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ll American Cherry Streusel pie con cerezas frescas, una corteza de mantequilla, y desmenuzado topping. Es un clásico que nunca pasa de moda.,
mientras que las bayas y los melocotones se están volviendo difíciles de encontrar a medida que el verano termina, todavía podemos encontrar cerezas dulces hasta finales de septiembre y no hay nada mejor que un pastel de cereza streusel casero. Mientras que una receta clásica de pastel de cereza tiene una corteza de celosía en la parte superior, prefiero un crumble como topping.
La mayoría de los pasteles de cereza están rellenos con relleno de pastel pegajoso y no muchas cerezas, pero no esta receta de pastel de cereza., Es toda fruta que se ilumina con un toque de amargos y se espesa naturalmente con manzana rallada y almidón de patata o almidón de maíz. El resultado es un pastel denso que muestra las cerezas frescas. Todos los que lo han probado han afirmado que es el mejor pastel de cereza que han comido, incluyéndome a mí.
Los pasteles de frutas pueden ser un poco meticulosos porque si la fruta es súper jugosa, es difícil obtener rebanadas bonitas. Así que cuando se trata de postres de frutas, voy a ir con un crumble de melocotón, o mora crujiente, o pastel de arándanos., Pero las cerezas son una historia diferente. La fruta es lo suficientemente firme como para que pueda obtener hermosas rodajas de pastel y conservar el maravilloso sabor a cereza. No hay relleno de pastel de cereza dulce enfermizo aquí, solo cerezas al horno decadentes.
Las cerezas son tan dulces y deliciosas, que es difícil tener lo suficiente para convertirlas en un pastel. Además tienes que eliminarlos. Realmente no es tan difícil incluso si no tienes una picadora de cerezas práctica. Este pastel es tan delicioso que todo el mundo se ofrecerá como voluntario para poner las cerezas por ti.
el pastel comienza con una corteza de pastel precocida y escamosa., Con muchos pasteles de frutas, la corteza se empapará especialmente en el fondo. Pero con este pastel de cereza dulce, la corteza permanecerá escamosa durante un par de días. Como estaba comiendo la última rebanada cinco días después, la corteza, aunque no escamosa todavía no era blanda. Se mantiene escamoso por un par de razones, Primero está pre-horneado para que el jugo no se empape tanto y segundo, las cerezas frescas no van a liberar tanto jugo como los melocotones o los arándanos.
por lo que tiene una corteza escamosa y un relleno increíble, lo que debe poner en la parte superior, una cobertura desmenuzada mantecosa, por supuesto., Solo harina, mantequilla y azúcar, forman la cobertura para el mejor pastel de cereza que jamás comerás.
lo que necesitarás para el mejor pastel de cereza casero
- cerezas – las cerezas tienen una temporada de crecimiento bastante larga en los EE. Las cerezas no madurarán del árbol como otras frutas, así que elija cerezas que tengan tallos de color verde brillante y guárdelas en el refrigerador. No los laves hasta justo antes de comer, ya que el agua hará que se echen a perder., No hay nada como una cereza.
- Angostura Bitters-los amargos de Angostura son una mezcla alcohólica de hierbas y especias que se usa para mejorar el sabor en muchos cócteles populares como un Old Fashioned y Manhattan. Es una receta secreta y bien guardada hecha por una familia en Trinidad. Está disponible en cualquier lugar donde se venda el vino. Al igual que agregar brandy de manzana al pastel de manzana, los amargos resaltan el sabor de las cerezas.
- almidón de patata-el almidón de patata está fácilmente disponible en Bob’s Red Mill en la mayoría de los comestibles en la sección de horneado., Es un almidón resistente que significa que no se digiere. Es libre de gluten y no tiene carbohidratos. Me gusta usarlo con frutas porque la textura no es tan gomosa como la maicena. Si no tiene ninguno, puede sustituir una cantidad igual de maicena.
- Apple tendrá una manzana pequeña que será rallado y se añade a las cerezas. Las manzanas tienen pectina natural que ayuda a espesar el pastel. Cualquier variedad de manzana funcionará.
- alimentos básicos de la despensa: jugo de limón, azúcar morena, mantequilla, harina y canela.,
- Pie crust-hacer su propia corteza de pastel de mantequilla o comprar una tienda compró uno, de cualquier manera tendrá que hornear parcialmente antes de añadir el relleno. Esto evitará que se empape.
cómo hacer un pastel de streusel de cereza
Paso 1: Hacer la corteza del pastel antes de comenzar el pastel, ya que tiene que hornearlo parcialmente y dejarlo enfriar antes de agregar el relleno. La masa de la corteza del pastel se puede hacer con mucha antelación y mantener en el congelador.
Paso 2: Pit las cerezas y cortarlas por la mitad y sdd una manzana rallada.,
Add lemon juice, brown sugar, potato starch, cinnamon and Angostura bitters and combine.
Pour into the partially baked pie crust.,
Paso 3: en un tazón aparte, combine la harina, el azúcar morena, el azúcar regular y la sal y trabajar la mantequilla en los ingredientes secos y colocar sobre el relleno de cereza.
Paso 4: precaliente una bandeja para hornear en el horno y coloque el pastel en la bandeja para hornear caliente y hornee durante aproximadamente 50 minutos, cubriendo la corteza con papel de aluminio Si comienza a ponerse demasiado marrón., Deje que el pastel se enfríe durante 2 horas antes de servir.
esté preparado para el mejor casero tarta de cerezas que he tenido, incluso mejor con un poco de helado de vainilla. Sírvelo caliente, a temperatura ambiente o frío directamente de la nevera.
Si usted no tiene una cereza pitter, hay dos alternativas., Puedes poner la cereza en la parte superior de una botella de vino y usar un palillo para empujar el hoyo dentro de la botella o puedes usar una paja de metal para empujar el hoyo hacia afuera. Ambos funcionarán en un apuro, pero una picadora de cerezas barata vale la pena si te gustan las cerezas.
Sí, pero aún tendrá que hornearla parcialmente
Las cerezas congeladas tendrán más líquido que las frescas, así que déjelas descongelar y drenar el líquido antes de usarlas. El pastel no tendrá que cocinar tanto tiempo si se utilizan cerezas congeladas.,
Puede utilizar una cantidad igual de almidón de maíz para la fécula de patata
para pasteles de frutas, hace que la salsa sea menos gomosa que la fécula de maíz. También es libre de gluten y es un almidón resistente por lo que puede ser utilizado en dietas bajas en carbohidratos y ceto.
no hay diferencia entre un streusel y un crumble, ambos son ingredientes hechos de mantequilla, harina y azúcar.,k out these recipes
- Cherry hand pies
- Cherry glazed pork
- Cherry coffee cake
- Cherry streusel bars
- Cherry crinkle cookies
- Cherry clafoutis
Can’t get enough pie, try some of these
- Strawberry chiffon pie
- li>
- pastel de crema de plátano
- pastel de Gasa de limón
- pastel de nuez de chocolate
- pastel de ajedrez de limón
- pasteles de mano de frambuesa
- pastel de chocolate
- pastel de melocotón cremoso
- pastel de fresa
adapté esta receta del libro de pastel de cuatro y veinte mirlos ., Tienen una panadería en Brooklyn que no puedo esperar a probar cuando esté en Nueva York la próxima vez. Si estás en la zona y no quieres picar tus propias cerezas, puedes recoger un pastel entero para llevar a casa. Estoy tan celosa, todas las tartas en su sitio web se ven increíbles.
Cherry Streusel Pastel
PIE CRUST
- 2 1/2 cups flour
- 2 teaspoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 20 tablespoons butter 1 1/2 sticks chilled
- 1 tablespoons apple cider vinegar
- ¼ cups ice cold water
Instructions
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CRUST: In a food processor, add flour, sugar and salt and pulse to combine., Agregue la mantequilla, córtela en trozos de 1 pulgada y pulse hasta que se vea como una comida gruesa sin trozos grandes restantes. Agregue el vinagre y el agua y pulse hasta que la masa comience a unirse. Colocar sobre la superficie enharinada y amasar hasta que toda la harina esté incorporada, no quedará lisa. Divida por la mitad y dé palmaditas en dos discos planos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Envuelva en papel plástico y refrigere durante al menos 2 horas.
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Parcialmente pre-hornear una corteza de pastel. Para hornear parcialmente la corteza del pastel colóquela en el molde para pastel, crimpe los bordes y refrigere durante 30 minutos., Retire y pinche los lados y el fondo con un tenedor. Colocar en el congelador durante 10 minutos. Alinee con 2 piezas de papel de aluminio que cubran los bordes y agregue pesas de pastel. Precalentar el horno a 425º y colocar una bandeja para hornear en el horno. Una vez precalentado, añadir la corteza a la bandeja para hornear caliente y hornear durante 20 minutos hasta que los bordes se cuecen, pero no dorados. Retire los pesos de pastel y hornear durante 3 minutos adicionales. Una vez frío, refrigere hasta que esté listo para usar.
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Precaliente el horno a 425ş. Coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior.,
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STREUSEL: Combine la harina, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la sal. Añadir los trozos de mantequilla y frotar en la mezcla de harina con los dedos hasta que esté grueso. Enfríe hasta que esté listo para usar.
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Pelar y triturar una manzana en la gran agujeros de un cuadro de rallador. Añadir a un tazón grande con cerezas deshuesadas y cortadas, jugo de limón, azúcar morena, fécula de patata, canela y amargos. Mezclar y verter en la corteza de pastel frío.,
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espolvoree streusel sobre la mezcla de cereza y coloque el pastel en la bandeja para hornear caliente. Hornear durante 20 minutos en la rejilla inferior del horno, luego reducir la temperatura a 375º y mover el pastel a la rejilla central. Continúe horneando hasta que los jugos burbujeen, aproximadamente 30 minutos. Si la corteza y el streusel son de color marrón, cubrir libremente con papel de aluminio para el resto del tiempo de cocción. La parte superior y la corteza deben ser de color marrón dorado.,
Notas
Receta Consejos
- Si usted no tiene una cereza pitter, utilice una botella de vino y un palillo. Colocar la cereza en la parte superior de la botella de vino y empuje el hoyo en la botella con el palillo.
- Puede utilizar cerezas congeladas, descongelar, escurrir y usted puede ser capaz de reducir el tiempo de cocción.
- Puede usar almidón de maíz en lugar de fécula de patata.,