Comme amusant et divertissant comme ils sont, la principale raison je garder les poulets est pour les œufs frais de la ferme. De toutes les bêtes qui habitent cet endroit, elles sont les seules à gagner de l’argent. Pas beaucoup d’argent, mais de l’argent.
ventes d’Œufs sont l’un des plus commun ferme d’agrément des emplois là-bas., Même si vous n’avez pas vos propres poulets il n’est généralement pas difficile de trouver une douzaine d’œufs frais à proximité.
que vous les récupériez vous-même en les achetant chez un voisin, il y a quelques choses qui rendent les œufs de ferme différents de ceux achetés en magasin.
Vous n’avez pas à laver
je n’ai pas assez de temps libre pour se laver nettoyer les œufs. À l’occasion étrange que je lave un œuf, c’est immédiatement avant de l’utiliser.
Si vous devez laver les œufs, assurez-vous d’utiliser de l’eau tiède., L’eau chaude rend l’intérieur des œufs se dilatent et empêche tout ce que vous pourriez laver.
L’eau froide fait le contraire et la nature poreuse de la coquille laissera les bactéries et autres méchants se faire aspirer dans la coquille.
honnêtement, j’ai tendance à nourrir les brutes au chien ou aux poulets.
garder la coop propre et sèche fera des merveilles pour garder vos œufs beaux et propres. Une autre façon est d’éviter les races à pattes de plumes.
j’ai des poules Brahma et Cochin dans mon troupeau qui ont des pieds à plumes., Quand ces dames entrent dans les nids après avoir erré dans la boue, les choses peuvent devenir désordonnées.
Nous n’avons de problèmes que quelques semaines par année et j’ai trouvé que si je les garde dans la coopérative un peu plus tard, ils pondent leurs œufs avant qu’ils n’obtiennent un changement pour jouer dans la boue.
les Œufs sont Beaux sur le Comptoir
non Lavé les œufs n’ont pas besoin d’être réfrigéré. En fait, garder les œufs dans le réfrigérateur est à peu près une chose américaine.
lorsque les œufs sortent du poulet, ils sont enrobés d’une fleur., Cette substance empêche les bactéries de la coquille d’oeuf.
Lorsque vous vous lavez et l’oeuf supprimer le revêtement et l’oeuf n’a plus de défense. C’est la même raison pour laquelle vous gardez les œufs réfrigérés au réfrigérateur.
lorsque vous les retirez, vous obtenez de la condensation sur la coquille et cela compromet la floraison.
la grande préoccupation effrayante en ce qui concerne les œufs dans la salmonelle. Vous devez décider où vous vous sentez en sécurité avec que.
personnellement, je mange des œufs crus et non lavés de mon troupeau sans une seconde pensée. La vinaigrette César maison est la meilleure chose qui soit arrivée à la laitue à mon avis.,
j’ai arrêté de manger des œufs crus quand j’étais enceinte et si vous êtes immunodéprimée, vous devriez faire plus de recherches. Probablement à partir de sources légitimes et non de blogs internet
Vous pouvez également attraper des salmonelles en jouant avec des poulets ou en mangeant de la laitue.
un bonus inattendu pour garder vos œufs sur le comptoir est qu’ils sont toujours à température ambiante, ce qui est mieux pour la cuisson!,
Magasin de leur Côté Pointu vers le Bas
avez-vous Déjà remarqué que les œufs ont un côté arrondi et un côté pointu (pour être juste, j’ai des poules qui pondent sacrément près sphérique oeufs)? Le côté arrondi est l’endroit où se trouve la bulle d’air.
Rappelez-vous quand j’ai dit que les coquilles d’œufs sont poreuses? Bien au fil du temps, vous perdez l’humidité de l’œuf et l’air prend sa place.
garder la poche d’air le dessus aide à garder le jaune centré et intact. Voir l’œuf blanc dans le carton ci-dessus? C’est un mauvais œuf., Ou, la personne qui l’a mis dans le carton est un mauvais œuf.
l’Âge de Questions
Saviez-vous que les différents âges d’œufs sont mieux pour les différentes applications culinaires?
Si vous les attrapez quotidiennement dans votre cour arrière, vous saurez exactement quel âge ont vos œufs. J’apporte le mien, je le mets dans un carton et je l’étiquette avec un sharpie quand il est rempli. Je remplis un carton tous les jours ou tous les deux jours en fonction de la saison et de la mue ou de la couvée.,
Si vous êtes d’humeur pour un œuf brouillé, vous ne pouvez pas faire mieux qu’un attrapé juste sous un poulet. Sortez littéralement, prenez un œuf, accrochez la ciboulette sur votre chemin et prenez votre petit-déjeuner.
Les meilleurs œufs pour la cuisson ont 1-2 semaines. Les blancs se sont un peu détendus pour laisser entrer plus d’air en les battant. Quand je remarque que j’ai un tas d’œufs qui arrivent à la marque de la semaine 2, j’aime faire des biscuits meringués.
Les œufs plus âgés sont également plus faciles à peler. Maintenant, je fais tous mes œufs durs dans mon pot instantané, je jure que vous ne pouvez pas obtenir un œuf plus facile à éplucher!, Mais avant, quand je les faisais sur le poêle, Je ne dérangerais même pas à moins que les œufs aient 2 semaines ou plus.
Vous Pouvez Manger des Œufs Fécondés
Si vous avez un coq vous avez des œufs fécondés. Vous pouvez même dire en regardant le jaune!
ce qui je pense est cool mais il a tendance à jeter le super délicat. Les œufs fécondés n’ont pas de goût différent d’ailleurs.
Les œufs du magasin ne seront pas fécondés. Les coqs n’ont aucun but dans une opération commerciale de poulet, donc il n’y en a pas.,
en parlant de
les taches de sang ne sont pas des bébés poussins
je craque tous mes œufs dans un ramequin avant de les ajouter à leur dernier lieu de repos. Je le fais juste au cas où j’aurais trouvé un œuf pourri ou un œuf avec un excès de taches de sang.
Les taches de sang sont tout à fait normales et inoffensives. Ils sont causés par un hoquet dans le système des poules pondeuses.
The Prairie Homestead a un excellent article expliquant ce que sont les taches de sang dans les œufs si vous êtes intéressé.
Les taches de sang sont une autre chose que vous n’allez pas obtenir dans un œuf acheté en magasin., Ils sont allumés et tout avec des taches plus grandes que 1 / 8e semblent qu’ils sont considérés comme non comestibles. Les petites taches disparaîtront avec le temps à mesure que l’humidité s’évapore des œufs.
à moins que ce ne soit un klaxon géant d’une tache de sang, nous les mangeons. Ils n’ont pas de goût différent et la nourriture n’a pas besoin d’être jolie pour être bonne.
la couleur de la coquille est déterminée par la génétique
Vous pouvez trouver des œufs blancs, bronzés, bruns, brun foncé, bleus, verts, roses et olive si vous regardez assez fort., Au fil des ans, j’ai eu des poules qui portaient toutes ces couleurs.
La couleur de la coquille est déterminée par la race de poulet. Cela n’a rien à voir avec le régime alimentaire de la poule et sur le plan nutritionnel, ils sont tous pareils.
je dirai que mon patron jure que les œufs brun foncé de mes Welsummers sont plus difficiles à peler. Cela pourrait nous une chose Wellie ou peut-être juste une bizarrerie dans mes poules.
La principale raison pour laquelle j’ai une telle variété d’oiseaux dans mon troupeau est de l’arc-en-ciel de l’oeuf couleurs.,
J’ai Spitzhouben& brun Leghorns pour les œufs blancs, Brahmas& Wyandottes pour brun clair, Welsummers pour brun foncé, Eggers de Pâques pour bleu et vert et Egger de Pâques / welsummer croix pour les œufs d’olive.
Vous pouvez la couleur de la coquille d’oeuf par la couleur du lobe d’oreille des poulets. Kinda. Les poules qui pondent des œufs blancs ont des lobes d’oreille blancs. Tout le monde est dans le rouge.
Si vous avez un poulet générique avec des poufs sur ses joues, il y a probablement un Easter Egger dedans, et les poufs de joue sont liés au gène de l’œuf bleu.,
la taille des œufs est Variable
Si vous ouvriez l’un des cartons sur mon comptoir, vous trouverez une grande variété de tailles et de formes d’œufs. Mes brahmas et wyandottes pondent de « gros » œufs assez uniformes, donc j’en ai besoin quand je fais de la cuisson et que je suis en train de suivre une recette.
sinon, cela peut être un jeu de devinettes. Je reçois de petits œufs bleus de mes Eggers de Pâques bantam, ça ressemble à un robin qui s’est faufilé! Et je reçois quelques œufs géants qui rendent difficile la fermeture du carton.,
Vous pouvez soit acheter une balance à œufs, les peser sur une balance alimentaire, mesurer les œufs ou l’aile. Vous voulez deviner ma méthode préférée?
la Ferme des Oeufs Frais Meilleur Goût
je ne vais même pas mettre en place un argument en faveur de cette. Allez chercher des œufs frais de poulets en liberté qui mangent des vers, des graines, des crapauds, etc. Ils vont changer d’avis plus vite que tous les mots sur un écran!,
Et là, nous avons quelques choses que vous rencontrerez avec des œufs frais de la ferme que vous n’avez pas à penser à acheté en magasin. J’espère avoir répondu à certaines de vos questions, peut-être même certaines que vous ne saviez pas que vous aviez.
je n’achète pas d’œufs, si je n’en ai pas, nous ne mangeons pas d’œufs. Période, fin de l’histoire. Les œufs frais de la ferme sont vraiment bien meilleurs, ils vous gâteront.
cela vaut le petit peu de tracas. J’utilise mes propres œufs depuis si longtemps que les casser dans un plat séparé est une seconde nature. Je n’y pense même pas à deux fois.
les œufs sont saisonniers
cela semble fou non?, Croyez-le ou non, les œufs ne sont pas une garantie toute l’année.
Alors que les canards, les dindes, les oies et les guinées de pondre des variations saisonnières poules peuvent pondre toute l’année ronde. Il y a certainement des points hauts et bas dans la production.
Les poulets pondent le plus d’œufs du printemps à l’été, puis ils font une pause pour muer à l’automne. La production d’œufs d’hiver peut vraiment être ratée.
Il a moins à voir avec les températures qu’avec les heures de lumière du jour., Les poulets pondront le plus d’œufs avec 16 heures de lumière chaque jour, ce qui explique cette explosion d’œufs de fin de printemps que nous voyons tous!
d’un autre côté, décembres à New York peut signifier 5-6 heures de bon soleil dans une journée. Certaines personnes aiment donner à leurs poulets une pause pour les mois d’hiver, mais je suis un fan de l’éclairage supplémentaire.
je n’ai pas acheté d’œufs dans un magasin depuis plus d’une décennie (cela aide que je sois légèrement allergique à eux maintenant!) donc quand nous sommes dehors, nous sommes dehors., Il est utile de savoir qu’il y a toujours un jour à l’horizon où les oiseaux chanteront, les jonquilles fleuriront et je serai évincé de ma cuisine par des cartons d’œufs!
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