3 façons simples de prévenir les larmes D’oignon

• Lauren Sakiyama
• août 26, 2019, 8:00AM EDT

oignons sont un aliment de base dans tant de plats, mais pourquoi doivent-ils nous faire pleurer? Et, plus important encore, pouvez-vous l’empêcher?

compte tenu de la façon dont les oignons peuvent traverser la gamme d’une bouchée épicée à carrément sucré, il n’est pas étonnant que nous les trouvions cruciaux pour tant de plats. Couper un oignon, cependant, est souvent une tâche redoutée en cuisine., Nous avons tous connu la rougeur pleureuse qui résulte de la rupture de la peau d’un oignon, et aucun d’entre nous ne l’aime.

Ce qui est pire sont les nombreux mythes qui prétendent prévenir l’oignon larmes. Les histoires des épouses abondent sur la façon d’empêcher cet allium en couches de nous faire pleurer, mais très peu d’entre elles fonctionnent. Alors, regardons ce qui cause vraiment les larmes d’oignon et ce qui peut par rapport à ce qui ne les arrêtera pas.

Qu’est-ce qui cause les larmes D’oignon?

commençons par ce qui fait des oignons de tels larmoyants. Quand nous les tenons ou même les épluchons, tout semble très bien. Mais prendre un couteau et, oh mon dieu, laissez la porte ouverte!, Donc, ce qui donne?

lorsque vous coupez à travers les parois cellulaires d’un oignon, SYN-Propanethial-s-oxyde (ou s-oxyde pour faire court) est libéré dans l’air. Le s-oxyde est un gaz lacrymogène, ce qui est une façon fantaisiste de dire qu’il vous fait pleurer. En fait, c’est similaire au gaz lacrymogène, ce qui est un peu terrifiant.

bien sûr, nous ne pouvons pas être trop en colère à ce sujet. Les oignons ne veulent pas exactement être mangés, et ce n’est pas comme s’ils pouvaient apprendre le jujitsu pour se défendre. Nous ne devrions pas être surpris que l’évolution leur ait donné une arme aussi sournoise. Cela ne veut pas dire que nous devons rester là et le prendre cependant., Voyons ce que nous pouvons (et ce que nous ne devrions pas) faire pour empêcher les travaux d’aqueduc à l’avenir.

mythes sur la prévention des larmes D’oignon

de nombreuses rumeurs circulent sur la façon de prévenir les larmes d’oignon. Nous arriverons à ce qui fonctionne vraiment dans une seconde, mais laissez-moi vous éviter de ressembler à un imbécile total dans la cuisine, et passer en revue ce qui ne fonctionne pas en premier.

mythe 1: Appuyez votre langue sur le toit de votre bouche

puis, sans la bouger, répétez après moi: « cela ne fonctionne pas.”

Vraiment, il ne le fait pas.,

la pratique gardera un cuisinier naïf silencieux pendant qu’ils coupent, alors utilisez celui-ci comme vous le souhaitez. Sachez simplement qu’appuyer votre langue sur le toit de votre bouche n’empêche pas l’oxyde de S d’atteindre vos conduits lacrymaux.

Mythe 2: allumer une bougie près d’une planche à découper

Cette méthode fait que les choses sentent moins l’oignon, ce qui pour beaucoup est un plus, mais elle ne brûle pas le gaz lacrymogène comme on pourrait le prédire. La flamme est tout simplement trop petite pour la quantité de gaz libérée par l’oignon., Maintenant, peut-être, si vous coupez l’oignon directement à côté d’un feu de joie sur la plage, avec le vent qui souffle loin de vous, vous pourriez être en mesure d’éviter l’oignon de gaz dans l’œil. Mais même alors, j’en doute.

mythe 3: mâcher du pain pendant que vous coupez

l’idée semble être que le pain, lorsqu’il est mélangé avec de la salive, agira en quelque sorte comme un filtre pour le gaz. Bien sûr, le s-oxyde n’est pas dans votre bouche, il va de l’oignon à vos yeux (peut—être un peu par le nez aussi) – donc vous ne devriez pas être surpris que celui-ci ne fonctionne pas. C’est une excuse pour manger du pain, cependant, faites ce que vous voulez.,

comment (vraiment) prévenir les larmes D’oignon

bon, maintenant, regardons ce qui fonctionne vraiment. Ces trois méthodes éprouvées empêchent en fait les larmes d’oignon.

Réfrigérer les Oignons Avant de les Hacher

Nous voulons arrêter un gaz d’atteindre nos yeux. La Science nous dit que les gaz se déplacent plus lentement à des températures plus basses. Donc, oui, réfrigérer vos oignons vous laissera moins de larmes. Ce n’est pas une méthode parfaite., Le s-oxyde est toujours là; il se déplace juste un peu plus lentement. Cependant, c’est mieux que de sortir un oignon chaud de votre garde-manger. Donc, avant de trancher et de couper en dés, donnez à vos oignons un temps de recharge de dix à vingt minutes.

cela étant dit, ne conservez jamais vos oignons au réfrigérateur ou au congélateur. Les oignons deviendront pâteux et développeront une odeur moins qu’agréable s’ils sont conservés au réfrigérateur trop longtemps.

porter un équipement de protection

C’est ce que nous recommandons lorsqu’une quantité massive de dés d’oignon est nécessaire. C’est le seul moyen infaillible pour s’assurer qu’aucun des larmes., C’est parce que nous plaçons littéralement une barrière entre l’oxyde de S et nos précieux yeux. Les lunettes régulières vont bien, et les lentilles de contact semblent aussi aider. Mais si vous voulez vous assurer de ne pas verser une seule larme, vous voudrez aller masque de plongée à part entière. L’inconvénient, bien sûr, est que maintenant vous portez un masque de plongée dans votre cuisine. C’est très bien si vous êtes sur votre propre. Dans une maison pleine d’invités, Eh bien, au moins c’est un début de conversation.

faire Tremper les Oignons

Cette dernière option fonctionne bien, mais il vient à un prix. C’est simple.,

Coupez les racines de l’oignon, peler, puis le jeter dans un bain de glace pendant environ 10 minutes. Le bain de glace est garanti pour se débarrasser de l’oxyde de s, cependant, cette méthode réduit également la morsure de l’oignon. Vous voyez, l’eau lave aussi certaines molécules de saveur, ce qui adoucit vraiment les choses. Maintenant, dans certaines applications, comme une salade ou un sandwich, qui peut fonctionner parfaitement. D’autres fois, cependant, disons dans une salsa, vous ne vous ferez aucune faveur.,

quelle que soit la méthode de prévention des déchirures que vous choisissez, nous vous demandons de ne pas abandonner ces alliums magiques. Les oignons sont un aliment de base dans de nombreuses régions et cultures différentes. Les abandonner serait dommage. Alors oui, ils peuvent nous forcer à lâcher les aqueducs de temps en temps, mais nous devons souligner, et nous pensons que vous serez d’accord, toutes les meilleures choses de la vie valent la peine de verser une larme. Les oignons ne font pas exception.