transformer vos rouleaux Kaiser en usine de moules., Une erreur commune que les gens font est de stocker du pain sur le dessus du réfrigérateur, qui est en fait assez chaud et crée de la condensation.

beurre D’arachide: Ouvert, 6 mois; non ouvert, pour toujours

parce que la graisse est un conservateur naturel et que le beurre d’arachide est rempli de nombreuses huiles savoureuses, les bactéries et les moisissures ont du mal à se former dans votre pot de Jif., L’oxydation est le véritable ennemi du beurre d’arachide savoureux, mais le processus ne commence qu’à se produire des mois plus tard.

soupe en conserve: ouverte, 1 semaine; non ouverte, 5 ans

gardez à l’esprit qu’après cinq ans, votre soupe n’a pas nécessairement mal tourné; elle n’aura tout simplement pas très bon goût., Si elles sont conservées correctement et stockées à la bonne température, les conserves peuvent durer plus de 100 ans sans développer de croissance microbienne significative.

Yaourt: Ouvert, 10 jours ou plus; non ouvert, 3 semaines

Même si le yaourt est produit par la fermentation bactérienne du lait, il peut toujours aller mal. L’une des principales façons de dire, autre que la recherche d’une odeur de fromage supplémentaire, est par la séparation du caillé et du lactosérum., C’est normal, dans une certaine mesure, mais lorsque le yogourt au fond ressemble à du fromage cottage et que la surface est pleine de flaques d’eau, votre smoothie pourrait avoir un peu plus de funk que prévu.

Fromage: Fromage à pâte molle, 1-4 semaines; fromage à pâte dure, 1-10 mois

la raison pour laquelle le fromage à pâte molle a tendance à se détériorer plus rapidement que le fromage à pâte dure est due à sa teneur en humidité., Les bactéries aiment traîner dans l’eau, et cela peut également relancer la formation de moisissures. Vous vous dites peut-être: « fromage moisi! J’adore le Gorgonzola! »Le Penicillium, le moule que les fromagers utilisent pour le Roquefort, le Stilton et le Cambozola, n’est pas nocif. La moisissure standard qui pousse sur votre bloc de cheddar moyen est.,

fruits et Légumes Frais: 5-7 jours après l’achat

une chose que gunders a souligné est que vous ne savez jamais exactement combien de temps il a fallu à vos légumes pour être transportés au magasin, combien de temps ils se sont assis sur les étagères de l’allée des produits, ou combien de chaleur ils ont pris pendant qu’ils étaient assis dans votre voiture. Donc, plutôt que de faire confiance aux dates, utilisez votre cerveau! La connaissance est le pouvoir.