la historia de la cerveza stout es tan clara como un vaso de buena materia negra. Hay muy pocos detalles de los que podamos estar seguros. Hay una creencia tradicional, fuertemente sostenida por muchos, de que stout es la descendencia de porter. Pero hay algunas buenas razones para cuestionarlo.
Cómo llegó a ser llamado stout es menos claro, pero se sabe que muchos porteadores elaborados con gravidades más altas fueron llamados «porteadores stout».,»Si la teoría de porter como progenitor es falsa, es evidente que stout se usó originalmente como adjetivo para describir la gran cerveza negra. Es imposible decir exactamente cuándo y cómo se acortó a robusto.
Style Point
¿alguna vez te has preguntado por qué draught stout parece más cremoso y la cabeza más gruesa que bottled stout? Incluso el bebedor de cerveza más informal puede notar la diferencia.
una cerveza fuerte bien estirada debe ser cremosa con una cabeza gruesa y persistente, mientras que la cerveza fuerte de una botella parecerá más burbujeante y menos sedosa con una cabeza de vida más corta., Esto se debe a que la cerveza de barril se infunde con gas de cerveza, una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono, mientras que la cerveza embotellada se carbonata con dióxido de carbono solo.
Ingredientes
La principal diferencia entre stout y porter ha sido tradicionalmente la gravedad. Hasta hace poco, stout sólo fue elaborada con muy alta densidad, pero muchos cerveceros, especialmente de América micros, se están desarrollando muy agradable stouts con relativamente normal gravedades.
consistente en todos los stouts es cebada negra sin maltear., Esto contribuye a la mayoría de las características de color y sabor comunes en todos los stouts. Un gran número de adjuntos desde el café hasta la avena y el azúcar de la leche se han agregado con buenos resultados.
notas de Cata
la cabeza de un stout debe ser gruesa y suele ser de color tostado a marrón. Su cuerpo debe ser de color marrón oscuro o negro. Los Stouts son típicamente opacos, pero si alguna luz encuentra su camino a través de la cerveza debe ser clara. La nariz debe ser granulada y puede llevar toques de café, chocolate, regaliz y melaza sin lúpulo aparente.,
El sabor es similar a la nariz y debe ser rica y plena. La sensación en la boca debe ser cualquier cosa menos acuosa. Un buen stout puede ser sedoso, completo y cremoso.
maridaje
la complejidad de Stout lo convierte en un excelente compañero para una amplia variedad de alimentos. Stout se puede combinar con chocolate, carne preparada casi de cualquier manera y ostras