un tazón de spaghetti carbonara con un montón de queso parmesano para la cena suena complaciente, ¿verdad? Pero, su queso parmesano ha estado en la nevera durante unas semanas.
¿te empiezas a preguntar si todavía está bien espolvorear encima de tu pasta? ¿El queso parmesano se estropea? ¿Qué son esas manchas blancas en la superficie del queso parmesano?,
si desea obtener más datos interesantes e información útil sobre el queso parmesano; cómo almacenarlo, Cuánto dura y, lo más importante, cómo saber si es malo, ¡repasemos rápidamente este artículo!
¿Qué es el queso parmesano?
queso parmesano es una traducción al inglés del Parmigiano-Reggiano en italiano. Es un queso seco y duro con un sabor distintivo y textura granular. Esta especialidad italiana se produce a partir de leche de vaca con un período de envejecimiento entre 12 – 36 meses.,
gracias a su alta calidad y perfil único, el queso parmesano es coronado como el «rey de los quesos» y considerado como uno de los mejores legados culinarios de Italia.
¿es similar a Parmigiano-Reggiano?
tradicionalmente, este queso se produce exclusivamente con métodos y requisitos específicos en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.,
con el reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP o DOP en italiano) de la Unión Europea, solo los quesos producidos en las áreas mencionadas anteriormente pueden marcarse y etiquetarse legalmente como Parmigiano-Reggiano.
hoy en día, el queso parmesano también se produce ampliamente fuera de Italia, incluidos los Estados Unidos y otros países. Este queso se envejece típicamente durante 10 meses como mínimo y tiene un sabor más suave.
si quieres probar la oferta real, considera comprar el auténtico Parmigiano-Reggiano con sello DOP (o DOP en italiano)., Pero, si tiene un presupuesto limitado, el queso parmesano frecuentemente apodado «imitación» todavía puede ser una buena alternativa.
Cómo almacenar el queso parmesano
a pesar de su larga vida útil natural, las condiciones de almacenamiento siguen desempeñando un papel en la determinación de la vida útil del queso parmesano. Ya sea un trozo de queso parmesano o el rallado se debe almacenar en el refrigerador con una temperatura entre 4 – 8°C (39 – 46 °F).
para una cuña de queso parmesano, el material de envoltura es esencial para que el queso respire, pero también para evitar que se seque., El papel de queso, el papel pergamino o la envoltura de plástico transpirable harán el trabajo. Evite usar envoltura de plástico regular ya que no es transpirable.
para una doble protección, envuelva el queso en un papel de queso (pergamino) y cúbralo con una envoltura de plástico. Mantenga el queso separado de otros alimentos para evitar que absorba sus olores.
Si almacena el queso durante más de una semana, intente reemplazar el envoltorio de vez en cuando para asegurarse de que se mantenga limpio para evitar el crecimiento bacteriano o la contaminación cruzada.
para el queso parmesano rallado, guárdelo en su envase original., Use utensilios limpios para tomar el producto para evitar la contaminación cruzada. El queso parmesano rallado o desmenuzado no debe dejarse fuera de la nevera durante más de 2 horas.
¿expira el queso parmesano?
el queso parmesano pertenece a la categoría de quesos duros con un bajo contenido de humedad que es desfavorable para el crecimiento microbiano. Por lo tanto, naturalmente, este tipo de queso tiene una vida útil mucho más larga que el queso semiduro y el queso blando. La vida útil puede variar ligeramente dependiendo de la edad del queso.,
generalmente, el queso parmesano se vende en dos formas; en una cuña (o bloque) y rallado o triturado. Compruebe la «fecha de caducidad «o» consumo preferente » en la etiqueta. Gracias a su larga vida útil natural, todavía es posiblemente seguro comer queso que pasa esas fechas.
¿Cuánto dura?
una cuña sin abrir de queso parmesano (preenvasado o envasado al vacío) puede durar hasta un año, mientras que el paquete abierto es bueno para ir durante otras 4 -6 semanas después de la apertura cuando se almacena correctamente en la nevera. No abra el paquete antes de que necesite usarlo., Un paquete sin abrir puede durar varios meses con el almacenamiento adecuado.
el queso rallado tiende a tener una vida útil más corta de unas pocas semanas a un mes, ya que se deteriora más rápido (consulte la etiqueta). Por lo general, dura de 3 a 7 días después de la apertura. Trate de terminar el queso rallado tan pronto como sea posible una vez que esté abierto.
Cómo saber si el queso parmesano ya es malo
la mejor manera es siempre comprobar el aspecto, el olor y el sabor. Un buen queso parmesano viene en un color amarillo pálido. Si detecta un color amarillo oscuro o gris en el queso, ya no es adecuado para el consumo.,
si ve moho en la superficie de la cuña de queso parmesano (u otros quesos duros), simplemente puede quitar al menos 1 pulgada (2,5 cm) alrededor y debajo de la parte mohosa. La parte restante sigue siendo buena para comer.
Los moldes se extienden menos fácilmente en quesos duros. Corte el queso con el material de envoltura todavía intacto y asegúrese de que el cuchillo no toque el molde. Esto es importante para evitar la contaminación de otras partes del queso.
la regla con moho no se aplica para el queso rallado. Los mohos pueden contaminar más de lo que se puede ver en el queso rallado., Si aparecen mohos en el queso rallado, o hueles un olor desagradable y mal sabor, no arriesgues tu salud y descarta rápidamente el queso restante.
FAQs
aunque no se recomienda, sí el queso parmesano se puede congelar. Sin embargo, el sabor y la textura pueden disminuir. Para congelar el queso parmesano, asegúrate de usar un recipiente hermético que proteja el queso de las heladas.
el Parmigiano-Reggiano tradicional italiano se prepara con leche cruda., Sin embargo, el parmesano genérico hecho fuera de Italia generalmente se produce a partir de leche pasteurizada. Para asegurarse, revise las listas de ingredientes en la etiqueta o pregunte en la tienda o quesería.
los quesos duros que incluyen parmesano y Parmigiano-Reggiano se consideran seguros para las mujeres embarazadas, aunque está hecho de leche no pasteurizada. El largo proceso de maduración es capaz de evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Sin embargo, si tiene dudas, consulte con su ginecólogo.
una cuña o bloque de queso parmesano sin abrir puede seguir siendo seguro para el consumo durante varias semanas. Mientras tanto, el queso rallado puede seguir siendo comestible durante varios días. Pero, asegúrese de comprobar el aspecto, el olor y el sabor de antemano.
el parmesano es un tipo de queso de larga duración, por lo que aún debería estar bien para su uso después de unas semanas después de la fecha de caducidad. Sin embargo, siempre verifique que no haya signos de deterioro, como cambios en el color y la textura, o que tenga un olor desagradable o mal sabor.,
Las manchas blancas que se forman en el queso parmesano son aminoácidos cristalizados como resultado del proceso de maduración. En otras palabras, estas manchas blancas son signos de envejecimiento del queso. Cuanto más envejecido el queso, más cristales se forman.
conclusión
el queso parmesano es rico en sabor y una gran compañía para su pasta, ensalada y muchos otros platos. Gracias a su largo período de envejecimiento y bajo contenido de humedad, el queso parmesano tiene una larga vida útil. Sin embargo, puede ir mal si no se almacena correctamente.,
el queso parmesano siempre debe mantenerse dentro de un refrigerador. Ya sea que compre un auténtico parmesano-Reggiano o un parmesano «de imitación», no pierda su dinero almacenando su queso parmesano incorrectamente.
*Foto por krasyuk/