pour les personnes qui veulent un coup de pouce nutritif dans leur alimentation, les germes de luzerne sont une option faible en calories et délicieuse. Ces jeunes plants offrent un certain nombre d’avantages impressionnants pour la santé, comme la promotion de la perte de poids, la prévention du vieillissement, la gestion du diabète, l’amélioration de la digestion, la santé des os, la santé cardiaque et l’abaissement du taux de cholestérol. Les germes de luzerne sont également une riche source d’œstrogènes à base de plantes qui stimulent la santé des femmes, réduisent les symptômes de la ménopause et régulent les cycles menstruels.
que sont les germes de luzerne?,
Les germes de luzerne sont des semis immatures de la plante de luzerne, qui porte le nom scientifique Medicago sativa. Alors que la plante elle-même est rarement utilisée comme élément culinaire, en raison de l’amertume des feuilles, les jeunes plants ont une saveur plus douce et regorgent de nutriments bénéfiques, de minéraux et d’antioxydants. Originaire d’Asie centrale et des régions du Moyen-Orient, les Arabes ont honoré ses qualités de renforcement en le nommant al-fal-fa, ce qui signifie « père de tous les aliments.,”
Les germes de luzerne peuvent facilement être ajoutés aux salades, sandwichs, soupes et comme garniture pour certains plats salés. Dans les cultures asiatiques, les germes de luzerne restent populaires dans les cuisines locales et ce type de germe peut être facilement préparé à la maison.
Ses graines ou de feuilles séchées peuvent être pris comme un supplément, ou les graines peuvent être germées et mangé dans la forme de la luzerne., Crédit Photo:
Germes De Luzerne valeur nutritive
Les germes de luzerne sont une riche source de nombreux minéraux, tels que le phosphore, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le cuivre, le manganèse, en plus de la vitamine C, de la vitamine A et de nombreuses vitamines B, telles que le folate, la thiamine, la riboflavine et l’acide pantothénique. De manière impressionnante, une tasse de portion (33 g) de germes de luzerne fournit près de 13% de votre apport quotidien recommandé en vitamine K, mais seulement 7,6 calories et un indice glycémique bas.
Vous pouvez également obtenir une bonne dose de fibres, à près de 2 grammes pour 100 grammes de germes de soja., Il y a aussi une quantité notable de protéines dans ces germes denses en nutriments, offrant près de 8% de votre apport quotidien tous les 100 grammes. Les germes sont également densément emballés avec des composés végétaux bioactifs comme les saponines, les flavonoïdes, les phytoestrogènes, les coumarines, les alcaloïdes, les acides aminés et les phytostérols.
avantages pour la santé des germes de luzerne
Les effets les plus notables des germes de luzerne sont les suivants:
potentiel anticancéreux
selon le livre, The Encyclopedia of Healing Foods, co-écrit par Michael T., Murray, et Joseph Pizzorno, ces germes sont emballés avec des phytoestrogènes et des antioxydants, qui équilibrent les hormones, réduisent l’inflammation et suppriment la formation de nouvelles cellules sanguines qui donnent naissance à des cellules cancéreuses.
traite la ménopause& irrégularités menstruelles
Les niveaux élevés de vitamine K et de phytoestrogènes dans les germes de luzerne les rendent idéaux pour les femmes car ils équilibrent les niveaux d’œstrogènes pour réduire les symptômes hormonaux de la ménopause, tels que les sautes d’Humeur. La vitamine K a également des propriétés de coagulation du sang, c’est pourquoi elle peut freiner les saignements excessifs.,
perte de poids
avec une quantité minuscule de calories dans ces germes, ils sont l’aliment riche en fibres parfait qui vous permettra de vous sentir rassasié sans augmenter considérablement votre apport calorique quotidien. En outre, les vitamines contenues dans ces germes peuvent aider à stimuler le métabolisme, ce qui augmente les niveaux d’énergie et stimule le métabolisme énergétique, aidant ainsi à brûler passivement les graisses plus rapidement. Bien que vous ne deviez pas manger trop de germes de luzerne en raison de leur toxicité potentielle, la consommation quotidienne dans vos salades peut certainement aider à freiner les affres de la faim.,
gère le diabète
La teneur notable en fibres des germes de luzerne en fait un choix alimentaire de choix pour les personnes qui tentent d’éviter le diabète. Selon une étude animale du Polytechnic Journal, il a conclu que l’extrait de poudre de feuilles de luzerne réduisait les niveaux de glucose plasmatique chez les sujets diabétiques. Cela aide à gérer le diabète et réduit la probabilité de son développement en premier lieu. La consommation régulière de germes peut réduire votre risque de syndrome métabolique et d’autres conditions liées au diabète.,
taux de cholestérol plus bas
des études datant de plus de 40 ans ont révélé que les germes de luzerne ont des propriétés hypocholestérolémiantes, ce qui signifie que ce sont de bons choix alimentaires pour les personnes à risque de maladies coronariennes. En réduisant le taux de cholestérol LDL, vous êtes en mesure de protéger contre la formation de plaque dans les artères et les vaisseaux sanguins, ce qui peut réduire votre risque d’athérosclérose, de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.,
stimuler le système immunitaire
Une seule portion de germes de luzerne fournit près de 15% de votre apport quotidien en vitamine C, ce qui en fait un excellent stimulant immunitaire. En stimulant la production de globules blancs, les germes de luzerne peuvent protéger le corps contre les infections et l’inflammation. Ils aident également à améliorer la croissance et la réparation, car la vitamine C est une partie essentielle de la synthèse du collagène.
améliorer la Digestion
le corps a besoin de fibres alimentaires pour beaucoup de choses, y compris l’optimisation de la digestion et la promotion du mouvement des selles à travers les intestins., Les germes de luzerne sont denses en fibres alimentaires et sont connus pour réduire les symptômes de constipation, de diarrhée et de détresse gastro-intestinale.
Promouvoir la Croissance & Réparation
Il y a une surprenante grande quantité de la protéine dans les germes de luzerne – près de 10% de vos besoins quotidiens dans une portion de 100 grammes. Cela peut aider à la croissance, au développement et à la réparation dans tout le corps, et aidera même à stimuler la masse musculaire et à diminuer le dépôt de graisse.,
accélérer le processus de guérison
La vitamine K est très fournie dans les germes de luzerne, ce qui peut augmenter la vitesse de coagulation du sang dans le corps, accélérant le processus de guérison des plaies et réduisant ainsi le risque d’infection. Bien qu’une trop grande quantité de vitamine K puisse causer des problèmes cardiovasculaires et des caillots sanguins excessifs, une quantité modérée de germes de luzerne ne devrait pas avoir ces effets secondaires négatifs.
prévenir L’ostéoporose
Le magnésium, le fer, le calcium et la vitamine K jouent tous un rôle clé dans la construction d’os solides et les germes de luzerne ont ces nutriments en apport modéré., La consommation régulière de ces germes aide à prévenir l’apparition précoce de l’ostéoporose.
stimuler le métabolisme
avec des quantités notables de diverses vitamines B, ces germes sont capables de stimuler le métabolisme de manière critique, assurant que les réactions enzymatiques, la production d’hormones, le métabolisme énergétique et les fonctions corporelles de base se déroulent sans heurts. Être déficient en vitamines B a un certain nombre d’effets secondaires négatifs et ces germes aident à les éviter.,
Soins De La Peau
ces germes de luzerne sont considérés comme un aliment riche en antioxydants et ont été associés à certaines propriétés anti-âge, telles que la réduction de l’apparence des rides et des imperfections et l’amélioration de l’élasticité de la peau. Les antioxydants peuvent contrer les effets du stress oxydatif lorsqu’ils sont consommés régulièrement (avec modération) et améliorer l’éclat et l’apparence de votre peau.,
effets secondaires des germes de luzerne
certains effets secondaires potentiels des germes de luzerne doivent être pris en considération, tels qu’un risque accru de certains types de cancers, une aggravation des maladies auto-immunes, des infections potentielles, un taux de sucre dans le sang dangereusement bas et des problèmes de saignement.
- auto-immunité: en raison des propriétés immunostimulantes des germes de luzerne, en consommer un excès peut être dangereux pour les personnes souffrant de maladies auto-immunes, telles que le lupus ou la polyarthrite rhumatoïde., Assurez-vous de parler avec votre médecin avant de consommer ces germes si vous avez une de ces conditions.
- Infections: les germes crus légèrement cuits comportent toujours un risque accru d’infection, en particulier parce que la préparation des germes de luzerne implique généralement des haricots humides assis dans un bocal en verre pendant des jours à la fois. Des épidémies de maladies d’origine alimentaire causées par des germes infectés ou mal stockés se sont produites dans le passé. E. coli et Salmonella sont quelques-unes des bactéries les plus courantes, alors assurez-vous de ne manger que des germes frais et sains.,
- risque de Cancer: une équipe de chercheurs américains a publié une étude dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry dans laquelle ils ont déclaré que certains des composés actifs des germes de luzerne présentent certaines qualités œstrogéniques, ce qui peut être dangereux pour les femmes qui sont à haut risque ou souffrent déjà d’un cancer lié aux œstrogènes, notamment le cancer du sein.
- hypoglycémie: la capacité des germes de luzerne à gérer le diabète et à supprimer les niveaux élevés de sucre dans le sang est excellente pour ceux qui essaient d’éviter de développer un diabète., Pour les patients diabétiques prenant des médicaments, la combinaison de ces traitements peut entraîner une baisse dangereuse du taux de sucre dans le sang, qui peut présenter des symptômes tels que des étourdissements, des évanouissements, une confusion cognitive, un coma et même la mort.
- problèmes de saignement: l’un des effets de ces germes est qu’ils augmenteront l’activité de coagulation du sang dans le corps, en raison de la forte concentration de vitamine K. Si vous êtes à haut risque de caillots sanguins, si vous avez une pression artérielle élevée ou si vous avez eu d’autres événements cardiovasculaires, vous devez absolument