Vous avez récemment acheté un fumeur électrique. Tirez le meilleur parti de cet appareil fantastique en utilisant ces trucs et astuces de fumeur électrique. Ils vous aideront à amener vos compétences en matière de tabagisme au niveau suivant!
un manuel d’utilisation vous montrera toujours comment utiliser un appareil. Mais c’est connaître quelques trucs et astuces supplémentaires qui aboutissent à des aliments fumés ultimes.,
Tout d’abord – et le meilleur conseil ici est de choisir le bon fumeur électrique. Une fois que vous avez fait cela, les autres conseils et astuces vous permettront d’utiliser votre fumeur de manière optimale.
Analyser les Matériaux Utilisés pour Construire le Fumeur
une Fois que vous avez décidé électrique fumeur, vous souhaitez acheter, analyser les matériaux utilisés pour le construire. Ceci est important – ils détermineront la performance et la durabilité du fumeur.,
de Haute qualité électrique fumeurs sont construits à partir d’acier inoxydable et de l’aluminium. Restez à l’écart à partir de plastique! Si vous voyez ce matériau utilisé N’importe où dans le fumeur, éloignez-vous de lui.
Les parois de la chambre de cuisson sont-elles complètement isolées? Une construction à double paroi gardera la fumée et la température pour permettre un tabagisme régulier. Voici comment isoler votre fumeur si vous ne savez pas comment le faire.
consultez l’espace de cuisson
Cela fait partie du processus d’évaluation pour décider quel fumeur obtenir., Allez-vous fumer pour de grands groupes d’amis ou tout simplement pour la famille? Les fumeurs viennent dans une large gamme de tailles.
pour un groupe de 4 personnes maximum, un fumeur plus petit fera le travail bien. Avec plus de gens, un fumeur de taille moyenne ou grande peut être la meilleure option. Soyez prudent d’aller trop grand et il ne rentre pas dans votre zone de divertissement en plein air!
Une autre astuce liée à l’espace de cuisson – vérifiez combien de supports viennent avec le fumeur. Avoir 2 racks réglables ou plus vous donne plus de portée lorsque vous fumez différents types de viande.,
Élément de Chauffage de Puissances pour le Meilleur de la Température
L’élément de chauffage pouvoirs de la chaleur pour le fumeur. Si c’est insuffisant, vous vous battrez pour fumer certaines quantités. Donc, une fois que vous avez décidé de la taille de votre espace de cuisson, tournez votre attention sur l’élément chauffant.
bien que vous puissiez contrôler la température interne, si votre élément chauffant n’est pas assez fort, vous n’atteindrez pas vos températures idéales.,
donc, si ce sont des quantités plus petites que vous visez, alors tout ce qui se situe entre 250 et 800 watts fera l’affaire. Mais si vous prévoyez de fumer pour de grands groupes et que vous fumerez de gros morceaux de viande, la puissance de votre élément chauffant devrait être comprise entre 1000 et 1500 watts. Voici d’autres conseils sur la façon d’augmenter la température de votre fumeur.
recherchez un fumeur avec des roues pour le transport
certains fumeurs peuvent être déplacés sans roues. Mais si votre choix d’un fumeur est grand, assurez-vous qu’il a des roues. Cela facilite le déplacement d’un espace à un autre si nécessaire.,
Chaque maintenant et puis, vous voulez donner à la zone autour du fumeur d’un bon nettoyage. Être capable de déplacer le fumeur avec facilité rendra le travail de nettoyage beaucoup plus facile.
Préparez votre fumoir avant de L’utiliser pour la première fois
pour éviter tout résidu de fabrication, il est conseillé de préparer votre fumoir. Ceci est communément appelé « assaisonnement ».
enduisez toutes les pièces intérieures d’huile de cuisson (l’huile de canola ou de tournesol est parfaite). Cela inclut vos racks et votre plateau à copeaux., Allumez l’appareil sur 270 F et laissez fonctionner pendant 2 à 3 heures.
dans la dernière heure, apportez les copeaux ou les granulés de bois. Amusez – vous avec la saveur-le bois de pommier, l’érable ou la cerise sont d’excellents entrées. Ajoutez-les au plateau à copeaux. La fumée éliminera toute « nouvelle » odeur et assaisonnera votre fumeur pour une utilisation future.
lorsque le temps est écoulé, éteignez et laissez la porte ouverte pour aérer le fumeur.
trouvez des mélanges de copeaux de bois adaptés à votre style de cuisson
chaque cuisinier a son propre style de fumage. Comme un fumeur, vous pouvez personnaliser votre mélange de copeaux de bois., Mais savoir quel mélange pour quel aliment est un bon point de départ.
la plupart des mélanges fonctionnent bien pour le bœuf, bien que vous deviez éviter la pomme. Le mélange d’érable et de chêne ne fait aucune faveur au poulet, mais tous les autres mélanges le font. Les légumes ont bon goût lorsqu’ils sont fumés avec une combinaison d’érable, de caryer et de noix de pécan. Essayez le chêne et l’aulne pour le poisson & évitez le mesquite avec du porc.
Si votre fumeur ne comprennent pas un bac à copeaux, de faire votre propre. Utilisez un récipient en papier d’aluminium., Percez des trous dedans, mettez des copeaux de bois et placez-les au-dessus de l’élément chauffant.
N’utilisez pas de déchets de bois, verts ou tout autre type de bois non conçu pour les fumeurs. Vous pourriez courir le risque de libérer des fumées toxiques dans votre fumeur. Assurez-vous également d’ajouter du bois au besoin pour maintenir le processus de fumage en cours.
achetez votre propre Thermomètre
La plupart des fumeurs sont équipés d’un thermostat intégré. Mais si vous êtes sérieux au sujet de fumer de la nourriture obtenir un thermomètre à viande de qualité supérieure.
Une conception à longue sonde est idéale et vous aide à mesurer la température interne de la viande.,
la température interne de la viande est importante pour une consommation sûre. Mais aussi obtenir la texture optimale de votre viande.
toutes les volailles doivent être servies entre 165F et 175F. le poisson et le porc sont mieux servis à 145F. l’agneau Rare est idéal à 135F alors que bien fait est 165F. le bœuf fumé bien fait doit être à 170f.
utilisez la bonne température pour fumer différents aliments
comme pour tout four ou fumoir, il est essentiel d’utiliser la bonne température pour différents aliments.
Les fumeurs électriques comprennent des contrôleurs pour gérer la température du fumeur., Attention au « swing » de la température surtout au début. Les fumeurs électriques sont enclins à dépasser ou à descendre en dessous de la température réglée.
Pour gérer cela, réglez votre thermostat légèrement en dessous de la température requise. Réinitialiser à la température correcte quand il a augmenté au-dessus du Pré-réglage.
- Le poulet et la dinde se portent bien à des températures plus élevées. Fumez-les à 275F.
- Le Bœuf, Le porc et les côtes fumez mieux à une température de 225F.
- commencez à basse température de 150F pour le poisson. Maintenez ceci pendant les 2 premières heures et dans la dernière heure prenez la température JUSQU’à 200F.,
chauffer le fumoir avant de fumer la viande
votre fumoir électrique doit être préchauffé avant de mettre la viande. J’ai déjà mentionné le « swing » dans les températures et cela se produit normalement au début. Vous devez atteindre la température désirée avant de mettre la viande.
Si vous mettez de la viande avant que la bonne température ne soit atteinte, vous courez le risque de ruiner votre repas.
utilisez le thermostat ou votre thermomètre pour surveiller la température lorsqu’elle monte.
assurez-vous également que la porte du fumeur est bien scellée pour maintenir la température stable., Si vous ne savez pas comment le faire, consultez cet article sur la façon de sceller la porte du fumeur.
deux autres signes indiqueront quand votre fumeur est prêt. La fumée doit prendre une teinte bleutée (si elle est blanche, elle n’est pas prête). Et vos copeaux de bois devraient se transformer en cendres.
Gardez les évents ouverts lorsque vous fumez de la viande
Voici un conseil utile! Évitez l’accumulation de créosote dans votre fumoir en laissant les évents complètement ouverts.
vous demandez peut-être ce qu’est la créosote. La fumée produit de la créosote et cela provoque une couche de résidu à l’intérieur du fumeur., Bien que cela puisse améliorer la saveur de la viande fumée, trop vous laissera avec un goût de viande rance ou amer.
lorsque le processus de fumage est terminé, fermez les évents.
trouver des livres de recettes qui se concentrent sur le tabagisme de la viande
L’utilisation de recettes conventionnelles ne vous montrera pas comment fumer de la viande. Les heures, les températures et les méthodes sont complètement différentes de l’utilisation d’un four conventionnel.
j’ai partagé quelques conseils pour préparer votre viande à fumer. Et sur quelles températures se concentrer. Mais les recettes de fumeurs électriques sont orientées vers le tabagisme de la viande et l’obtention d’excellents résultats.,
Si vous êtes un débutant à fumer des aliments, suivez les recettes pour un fumeur électrique. Le plus vous pratiquez, plus vous serez en mesure d’expérimenter et d’apporter votre propre style.
Préparer La Viande avec une Solution de Saumure Avant de Fumer
Placer les viandes dans une solution de saumure avant de fumer améliore la texture et la saveur. Utilisez cette astuce et vous serez un chef fumeur maître!
Composez une solution de saumure en utilisant du sel et de l’eau. Porter à ébullition sur la cuisinière. Remuer jusqu’à ce que tout le sel soit dissous., Et puis commencer à expérimenter avec l’assaisonnement – c’est votre recette secrète!
- utilisez de l’ail ou de la poudre d’oignon,
- Les grains de poivre entiers et les clous de girofle fonctionnent bien
- Les oignons, les carottes et les feuilles de laurier sont d’autres options
- certains cuisiniers aiment utiliser des tranches d’orange ou de citron dans la solution.
La Volaille et le porc bénéficient de rester assis dans une solution de saumure pendant 24 heures avant de fumer. Les poissons sauvages tels que la carpe doivent également être saumurés jusqu’à 24 heures. Conservez la saumure et la viande au réfrigérateur pendant ce temps.,
fumer n’est pas un processus précipité – le temps et la Patience sont une nécessité
fumer de la viande n’est pas quelque chose de fait en un éclair. L’art de la viande fumée premium vient du temps-beaucoup – et de la patience. Vous ne pouvez tout simplement pas précipiter le processus de tabagisme. Donc, assurez-vous que vous êtes détendu, et vous avez le temps.
exactement combien de temps vous demandez peut-être.
Les connaisseurs de côtes levées bbq faites en fumoir estiment n’importe quoi entre 6 à 8 heures. La carpe fumée a besoin de 8 heures. Et cela n’inclut pas le temps de saumurage!
l’astuce ici est simple – mettez de côté une journée pour fumer de la viande., Vous n’aurez pas à rester à côté de votre fumeur Tout le temps, mais vous devez être à portée de main jusqu’à ce que la viande soit fumée.
maintenir L’humidité à l’intérieur du fumeur
garder la viande humide lorsque vous fumez est un autre conseil qui vous distinguera des fumeurs amateurs! Lorsque la température augmente dans le fumeur, l’humidité commence à se dissiper. Le résultat? Viande avec une texture sèche et moelleuse.
Si votre fumoir électrique n’est pas livré avec un bac à eau, improvisez.
utilisez un récipient doublé de porcelaine (cela permet un nettoyage facile). Il doit être assez grand pour contenir jusqu’à 2 tasses d’eau.,
utilisez du papier Aluminium pour garder la chambre de cuisson propre
Voici une astuce de nettoyage utilisée par de nombreux cuisiniers. Tapisser les supports de cuisson de papier d’aluminium avant de fumer. En faisant cela, vous économiserez du temps (et de l’argent sur les matériaux de nettoyage) lors du nettoyage des racks.
retirez simplement le papier d’aluminium, jetez-le et essuyez les racks.
vous protégerez également le bac à eau et le bac d’égouttement en utilisant cette astuce. Et vos saveurs ne seront pas affectées par l’accumulation grasse sur les racks.
faites des nettoyages en profondeur réguliers
un nettoyage en profondeur régulier de votre fumeur gardera en bon état., Et empêche l’accumulation de graisse, de créosote et d’autres crasses. Si laissé trop longtemps dans cet état, la performance de votre fumeur sera entravée.
utilisez des détergents qui ne sont pas abrasifs. Appliquer avec un chiffon de nettoyage doux. Si la crasse est tenace, utilisez une brosse douce avec des poils en plastique.
retirez le bac à eau et le bac d’égouttement/. Ceux-ci peuvent être trempés dans de l’eau chaude savonneuse. Lorsque vous êtes prêt, frottez-les avec une éponge et rincez.
17.Nettoyage de l’Extérieur et Porte Fenêtre
Essuyer l’extérieur du fumeur avec de l’eau chaude savonneuse et un chiffon.,
N’oubliez pas d’essuyer le joint en caoutchouc. La graisse s’accumule souvent dans cette zone.
Si votre fumeur a une porte avec une fenêtre en verre, utilisez le bon agent de nettoyage de fenêtre.
comme pour nettoyer l’intérieur de votre fumoir, ne soyez pas tenté d’utiliser des détergents abrasifs.
utilisez souvent votre fumeur électrique
plus vous utilisez votre fumeur électrique, mieux vous l’utiliserez. C’est comme toute relation – apprenez à savoir ce que le fumeur électrique peut faire pour vous. Et de le développer. Au fur et à mesure, vous trouverez également vos propres conseils et astuces.
la Pratique rend parfait!, Et cela signifie aussi lire autant de recettes de tabagisme électrique. Plus vous expérimentez ces recettes, meilleure sera votre viande fumée.
regardez des vidéos sur L’utilisation de fumeurs électriques
internet regorge de vidéos de cuisiniers professionnels et amateurs. En regardant ces vidéos, vous trouverez des trucs et astuces non mentionnés ici.
vous découvrirez également quels outils et accessoires ces gars (et dames) utilisent pour améliorer leurs compétences en matière de tabagisme.
des démonstrations pratiques vous montreront différentes techniques et applications de l’appareil., Et si vous regardez des vidéos gastronomiques axées sur la nourriture fumante, vous trouverez des idées intéressantes.
lorsque tout le reste échoue, utilisez le manuel D’instructions
Si vous n’avez pas utilisé votre manuel d’instructions, c’est peut-être le moment de le faire!
la plupart des fumeurs électriques sont livrés avec des directives complètes. Certains incluent même des recettes.
la lecture de votre manuel d’instructions vous donnera plus de conseils pour utiliser votre fumeur efficacement.
Un dernier Mot
électrique fumeur est un merveilleux atout pour tout cuisinier. Fumer la viande peut être fait facilement et efficacement., Ces trucs et astuces pour Fumeurs que j’ai partagés avec vous vous distingueront des autres cuisiniers. Utilisez-les pour transformer votre repas fumé en une expérience gastronomique!
