¿Por qué cuando pensamos en alimentos sureños, pensamos en fritos? Esa gente sureña freirá cualquier cosa, ¿verdad? Bueno, sí y no. Freír no es tanto una cosa regional como una cosa de pobreza.
los pobres del Sur pueden no tener una cocina elegante, pero puedes apostar que tienen una sartén, una fuente de calor y un montón de manteca de cerdo. Podemos agradecer a los esclavos por el pollo frito sureño., De lo contrario, podríamos estar sentados a una cena de pollo hervida aburrida y sin sabor los domingos. Aquí en Estados Unidos, tenemos una deuda de gratitud de sabor a la influencia que los esclavos tuvieron en la cocina sureña. Los escoceses, irlandeses e ingleses que se asentaron en el sur tendieron a alejarse de los condimentos más audaces de África. Por cualquier razón, en el momento en que combinamos «Southern» y «Deep Fried» es más que una forma aceptable de cocinar, evoca visiones de delicias y hace que nuestra boca saliva. Pescado frito. Pollo frito. Hush puppies. Usted consigue donde esto va.,
langosta frita sureña
2 tazas de harina de maíz
1/2 taza de harina
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
4 lbs de colas de langosta, limpiadas en la cáscara
2 qts de aceite para freír
en una bolsa zip-lock tamaño galón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, la pimienta, la cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Agitar bien.
limpie las colas de langosta mientras mantiene la cola en la cáscara. Reservar.
caliente el aceite vegetal en una freidora o sartén grande y profunda, como una sartén de hierro fundido. El aceite debe alcanzar los 365 grados.,
coloque la mitad de las colas de langosta en la bolsa, agite bien para cubrir las colas completas. Retire las colas, colóquelas en una rejilla sobre una bandeja para atrapar cualquier goteo y mantenga el área de trabajo limpia. Repetir con las colas restantes.
freír una cola de langosta a la vez en el aceite durante unos 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deje que las colas fritas se sequen en toallas de papel.