traer una receta a casa
Marie Antoinette:
La reina francesa María Antonieta, que se casó en 1770 con el francés Luis-Auguste, el futuro rey Luis XVI – se dice que cuando se le dijo que los pobres no podían permitirse aún más pan, – ella respondió: «entonces deben comer pastel»
un ejemplo de la arrogancia de la nobleza antes de la Revolución francesa – o una leyenda?, Cuando Rousseau escribió estas líneas indignadas alrededor del año 1766. María Antonieta en ese momento era una princesa de diez años y vivió como hija del Emperador Francisco I y María Teresa en la corte de Viena. Así que se dice que es bastante improbable que ella fuera la que mencionara esta cita.
Anway-aquí hay algunas recetas famosas de pastel austriaco para llevar a casa.,
pastel de semillas de amapola
ingredientes para 1 pastel con 12 piezas:
6 huevos
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar caster
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ms de canela (molida)
2 cucharadas de ron
50 g azúcar granulada
sal
150 g de semillas de amapola, molidas *
EV., Mantequilla y harina para el molde
azúcar granulada para espolvorear
100 g de mermelada de grosella roja
glaseado:
150 g de Fondant (en pastelería necesita comprar)
pistachos, picados, para espolvorear
Preparación:
separar los huevos. Mantequilla con polvo y azúcar de vainilla, canela y RON hasta que quede esponjoso. La yema se revuelve poco a poco. Batir las claras de huevo con el azúcar granulada y una pizca de sal hasta que estén firmes; 1/3 mezclar bien en la nieve con la yema, agregar la nieve restante con las amapolas., Una empanada de neumáticos con papel o papel de aluminio tornillo o una cacerola springform (24 cm de diámetro con mantequilla y harina el untado).
relleno en masa, trazo hasta el borde y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Bizcocho con azúcar granulada, espolvorear, espolvorear y dejar enfriar. Luego afloje el pastel con un cuchillo del molde y haga el lado hermoso hacia arriba, en un plato de pastel.
hervir mermelada de grosella roja. Mezclar el fondant con un poco de agua y calentar al vapor (32-34 ° C). Pastel primero, luego untar con mermelada con fondant. Espolvorear con pistachos picados.,
la amapola debe estar recién molida porque las semillas de amapola molidas se ranciarán rápidamente. Las semillas de amapola molidas se congelan más bien cerradas. Consejo: puede cosechar el pastel con agua glaseada: azúcar glas con agua y un poco de ron (o jugo de limón con azúcar en polvo) revuelva espeso, caliente y glasee el pastel con él.
Punschtorte
Ingredientes para 1 torta con 12 piezas:
Pisos
6 huevos (Gew.- Kl. 2)
40 g de azúcar glas
sal
1 paquete., vainilla
1 cucharadita de limón sin tratar (ralladura)
50 g de mantequilla
20 g de cacao en polvo
(mantequilla para el molde; harina para el molde)
80 g de azúcar
150 g de harina
relleno
300 g de mermelada de albaricoque
50 g de naranja confitada pelar
70 g de pasas de ron
1 limón (sin tratar)
75 g de cobertura semidulce
100 g de azúcar
Preparación:
mezcla de yemas hasta que quede cremosa. Claras de huevo rígidas con el azúcar. Levante las claras de huevo en la masa de yema de huevo, aproximadamente siete harina., Mezclar todos los ingredientes (excepto el cacao en polvo) en la caldera de nieve, mientras que la mantequilla derretida añadir lentamente. Retirar 1/3 de la masa y mezclar con el cacao en polvo. Llene la masa de pastel brillante en la sartén con forma de resorte. La masa oscura de la torta subrayan grueso en el contorno marcado. Los pisos en el segundo nivel desde la parte inferior en un horno precalentado a 200 grados (gas 3; convección 170 grados) horneado. después de 20 minutos arrastre el fondo de chocolate con papel de hornear de la bandeja y deje enfriar en una rejilla de alambre. Retire la tierra brillante después de 20-25 minutos y deje enfriar en el molde.,
para el relleno, el puré de mermelada de albaricoque. La piel de naranja y las pasas de uva pican finamente. Frote la cáscara de limón delgada, exprima el jugo. Corte de cobertura. 30 g reservar. Hervir Miscelánea couverture con 1/8 litro de agua y el azúcar y dejar enfriar.
cortar la base de galleta brillante 2 veces transversalmente, por lo que surgen 3 pisos. La planta media y el fondo de chocolate ruedan y amasan con la cáscara de naranja, pasas de ron, pistachos, cáscara de naranja, jugo de limón y chales, Kuvertürenmischung y RON.,
Flan con 2 mermeladas de albaricoque, espolvorear un lugar en la sartén springform. Presione la masa de Ron de galleta en el suelo en la forma. 2. Coloque la parte inferior con el lado barrido para el relleno, cubra con envoltura de plástico, coloque una tabla de madera redonda sobre él y quejarse. Dejar Se Queja Por lo menos 4-5 horas pastel.
cocine 1-2 minutos para cubrir el resto de la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua. Puré de frambuesa y colar a través de un colador. Afloje el pastel del molde, colóquelo en una rejilla y cubra con la mermelada de albaricoque caliente., Puré de proteína, azúcar en polvo y frambuesa hasta que quede suave con un batidor y caliente en el agua fácilmente.
APFELSTRUDEL
ingredientes para 1 pastel con 12 piezas:
300 g de harina
sal
5 cucharadas de aceite
50 g de mantequilla
50 g de sultanas
4 El Brown Rum
50 g de almendras picadas
100 g de mantequilla
50 g de pan rallado
110 g de azúcar
1 orgánica limón
1 kg de manzanas,
(Como russet o Elstar)
0.,5 Tl canela
sal
harina para editar
También toalla de cocina
Preparación:
- Tamizar la harina, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de aceite y 150 ml de agua tibia en un recipiente y mezclar. La masa en una superficie de trabajo con las manos amasar hasta que esté suave y flexible. Máximo 8 minutos amasar-de lo contrario la masa firmemente y lágrimas. Para formar una bola, frotar con el aceite restante y colocar en un plato. dejar reposar bajo una olla caliente la masa. Estos hervir un poco de agua en una olla, verter y poner la olla sobre la masa. dejar reposar al menos 30 minutos.,
- mezcle las pasas con el ron y déjelas ir. ase las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas y reserve. 50 g de mantequilla en la sartén y freír el pan rallado brevemente en ella. Añadir 50 g de azúcar y dejar enfriar
- 1 cucharadita de ralladura de limón frotar finamente y exprimir 4 El jugo. Pelar las manzanas, el cuarto, el núcleo y cortar en rodajas de 5 mm de espesor y chales, mezclar las rodajas de manzana en un tazón con el jugo de limón sultanas, RON, almendras, el azúcar restante, canela y 1 pizca de sal.
- derretir la mantequilla y reservar. Presione la masa sobre una toalla de cocina ligeramente enharinada, luego extiéndala con un rodillo., Levantar la masa con las dos manos y gasa de 60 cm con el dorso de la mano a unos 60 x. la masa con la mitad del cepillo de mantequilla delgada. Difundir migas de pan en la parte inferior de cada caso puede ser un margen de 3 cm de ancho. El relleno (ver recetas:) se extiende sobre las migas. Los lados exteriores sobre el trabajo de relleno. El strudel usando un rollo de toalla de cocina y colocar con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Retire el exceso de harina con un cepillo. Strudel con el bastón de mantequilla derretida restante., Hornee en el horno precalentado en el 2do Estante de la parte inferior a 200 grados (gas 3, horno de ventilador 180 grados) hornee 30-35 minutos. El strudel con azúcar glas. Servir con crema pastelera.
- Consejo: hervir pasar un litro entero de natillas para strudel: el siempre se va!,
Sachertorte
ingredientes para 1 pastel con 12 piezas:
6 huevos
130 g de mantequilla
110 g de azúcar glas
130 g de chocolate negro
1 cucharadita de vainilla
110 g de azúcar granulada
130 g de harina
mantequilla (para la forma)
harina (para el molde)
8 cucharadas de mermelada de pricot
2 tazas de glaseado de chocolate
div id=»42137243ca»>separar los huevos para el sachertorte, llevar la mantequilla a temperatura ambiente.,
En un plato de mantequilla con azúcar glas hasta esponjoso y yema y revuelva en vainilla.
derretir el chocolate en un baño de agua, pero de ninguna manera puede ser demasiado caliente y también mezclar en la salida.batir las claras de huevo, golpear fuertemente con azúcar granulada y cuidadosamente doblar en la masa restante. Por último, agregue la harina suavemente.engrasar un molde para pastel con mantequilla y espolvorear con harina, verter la masa para pastel y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora.dejar enfriar el pastel, luego cortar. Cepille los dos flan con passierter, mermelada ligeramente calentada finamente y vuelva a juntarlo.,
a continuación, el exterior de Sachertorte con mermelada, espolvorear antes de cubrirlo con glaseado de chocolate.
Gugelhupf
Ingredientes para 1 torta con 12 piezas:
500 g de Harina
1 paquete de levadura en polvo
250 ml de leche
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos
1 paquete de azúcar de vainilla
algunos de ralladura de limón
Preparación:
1. Separar los huevos
2., Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa, el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y las 4 yemas se mezclen bien. Cuanto más tiempo se agite la mezcla más relajado es el pastel. El bicarbonato de sodio bajo la mezcla de harina tamizada y revuelva alternativamente con la leche en la masa de azúcar de huevo.
3. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y dar el final en la masa.
4. ausfetten el modelo Gugelhupf bien y extender la masa en ella
5. A 180 ° unos 60 minutos cocer.
6., todavía dejar enfriar por un corto tiempo en la forma después de hornear el pastel. Sumérjase suavemente en una rejilla de enfriamiento.
7. Consejo: no abra el horno durante la primera media hora, porque el pastel se derrumba y «grasiento» es.